由於日前澳洲昆士蘭省大水災，不少親友，從香港打電話來關心問候，從越洋送來慰問，很是感動欣慰。相信布里斯本大水浸此事成世界新聞吧。盼望災民很快重建家園，已失至愛親友的，創傷心靈能早日痊癒。
雖洪水平息，但善後工作龐大，各樣食物尤其蔬菜生果價格一定起飛。基絲汀已有心理準備。超市曾一度短缺新鮮蔬果供應。有幸雪櫃中仍有剩餘物資，勉強過得去。由於番茄耐放，所以通常在雪櫃中會有些存貨。豆腐是唐人鋪買的。在緊急時刻仍有好菜式享受，是一種福氣。不，應說是超級的福氣。人生無常，今天不知道明天會發生甚麽事情。要懂得為當下所有的而知足感恩。所有東西並不是必然的啊。
這道越式茄汁炸豆腐的食譜是參考自澳洲 SBS電視台的一個越南地道美食節目。節目主持人
Luke Nguyen 的食譜書 "The Songs of Sapa" 榮獲澳洲美食傳媒獎項 (2010 Australian Food Media Awards)。他在澳洲擁有一餐館。由於他與 SBS 電視台合作，返回他的故鄉越南，與親友重逢，介紹越南不同地區的地道越南菜，就地示範烹調各款越南傳統菜式。這道茄汁炸豆腐是他自創，所用材料簡單，做法容易。賣相新鮮吸引。於是囡囡看後，就對基絲汀說：『煮這個吃啦！』越南人很擅長用魚露，這個茄汁加了魚露，味道不錯。大家值得一試。
