忌廉雜菜魚湯【輕食西餐湯】 Creamy Fish Vegetable Soup

西餐湯作輕食餐，減輕腸胃的負擔。尤其這道忌廉雜菜魚湯，營養豐富，吃得飽飽。還有，簡易方便呢。所用材料都是雪櫃常備的。至於白魚肉，從超市買回來的魚柳。非常方便。

最近 Woolworths 特賣青衣魚柳（Ling fillet）, 原價不平呢。但減價後，就很抵食。青衣魚柳肉質堅實，不容易煮爛。口感不錯。

那天，就是用了這種魚柳做了印度風味咖哩魚。大家可以選用自己喜歡或價錢合的魚肉代替。至於雜菜，喜歡甚麽，就用甚麽。雪櫃中，有甚麽存貨，就拿出來清貨吧。

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燜鮮豆包【健康蔬菜】Braised Beancurd Parcels

鮮豆包不油也不膩。素食的朋友一定曉得。連基絲汀不是素食一族也喜歡吃。豆包的味道很像腐竹，很有豆味，所以愛吃呢。素食的朋友，可用素菜湯代替，不落蒜，就是了。這道菜雖不用肉類去炒，味道仍很鮮美。不失為健康營養的菜式。

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咖哩番茄魚【印度風味】Fish Tomato Curry

咖哩，是基絲汀的最愛餸菜之一。各地的咖哩有各地的風味和做法。自己也可調製自家獨特的咖哩，自由度大。所以，閒來就把弄各種香料，試驗新口味。前天試弄了這咖哩番茄魚，不太辣，香味十足。由於基絲汀很愛吃番茄和茄子，所以就加了這兩樣。如果你喜歡咖哩，又喜歡番茄和魚的話，不妨試試。當中加了印度混合香料，氣味濃郁，增進食慾。這是一道健康又惹味的下飯菜。

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清雞湯【百搭湯底】Chicken Stock

不少讀者曾問基絲汀，簡易食譜很多時用雞湯（上湯，或叫高湯）。用甚麽雞湯？自己做嗎？對啊！雞湯不但可飲用，其實是餸菜增加鮮美的好材料，所以常用。為了方便的話，可買現成的清雞湯。基絲汀常用的，譬如澳洲的金寶低鹽雞湯（salt-reduced Campbell’s chicken stock）或是香港的史雲生清雞湯。很多時候，也喜歡自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。

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茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine

這是一個簡單快捷的午餐。完全不落任何肉類，也非常美味。寬麵條是意大利麵的一種。寬闊的麵團浸游在豐富汁料中，啖啖滲透著天然食材的韻味。茄子最好用幼身嫩滑肉質的那種，味道很配合番茄呢。今次選用了一種特甜的，可做小吃的那種車厘番茄。果然沒選錯啊。

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椰香綠豆蓉【月餅餡料】 Mung Bean Filling

綠豆香還是椰汁香？如果把兩者結合起來，一定香上加香。這椰香綠豆蓉是用來做冰皮月餅的餡料，但用來做傳統廣式月餅也挺好。做綠豆蓉餡料不難，只要求有點時間，體力和耐性。把蒸煮好的綠豆用點力壓過篩，和落鑊炒至乾身。自家煮的餡料肯定合自家人的口味，付出的努力是值得的！

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