花膠燜冬菇【節日餸菜】Braised Shiitaki with Fish Maw

花膠燜冬菇，非常傳統的中式餸菜。基斯汀只是在大時大節，才煮來慶祝的。處理花腳，其實也不難。奶奶教的方法，方便又簡便。

花膠（即魚肚），是中國人視為珍貴之食材，要到大時節，例如冬至，中秋節，除夕或過年等等，才拿出來煮。花膠含豐富蛋白質和膠質，是高蛋白低脂肪的健康食品。

基絲汀也來應應節，煮了這個傳統又好味的花膠燜冬菇慶祝冬節。

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蘿蔔糕【壓力煲食譜 + Video】 Radish Cake

農曆新年怎能少得這個賀年小吃，香煎蘿蔔糕呢？預早蒸好蘿蔔糕，放入雪櫃中，隨時拿出來，煎香後款待拜年訪客，很受歡迎啊。

有讀者問，能否用電子壓力煲 Instant Pot 做蘿蔔糕？當然可以啦！由於高壓高熱，比用鑊蒸快些。還拍了影片給大家。材料跟以前用鑊蒸蘿蔔糕那個食譜一樣，只是今次沒用臘肉，只用臘腸。

基斯汀喜歡吃煎香的蘿蔔糕。所以表面不再灑料，以免煎時跌丟出來。蘿蔔糕本身也不落鹽，反正臘腸和乾蘿蔔是有鹹味的。煎香後，才用酌量生抽（醬油）吊味，蘸些是拉差醬，無敵好味。

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焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns

醉蝦，大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法，不去蒸。焗出來的效果，比蒸的更甜美，更原汁原味。所以呢，焗爐真好用。

這道焗醉蝦超級容易做，做節好餸，又出得廳堂宴客。

但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話，拌勻所有材料就拿去蒸吧。

記得把蝦蓋好，以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦，蝦固然好吃，那些枸杞更美味，盡吸汁料的精華。不要浪費，記得要吃枸杞。

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綠茶奶黃冰皮月餅【簡易食譜賀中秋】Green Tea & Custard Snow Skin Mooncakes

這些綠茶奶黃冰皮月餅，黃色的奶黃餡料，襯托綠茶的顏色，很是悅目，也很好吃。

今年很特別，有了自己品牌 “簡易食譜” 的月餅來慶祝中秋節。這個木製的月餅模是摯愛親人送給基絲汀的生日禮物，很有紀念價值。大家可用普通的月餅模，塑膠的，木製的，也可以。

用來做這些綠茶奶黃冰皮月餅，蠻好看，很是滿意。綠茶粉是今年日本旅行時買回來的。綠色的冰皮襯托黃色的奶黃餡料，是不是很像我之前做那個班蘭豆蓉冰皮月餅呢？

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傳統廣式月餅【迎接中秋】 Traditional Mooncakes

傳統廣式月餅迎中秋，自家製也不太難，只要預備好所有材料，就是了。

過幾天就到一年一度的中秋節了！布里斯本越來越有節日氣氛，不像十多年前，那麽靜。基絲汀雖然不是傳統月餅的粉絲，較愛吃冰皮月餅（譬如奶黃冰皮月餅或豆沙冰皮月餅），但今年也應應節，玩玩做傳統月餅。

不做由自可，一做可真『大陣象』！今年五月回港時，買了月餅模回來。個多月前，醃了鹹蛋（是鹹雞蛋），要用鹹蛋黃呢。數日前，做了蓮蓉和轉化糖漿。這樣說來，似乎做月餅很嚇人。其實，買現成的餡料和糖漿來做，就很快完工的。

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