以前鹹蛋是窮人家吃的東西，特別是住窮鄉僻壤的人家。把蛋醃鹹了，可存放久些。用來拌吃粥飯，可減輕其他餸菜的需要。時至今日，家鄉鹹蛋竟然在澳洲可賣得比肉類還要昂貴許多。要吃嗎？不如自家醃製鹹蛋，更有家鄉氣息吧。記得小時候，媽媽愛弄那個鹹蛋蒸豬肉，真可下一大碗白飯。
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貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce
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貴妃雞，好像白切雞，能做到皮滑肉嫩，就非常好吃呢。要保持皮滑，其實不太難。
師傅教落，可以把煮熟的雞，立即放入一盤冰水中浸涼，雞皮就會變得滑一滑呢。不過，就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞，要把雞泡浸汁料，因利成便，就可省卻泡冰水那步，仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。
另方面，相信大家非常留意煮家禽類，譬如雞肉要熟透才吃得放心。一般用的測試方法，用筷子或竹籤插入最厚肉地方，譬如雞腿，一定要沒有血水流出來，原來這方法並不百分百可靠的。請看食譜下的溫馨提示的分享。如果大家在煮雞這方面有什麼心得，不妨分享一下。
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師傅教落，可以把煮熟的雞，立即放入一盤冰水中浸涼，雞皮就會變得滑一滑呢。不過，就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞，要把雞泡浸汁料，因利成便，就可省卻泡冰水那步，仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。
另方面，相信大家非常留意煮家禽類，譬如雞肉要熟透才吃得放心。一般用的測試方法，用筷子或竹籤插入最厚肉地方，譬如雞腿，一定要沒有血水流出來，原來這方法並不百分百可靠的。請看食譜下的溫馨提示的分享。如果大家在煮雞這方面有什麼心得，不妨分享一下。
蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert
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杏仁糊是傳統中式甜點，杏仁氣味清香，吃下不太甜，有滋潤功效。基斯汀今次來個杏仁糊新版，加入蛋白，還有用了澳洲大大粒的杏仁來做，效果很滿意呢。
老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣，就如西芹，芫荽一般，有人大愛，有人卻步。
香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁，氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味，清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人，也樂於吃了一碗呢。
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老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣，就如西芹，芫荽一般，有人大愛，有人卻步。
香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁，氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味，清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人，也樂於吃了一碗呢。
鮮菇雲吞湯 【鮮味十足】 Wonton Mushroom Soup
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雲吞，是基斯汀家中常備的方便美食。可一次過做多一些，放入冰箱（freezer）,隨時拿出來煮。新鮮包好的雲吞，當然味道更鮮味。加上一碗靚湯，加些鮮菇和青菜，就是一道簡易輕便餐，但也能令你感到飽足呢。
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西洋菜羅漢果豬骨湯 【清熱甜美】 Watercress and Monk Fruit Soup
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這道西洋菜羅漢果豬骨湯有清熱止咳潤喉之效。至於怎樣處理西洋菜煲後不苦，也有簡易妙法。
西洋菜味道甜美，又潤肺。奶奶常煲老火西洋菜湯。基斯汀也很愛喝。一見有西洋菜售賣，就馬上買一大扎回家。
羅漢果味甘甜，有清熱止咳潤喉之功用。丟了半個入煲內一同煮，很是甜美。如果怕羅漢果稍寒涼，可加幾粒紅棗啊。基斯汀就加了幾片薑，也可驅寒。
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西洋菜味道甜美，又潤肺。奶奶常煲老火西洋菜湯。基斯汀也很愛喝。一見有西洋菜售賣，就馬上買一大扎回家。
羅漢果味甘甜，有清熱止咳潤喉之功用。丟了半個入煲內一同煮，很是甜美。如果怕羅漢果稍寒涼，可加幾粒紅棗啊。基斯汀就加了幾片薑，也可驅寒。
5 樣材料焗排骨【酥軟惹味 + Video】5-Ingredient Baked Pork Ribs
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焗燒排骨又來了！對啊，基斯汀非常鍾愛焗排骨。這道焗排骨特別之處，只用五樣調味料，不用醃，拌勻後，就丟進焗爐。做出來的效果是非常入味。排骨肉酥軟又惹味。有秘訣方法嗎？
秘訣方法，就是慢慢烤焗。過程中，調味料完全滲透入肉入骨。味道甜鹹辣，剛剛到位，好味道呢。烹調時間似乎長些，但材料和步驟簡單得很，很省功夫。
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秘訣方法，就是慢慢烤焗。過程中，調味料完全滲透入肉入骨。味道甜鹹辣，剛剛到位，好味道呢。烹調時間似乎長些，但材料和步驟簡單得很，很省功夫。