簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗羊架配紅酒汁【中菜西用】 Rack of Lamb with Red Wine Sauce

by Christine Ho · 下午3:30 · 2 則留言

這道羊架食譜是參考 Jamie Oliver 的網站上資料，全是為了慰勞寶貝公主而弄的。她喜歡吃羊扒，更是 Jamie的『粉絲』fans. 近來她功課實在忙得不可開交，想給她一些鼓勵。剛巧基絲汀在超市見到漂亮又便宜的羊架，就弄一餐給她吃囉！

果然不負基絲汀的心意，寶貝公主很欣賞，一邊吃，一邊問：怎樣弄得這麼入味？

其實，這個食譜應該不是 Jamie 寫的（原作者是 hoppershaun），不過既然放在Jamie的網站上，而且看上去，很簡單易做，就拿來試試。

原本食譜是用椰菜的。基絲汀對台灣的高麗菜情有獨鍾。又大膽實驗用在西餐上去。上次是西菜中用，現在卻中菜西用。如果大家不習慣這樣吃高麗菜，就改回用西人的椰菜吧～

一邊吃這道焗羊架，一邊收看電視播放 Jamie Oliver的 Ministry of Food 節目。這個節目是為了啟發人們學習如何自己動手煮食，烹調出簡單又美味的食物。英國有很多地方，特別住小鎮的市民不懂得煮食，於是吃很多不健康的垃圾食物 junk food. Jamie Oliver 就利用他的烹飪才能，到那些小鎮推動 Ministry of Food 運動，並呼籲當地市政府支持，在當地開辦一些烹飪學校，教導市民煮食，重建市民的健康。頗有意思喔！

辣豉汁肉碎豆腐【營養家常菜】 Braised To Fu in Chili Bean Sauce

by Christine Ho · 下午3:40 · 6 則留言

這道家常菜，好味又容易下飯，而且極豐營養。豆腐和豬肉碎都很適合小孩或老人家吃。為他們預備的話，就可以減少辣豆瓣醬，或甚至不加。其實這道菜還可以變化，可用別的蔬菜粒取代青豆的。

辣豉汁肉碎豆腐 Braised To Fu in Chilli Bean Sauce

藍莓鬆餅【附焗超軟鬆餅小密技】 Incredible Blueberry Muffins

by Christine Ho · 下午4:42 · 71 則留言

鬆餅 (瑪芬 muffins) 好吃在於它的鬆軟和濕潤，焗得太乾或太硬就不好吃囉！基絲汀喜歡迷你的小吃，一口一個，真是爽。若嫌不夠，就吃多一個。如果鬆餅 muffins太大個，就會感到吃得太膩。又沒有人分嚐的話，更感有點滯。於是很喜歡迷你的鬆餅。但是要焗小型的鬆餅，很容易焗得太乾，難以保持其濕潤的品質。但有了這個小秘技，就不怕，效果一定有保證。其實，用這個方法焗中型，甚至是大型的鬆餅，一樣有效。不妨試試吧。