魚蝦酥皮批【滋味又暖身】Fish and Prawn Pies

這個魚蝦酥皮批，用大焗杯，一人一個，吃得很方便。做法當然容易啦。又是一個懶人食譜。餡料非常 creamy 又鮮味。小心燙啊！

焗批，不是牛肉批，就是雞批。這個蘑菇雞批，或是那個韭蔥雞批，一樣好滋味。要換換口味嗎？來個魚蝦酥皮批吧。

做法也挺容易，只要預備好餡料，蓋好酥皮，丟進焗爐，就乾手淨腳。夠時間就可享受熱騰騰出爐的酥皮批呢。小心燙啊！

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嫩滑炒蛋【母親節早餐】Perfect Scrambled Eggs

母親節該是享受的日子。來個嫩滑炒蛋多士做早餐吧，加上一杯紅茶，算是簡單又幸福的體會。

說起炒蛋，似乎簡單，但要炒得滑滑，也有巧妙之處。除了要用慢火炒之外，一般是要落多油，才能令蛋的質感保持幼滑。有時到餐廳，送上一碟用肥油製作而成的炒蛋，口感雖然是滑，但滿口油的感覺真不好受呢。怎樣可以少油，又能炒出嫩滑的蛋蛋呢？

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有營焗薯【小食正餐均可】Stuffed Baked Potatoes

回港在即，要把雪櫃中的剩餘物資掃光。覺得炒飯就最好不過。雖然家中有一個飯王，無飯不歡。但....突然不想吃飯，於是焗了兩個『有營』馬鈴薯——有營養兼有造形。吃起來感覺不錯。雖然工序多了些，其實做也不難，只要吃得開心，不用計較。吃的時候，飯王不覺得是隨便從雪櫃找出來的東西。若有香草，灑些在上面裝飾，跟餐廳級的菜式很近呢。對嗎？且看飯王吃得滋味，就知道下次要做多些份量啊。

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意式鮮茄秋葵【健康蔬菜】Okra in Bolognese Sauce

前陣子，跟媽媽通電話，得知她身體健康無恙。媽媽素有糖尿病。身體檢查後，到醫生處看報告。醫生問她：你的血糖正常得很，你吃了甚麽？哦，原來媽媽聽朋友介紹，最近每天勤吃秋葵。她用水洗淨後，泡暖水一會，就連水一起吃。這樣每天吃三，四隻。不知道是否有這療效，但似乎對媽媽很湊效呢。

秋葵 （又稱毛茄，羊角豆或潺茄），的確有益，富營養價值。譬如鐵，鈣含量高。但它滑潺潺（黏液似）的質感，有些人就不甚接受吧。這傢伙接觸水越久，就越流出滑潺潺的液體。如不想吃得太黏滑的話，也有妙法，且看食譜吧。 大家有沒有其他妙法或煮法呢？不妨留言分享。

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紅豆包【湯種法】Red Bean Buns

大家見到這麵包食譜，應該不感出奇吧。基絲汀是湯種迷嘛。又一試驗——蜜紅豆的新做法。話說，基絲汀的一位朋友，也是湯種的愛好者，常常用湯種麵包配合不同餡料。她介紹最近嘗試做紅豆泥的方法，叫基絲汀也試試看。不錯啊！大家知道日本的罐頭蜜紅豆，方便好用。問題是，對一些人來說，實在太甜了。但如果自己煮蜜紅豆或紅豆泥，頗費功夫，又不容易拿捏甜度和軟稔度。於是，她把煮好軟身的紅豆（不下糖），拌入一些日本紅豆泥。一來，減甜度；二來，軟綿的紅豆泥中夾雜粒粒紅豆，口感十足。大家不妨一試，試後記得回來告訴基絲汀啊！

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如何剝蒜頭衣【廚房小秘技】 How To Peel Garlic

無論做中西菜，很多時都要用蒜頭。蒜頭惹味，增加餸菜香氣，對身體又有益。可惜，要剝蒜頭衣，有點麻煩。譬如想做蒜子火腩豆腐煲，就要用全粒蒜頭。逐粒蒜頭剝衣，費時失事。而且搞得滿手蒜頭味，用水洗也難洗淨，隔天還留蒜味，跟別人握手有點不自在。有甚麽方法可剝蒜衣快速又乾淨呢？

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