簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

脆皮三文魚生菜粥【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

by Christine Ho · 晚上11:53 · 3 則留言

在香港吃慣了生菜鯪魚球粥，但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸，不如換個煮法，轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道，賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。

基斯汀多次試驗過三文魚煲粥，頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中，煮幾分鐘，就熟了。不用做魚球，省功夫和時間。

三文魚煲粥，健康又美味，粥又香甜。加些生菜，增加些纖維，平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的，不要浪費，不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥，那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆，就非常美味，也增加些質感。

by Christine Ho · 晚上11:16 · 15 則留言

當初我學包糉，就是用這個包法，非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過，還是不要太貪心，適可而止。否則煮糉的時候，餡料爆出來，就很麻煩了。

鹹肉糭（咸肉粽）是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子，平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年，路經一位婆婆擺賣鹹肉糭，覺得是最好吃的一家。

基絲汀每每買一隻糭加一碗粥，尤其天寒地凍的早上，簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。

說到吃糭，有人喜歡蘸糖，有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法？

by Christine Ho · 凌晨12:00 · 6 則留言

吃過一道小菜，叫紫蘿牛肉嗎？子薑菠蘿炒牛肉是也。材料簡單。主要是菠蘿（鳳梨）和牛肉。是一道經典的快炒小菜。菠蘿富營養，又開胃，跟牛肉很是配搭。一年四季都適合，一家大小皆宜。

這是基絲汀自小愛吃的小炒菜。以前在香港上酒樓吃晚飯，就有一道紫蘿牛肉。

看上去，名字很美，讀起來也很悅耳，有點文藝氣息。想必是子薑菠蘿牛肉的缩短後稍作變化的寫法吧。現在澳洲盛產菠蘿（鳳梨），又平又甜美，幼嫩又多汁。就買一個回來做這個久違的小菜。嘗試過自己切新鮮菠蘿，沒有想像中的難。

by Christine Ho · 晚上11:22 · 36 則留言

這味柱侯牛腩很『煞食』，無論是大時節，或是平常日子，都很受歡迎。就算食不完的話，留下來隔日食，不但不失原味，反而更入味，更滋味。

這道傳統惹味的柱侯蘿蔔燜牛腩，用來送飯或麵食，陪襯一流。這個食譜本來是基絲汀的奶奶傳授，不過改了少許去遷就自己的愛好。

牛腩，要燜得軟腍，頗需時間。奶奶傳授的小秘訣，很快就可以把牛腩燜腍，而且味道很讚。猜到是什麼小秘訣嗎？

by Christine Ho · 晚上11:52 · 6 則留言

泰式大蝦柚子沙律，是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子，不經常有。住香港的，就通常在中秋節前後，有得買。澳洲也有果園種種柚子，非常甜美。用來做沙律師（沙拉），很有飽肚滿足感呢。

前天教會旅行，到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子（沙田柚），做了泰式大蝦柚子沙律（沙拉）。囡囡說，好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳，吃得辣。我這邊就吃得苦～

柚子，有時帶點苦味。用來做這沙律，就不成問題。那惹味汁料可作平衡，吃起來，分外滋味，感到味道很多層次。

by Christine Ho · 下午3:53 · 11 則留言

麻醬手撕雞，是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬，很是開胃。

記得那些年在香港某上海店吃過麻醬手撕雞，是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬，很是開胃。

本作開胃前菜。加了粉皮，就可飽肚，成一輕便餐。我用的粉皮，主要是由綠豆和澱粉製作成的乾塊狀，有點像乾的河粉，但質感比較堅實很多。要先泡水。放入滾水中很快煮熟。加芝麻醬味道一流。