豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

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豆沙西米糕 Steamed Tapioca Red Bean Cakes01

豆沙西米糕,這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。

豆沙西米糕食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 24個小型西米糕

材料:
  • 西米(tapioca pearls/sago)200克
  • 糖 85克
  • 橄欖油 1湯匙
  • 豆沙 145克 (罐頭或自製)
豆沙西米糕製作圖 How To Make Steamed Tapioca Red Bean Cakes

做法:
  1. 把西米預先泡水浸 1小時,洗凈瀝乾水份,加入糖和橄欖油拌勻,待用。
  2. 用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray,用匙羹把拌好的西米放入焗模底部,約1/3高度,然後加入豆沙鋪平,在豆沙上面,再鋪多一層西米(如上圖所示),按平表面。
  3. 放入鑊中,用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明,即熟透。
  4. 用一小刀輕輕把西米糕週圍繞一圈。小心拿起,放在碟上,或放在小蛋糕紙杯中,方便拿來吃。
豆沙西米糕 Steamed Tapioca Red Bean Cakes02

溫馨提示:
  • 拌勻了糖和油後的西米,發現仍有水的話,不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊,不夠企身。
  • 如果不用易潔不黏的模,就一定要掃油,西米很黏,很難脫模。
  • 西米糕放在蛋糕紙中,好看一點,但會黏著紙。簡單放在碟上,用叉吃,也無不可。
  • 自製豆沙,參看此食譜附豆沙餡做法

34 則留言 :

  1. 簡單的一道甜品阿,如不用棷欖油,用花生油或牛油得唔得
    tracy

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  2. 回應Tracy:
    不用橄欖油,可以用菜油呢!
    我覺得如果用花生油或牛油的話,味道會不配合!這只是個人見解而已。
    反正是自己吃,自己喜歡就可以啦。

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  3. 請問一下可以用Tapioca Starch嗎? :P

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  4. 回應 Polarbear:
    還未實驗過,我猜可以吧!
    效果可能不一樣。

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  5. 看來不能用Tapioca Starch,因為它是乾的,加了油和糖,它還是乾的.加了水之後,它都結成一塊了.:P

    實驗失敗.

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  6. 回應 Polarbear:
    謝謝你告訴我,你很有試驗精神喔!
    我今早剛剛又弄了些豆沙西米糕作為手信,探望朋友呢。希望他們喜歡耶!
    要出門啦,遲些再跟你聊聊。

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  7. 西米同马拉西亚的沙谷一5一样?
    那可以用沙谷吗??

    Mia

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  8. 回應Mia:
    沙谷米"sago",即是香港人叫的『西米』。
    這篇文章有詳細介紹。

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  9. 哦...多谢噻!!
    Mia

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  10. Woolworth 同 Coles 有豆沙賣嗎?英文名係乜?聽說澳洲人不喜歡紅豆沙

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  11. @Gary Au:
    西人超市沒有。去唐人鋪就有。
    是罐頭裝,叫 sweetened read bean paste.

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  12. 我整完喇....
    好難甩模><
    有冇方法?

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  13. @alice
    糕模掃了油,或用防黏模就比較容易脫模吧。

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  14. Hi Christine, if i do not use red bean paste, what other filling can i use? do you ever try any? fruits? any suggestions? thanks!!

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  15. @Carolyn Taylor:
    As my friends like this filling, I haven't tried other kinds of fillings. Guess that custard will do as well. Hmm...the cakes have to be steamed, I'm afraid not many fruits can be good.

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  16. @Christine@Christine's Recipes
    I would like to try this recipe but I don't have a scale. Can you let me know approximately how many cups of each ingredient I need?? Thanks!!

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  17. can I Change from steam to bake as my wok is not big enough to put the muffin tray in?

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  18. it won't turn dry if I bake? Thanks for the advise.

    DS

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  19. @匿名
    You can't bake this dessert. Sorry.
    You might try some small tins or bowls, instead of using muffin tray.

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  20. @DS:
    Sorry, it's a typo. You can't bake this dessert. It will turn dry.

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  21. 失敗呀!!失敗呀!!
    我已經盡量琼乾D水,
    但蒸出來,都係糕不成糕,
    只成了糊狀!!
    請問有咩方法改善呢?
    THANKS

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  22. 大火與小火, 對於蒸個西米糕, 有冇問題?
    我就係冇留意RECIPE, 用左小火蒸, 蒸出來就似糊狀!!

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  23. @匿名:
    太多水份,就會糊!
    你想想有哪個地方出錯?
    未瀝乾水分?倒汗水?

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  24. @匿名
    基本上,要見鑊邊有很多蒸氣冒出來,這樣蒸才好。

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  25. 請問可唔可以雪凍之後食??

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  26. @匿名:
    西米糕凍了會變白色和硬。

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  27. I have made this before in silicon muffins pan, only needed to be greased very slightly, empty out like a dream =D
    I think you can bake it too, as long as you put the whole rack in an even bigger oven dish half filled with water, and cover with foil?

    P.S. Make sure you don't wash your silicon mould/utensil in the dishwasher tho, or it leaves a soapy taste in whatever you use them for next time. I have failed a whole batch of steamed sago pudding because of that =(((

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  28. Christine 你好.
    我想將這個豆沙餡改為奶豆餡, 不知你有沒有做食這個奶黃餡的方法呢, 謝謝

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  29. Tried today! Very successful! Thank you Christine!

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  30. Some of your links are broken. For example i cannot go to table of contents

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    1. Sally,
      謝謝告訴我啊。
      較早前,我也發現。現在好像恢復正常了。你再看看是不是。

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  31. Hello Christine,

    Is there any way we could keep the cake soft for the next day? For example, I finished a batch at 10pm, I stored it in a plastic container after it's cool down, then it became a little hard when we eat it on the next day evening at around 6pm.

    Thank you Christine! :)

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    1. Hi Karie,
      西米冷卻會變硬,是自然律。
      可在吃前,再蒸翻熱。就回軟。

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