辣茄汁蝦碌 【年菜食譜】 Tomato Chilli Prawns

相信大家忙於辦年貨，預備賀年菜和拜年禮品，對嗎？基絲汀送上一道辣茄汁蝦碌。

農曆新年將到！先祝大家新年進步，身體健康，生活愉快！

蝦，與『哈』同音（廣東話），代表歡樂，開心。吃了這道菜，真可令心境開朗的。因有糖份嘛！哈哈～

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如何切鳳梨/菠蘿【廚房小貼士】How To Cut a Pineapple

想不到布里斯本水災後，大部份蔬果的價格沒有像火箭一飛沖天。前兩天還可以2元買了一個菠蘿（鳳梨），又香又甜又大大個。大家猜猜，基絲汀用來做甚麽？好啊！做這個鳳梨酥，應應節，預備過農暦新年吧！

說回切菠蘿這問題。以前感到菠蘿很嚇人。看它大大個，滿身釘子，不敢用手拿起它，生怕它的釘子會刺痛人。吃罐頭的菠蘿，算吧。用不著，跟那些釘子搏鬥嘛。固然，吃罐頭菠蘿沒問題。但生果總是新鮮的，最健康有益。後來，不知道哪裡來了些勇氣，試試拿一個來看看。不如想像中那麼可怕。會不會澳洲的菠蘿外皮比較柔軟些呢？如怕那些釘子刺手，就戴上手套，就不愁纖纖玉手給釘子欺負。其實切菠蘿也非常容易。不消五分鐘，就搞定。

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鳳梨酥【新年小食食譜】Pineapple Roll Tarts

農曆新年將近，大家開始辦年貨準備做年菜嗎？焗些賀年曲奇餅？或是弄些鳳梨酥？

鳳梨酥似乎在香港不怎流行。但在馬來西亞，新加坡和台灣等地方，就非常受歡迎。差不多是過年必備之賀年食品之一。自家動手做送給親友，份外有心意。

非常開心得到簡易食譜的 fan（自煮一族）—— Chooi Mei Lok 慷慨分享她的鳳梨酥食譜。看，這些鳳梨酥賣相精緻，做一些來賀年或送禮，蠻不錯呢。

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生煎包【早餐或茶餐均可】Pan-fried Pork Buns

生煎包不是圓圓扁扁的嗎？是呀，一般見到的，是圓扁形。

話說，基絲汀正想做一些生煎包，但想起有 fans想知道怎樣包包子，於是拍攝了包包子的 video後，就不拿去蒸，而是煎。因此，基絲汀版本的生煎包變成這模樣！哈哈！我沒有走捷徑，那是名副其實的『生煎包』——把包子放在鑊中由生煎到熟。曾經看過有些食店的生煎包不是圓扁的，而好像基絲汀做這些的包子一般。上面還灑些炒香的芝麻。如果大家要那外型扁扁，給人一種穩重的感覺的生煎包，可在包好餡料後，搓圓壓扁，放在鑊中，把兩面煎至金黃色。同樣煎的時候，要加水加蓋，裏面的豬肉才會熟透的。豬肉一定要熟透才吃，安全衛生嘛。

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如何包包子【Video】 How To Wrap A Bun

最近多做了些中式包子。蒸好後，放入雪櫃中可存放好幾天，如放入冰櫃freezer中，兩三星期也可以。拿出來，不用預先解凍，直接放入鑊中隔水加熱後，就好像新鮮出鑊的包子一般軟綿，熱騰騰的，配一杯茶，又是上等享受的早餐耶！

較早前，分享了菜肉包，有fans 問，能否上載 video看看如何包包子。噢，基絲汀並不是專業中式麵包師傅，不過蠻喜歡玩玩麵團這玩意。可能自小沒玩泥膠吧。現在玩麵團作補償。捏麵團這玩兒真是很像捏泥膠呢。閒話休提，言歸正傳。說回怎樣包包子呢？

上星期又做了些生煎包，順道拍了一段短片 video. 光線有點不足，不好意思。但整個過程還可以看得清楚。

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