簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

紫芯番薯薏米糖水【簡易甜點】Purple Sweet Potato and Pearl Barley Dessert Soup

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傳統簡易美味的紫芯番薯薏米糖水,怎樣把番薯煮得夠稔,但又不爛開。有妙法呢。


這些白皮紫芯番薯肉質含較多澱粉,若有明火煲,很容易爛開,因而令到湯水不夠清澈。因此需要留意控制火路的大小。基斯汀又來用那個電子壓力煲 Instant Pot 試驗,做出來的效果,頗滿意。

煮好的紫芯番薯肉質剛夠軟稔,大致保持完整一塊。這次還添加了些洋薏米,增加些質感,好起來有些咬口。煲番薯糖水,當然要老薑片,吃起來很不一樣的呢。
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肉絲炒拉麵 【惹味輕便餐】Spicy Pork Ramen Noodle Stir Fry

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基斯汀的午餐,經常吃麵。這道肉絲炒拉麵,看名字,一定知道是用拉麵吧。跟廣東傳統的肉絲炒麵不同。這道炒拉麵比較濕潤多汁,汁中還加了豆瓣醬和黑醋,更惹味。


不妨做多一些炒拉麵,留待隔天的午餐享用。用微波爐稍稍翻熱一下,也蠻不錯呢。

想容易控制炒出來的麵條的濕度,加上各食材所需烹調的時間不同,故此需要分開先後烹調,不能把全部食材一拼丟進鑊中。

舉例說,紅蘿蔔,高麗菜要先煮。小棠菜的莖比較綠葉早些放入鑊。否則有些食材煮太爛,另些食材卻未熟。

肉絲炒拉麵 Spicy Pork Ramen Noodle Stir-Fry02
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焗酥皮香蕉配朱古力醬 【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

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香蕉,巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點,不用半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!


基絲汀的妹妹以前吃過這甜品,提議基絲汀試試弄來吃!當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹,不消半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!但如果怕肥又或是節食減肥中,那麼就用少牛油的酥皮,不落甜味的巧克力醬吧!
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粟米魚肚羹 【飯局例湯】 Corn and Fish Maw Soup

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在香港跟朋友開飯局,通常來這個粟米魚肚羹,我們叫它做『例湯』。其實,魚肚屬珍貴海味之一。湯羹加了魚肚,口感豐富,滑爽稠黏,兼而有之。用來煮湯羹一流。平時自家享用,或宴客,也很適合呢。

粟米魚肚羹 Corn and Fish Maw Soup01

魚肚(又稱花膠),含豐富膠原蛋白,本身沒甚麽味道,因此一般要用上湯(雞湯)熬煮,並加其他調味料。
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檸蜜薑茶 【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea

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天氣涼點,這杯檸蜜薑茶很管用,增強禦寒和健康。而且很好味道呢。

檸蜜薑茶 Lemon Ginger Honey Tea01

澳洲的冬天是感冒高峰期,大家要保重保重啊。天氣寒冷,來個抗感冒的檸檬蜜糖薑茶吧。薑有驅寒之效。檸檬含豐富維他命C,可增加身體抵抗力。

嗨,做這茶,不要太心急把檸檬放入太熱的水中,以免浪費了當中的維他命 C啊。
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南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings

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過年做節或元宵,傳統習俗是吃湯圓。今年做的湯圓,餡料用清香的椰糖。一口咬下去,煙韌的湯圓中,流出糖心餡料,很是好看。還加上特別配料:紫番薯和薏米。質感實在豐富呢。

南瓜湯圓配紫薯 Pumpkin Glutinous Dumplings01

蛇年的元宵(中國情人節)剛過,代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團,包進一小塊片糖,放進加重薑味的甜湯。

媽媽說,薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味,撲送過來。咬一小口湯圓,中間溶解了的糖流進嘴裡,清甜怡人。

南瓜湯圓配紫薯 Pumpkin Glutinous Dumplings02

這個加了南瓜蓉的湯圓,顏色更美艷。陪襯紫薯,令人更大增食慾。
做湯圓,團團圓圓;吃的人,圓圓滿滿。一家吃過,和睦幸福。
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