簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蒜蓉黑椒煎西冷牛扒【自家秘方】Garlic Black Pepper Sirloin Steak

by Christine Ho · 晚上11:20 · 4 則留言

煎牛扒，西餐主菜中，很受歡迎。牛扒肉質不煎過頭，肉質就軟滑，簡單又容易做。所以說，西餐，其實很容易做的呢。

基絲汀來一個中西合璧。慶祝日子，或是參加完聚會後，回家做晚飯時間緊迫，要快捷妥當弄一個牛扒餐，非常容易簡單。有了這個蒜蓉黑椒煎西冷牛扒就覺得晚餐很豐富，加上自己喜歡的配菜，或白飯，吃得飽飽，又滿足喔～

by Christine Ho · 晚上9:08 · 10 則留言

泰式甜辣雞腿，地道泰式料理方法，實在太滋味了。不要以為很難做，是個簡易又容易的一道菜。想要雞肉多汁又好味，當然也有辦法呢。

吃了泰式魚餅拌香辣泰國茄子，太滋味的泰餐，但基絲汀還要繼續滋味。超市中，又見有機小雞腿（organic drumsticks），基絲汀最愛用來烤焗，就做泰式甜辣雞腿吧。

雞腿怎樣焗得肉質軟滑而不乾呢？

by Christine Ho · 晚上11:08 · 3 則留言

豆沙，一般是用紅豆煮成，非常有用，可作中西式甜品，麵包的餡料。有讀者問，可否用 Instant Pot 壓力煲煮豆沙，當然可以啦。

經過一輪試驗後，用壓力煲 Instant Pot 煮豆沙, 的確方便快捷。如果沒有 Instant Pot 壓力煲的話，也可在普通爐火上煮。也不太麻煩，只需多些時間而已。可參看食譜下的溫馨提示啊。

by Christine Ho · 晚上10:14 · 沒有留言

非常喜歡馬來西亞檳城的亞參叻沙，味道不太辣，帶點兒酸，就是這種很平衡的味道，吃下去感覺很清新可口，從不覺膩。

亞參叻沙湯中，可隨意加入自己喜歡的肉類，一般是魚肉，基斯汀喜歡蝦仁。發覺茄子原來跟叻沙的味道很是配合。連另一半也要在叻沙湯中，努力撈出茄子吃呢。

by Christine Ho · 晚上10:05 · 沒有留言

魚，我所欲也。很喜歡鮫魚，因為啖啖肉，又沒有魚骨。相信大家吃過吧。但有沒有用過磨豉醬去做煎魚扒呢？香煎磨豉醬鮫魚，很惹味，很下飯。

基斯汀喜歡鮫魚啖啖肉，又沒有魚骨，吃得放心呢。做法又多變化。可以用番茄，冬菇，就算簡單的煎封，也份外美味。如果家中有小孩子或長者，要吃魚的話，鮫魚是不錯的選擇。

磨豉醬就是用黃豆天然發酵而成的一種醬料。今次就用了磨豉醬去醃一醃。之後，把醃好的鮫魚，煎香。肉滑又惹味，很下飯呢。

by Christine Ho · 晚上9:52 · 7 則留言

傳統做糖心蛋的方法，頗考功夫。嘗試這個隔水蒸方法，簡易很多。

糖心雞蛋，是萬人迷。很多人喜歡那流動，或是軟軟的蛋黃，放入湯麵中，增加賣相，很是誘人，又富營養。

基斯汀一向用的方法做糖心蛋，頗考功夫，而且一不留神，雞蛋在水中彼此碰撞，就會容易裂開。若果用隔水蒸的方法，就簡易到不得了。而且成功率非常之高。