豉油皇牛柳米漢堡【李錦記創作食譜】Soy Sauce Beef Fillet Rice Burgers

Mos Burger 最近在布里斯本也開店，他們的米漢堡一向是基絲汀的愛好之一。把傳統西式的漢堡包搖身一變，以東方姿態出現，蠻吸引我這個東西夾縫人，要煮東（符合老公的口味）煮西（迎合囡囡的要求）。當百年老字號李錦記邀請基絲汀用他們的不含防腐劑特鮮生抽（醬油）創作新食譜，很快就想到這個豉油皇牛柳米漢堡了！這個豉油皇也毫不傳統，特別加了爆香的花椒碎和橙皮，香味滲透在豉香濃郁的醬油中，然後才拿去醃牛柳，因而大大增添牛柳的味道與香味層次。這個豉油皇汁，也可用來拌沙律（沙拉），生菜，或當作 BBQ 汁，效果也挺好呢。

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日式金菇清蒸滑豆腐【新醬油試味篇】Steamed Tofu with Enokitake and Soy Sauce

無論做中餐，或亞洲美食，豉油（醬油）總少不了。有時，基絲汀做西餐，也會加豉油，來個 crossover，中西大合奏。無非為了吃得滋味。

前陣子，百年老字號李錦記寄送一份禮品給基絲汀，是他們最近推出一項新產品：特鮮生抽。這生抽的特色在於『不加防腐劑』。基絲汀一看之下，心裡不禁叫好，正合吾意。當然急不及待要去試試。況且澳洲這裏還沒有得買，暫時只在香港推出。澳洲的fans 和讀者，稍安無躁，遲些可能有呢。香港的朋友，基絲汀就羨慕你們囉。因為我用完這三枝贈品後，不知如何再入貨？

說回這道菜，除了因自己愛吃豆腐外，也想用豆腐這清淡的食材，去試一試這號稱『新一代健康豉油』。每逢食品新瓶開封，基絲汀有慣性動作，聞一聞，一股濃厚的天然豉香撲鼻。細心看介紹後，噢，才知道這隻豉油，是精選IP非基因改造黃豆，頭遍抽取，並經過4 個月長時間全天然生曬釀造出來的。怪不得，豉味濃郁啦。於是用它調製傳統的日式清湯（dashi）去配合滑滑的豆腐，煮了這個簡單而鮮味十足的菜。

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焗釀香草辣青口【李錦記 blogger大激鬥貼士】 Baked Stuffed Spicy Mussels

前陣子，收到《李錦記米芝蓮名廚自家煮秘笈》，翻看之下，就有試做的衝動。試想，自家的餐桌上，擺上名廚菜，感覺多派頭呢？上星期的某天，試做了其中的焗釀香草辣青口做晚餐前菜，配搭新鮮，fusion 口味。

自從為李錦記 blogger大激鬥活動創作了一個示範食譜後，一直很有好奇心，時不時留意著他們網站上的參賽食譜投票情況。有沒有最新食譜上載呢？共有多少食譜上載了？誰在領先？誰剛剛上載了新食譜？哈哈，基絲汀好像也有份兒玩似的。

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清蒸蠔汁金魚餅【李錦記 Blogger 大激鬥】Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce

談起做好菜，新鮮材料固然重要，但調味料也不能缺少。調味料除增加色香味，更能代表一地方國家料理的傳統獨特風味。譬如看見味醂（mirin）就知道是日本菜，越南菜大多數用魚露。那麽，港式菜又是甚麽調味料代表呢？對基絲汀來說，當然首推醬油，非它莫屬。基絲汀總覺得醬油，是我國一項偉大發明。能把食物烹調帶至另一美味境界。蠔油，應居第二位吧。

老爸為人隨和，生活簡單，不苛求，吃的隨便，很易滿足。但煮食的時候，用的調味料就有點講究。尤其是醬油和蠔油。因為差不多每餐餸菜都必備，他怎能馬虎呢？他只鍾情於李錦記。自小看見媽媽入廚做菜，用的是這老字號的產品。基絲汀也深受影響。來到澳洲也要找回這個吃慣的味道。他們的生抽，老抽和舊庄特級蠔油，是基絲汀的廚櫃中必備的調味料。對於非常 Aussie的囡囡來說，『蠔油』差不多等同了『李錦記』。

較早前，獲李錦記邀請優先參加「譜出健康新滋味，李錦記Blogger大激鬥」的創作示範，實在有點驚喜。還可跟他們的首席廚藝師 May Lau和城中名廚 Calvin Tsoi並列，榮幸之至。

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甜辣茄汁串燒牛仔粒 【用金寶湯做聖誕美食】Grilled Veal with Spicy Tomato Sauce

聖誕佳節臨近！大家有甚麽慶祝計劃呢？送禮物？收禮物？參加大食派對？跟親友談心，共享溫馨時光？

相信這道甜辣茄汁串燒牛仔粒很適合喜慶派對場合。預備這牛仔串燒非常容易。只需預先醃好牛仔粒，之後連同喜歡的其他配料串在竹籤上，放入雪櫃中。到需要的時候，就拿出來煎烤。快捷方便。烤得熱熱烘烘的牛仔串，淋上簡單又好味的汁料，跟親友邊吃邊談，無以上之。

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