臘腸蝦仁冬瓜蓉湯【美心特約食譜】Winter Melon, Prawn and Lap Chang Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

臘腸蝦仁冬瓜蓉湯【美心特約食譜】Winter Melon, Prawn and Lap Chang Soup

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臘腸蝦仁冬瓜蓉湯 Winter Melon Lap Chang Soup01

再來臘腸食譜?大家沒看錯呢。臘腸魚肉釀節瓜環是燜的,臘腸卷是蒸的,來個湯水,好嗎?見到靚靚的冬瓜,就想起冬瓜蓉湯。灑些蒜香鮮肉臘腸粒,無論色澤和味道都很配襯。這個湯水快捷又簡單。無論是天氣冷或熱,均適宜。不過呢,如果加黑胡椒臘腸粒可能別有一番風味。大家要試試嗎?

臘腸蝦仁冬瓜蓉湯
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人

美心臘腸 Maxim's Lap Chang

材料:
  • 冬瓜(去皮去籽切粒)500克
  • 薑片 2至 3片
  • 雞湯 300毫升
  • 水 200毫升
  • 熟蝦仁 65克
  • 蛋白(打勻) 1隻
  • 美心蒜香鮮肉臘腸 (10cm) 1 條
  • 芫荽(裝飾用) 酌量
臘腸蝦仁冬瓜蓉湯製作圖 Winter Melon Lap Chang Soup Procedures

做法:
  1. 用一深鍋,燒熱少許油,爆香薑片。加冬瓜粒,炒勻。倒進雞湯和水。加蓋用大火煮滾後,轉中小火,煮至冬瓜軟稔。
  2. 與此同時,把蝦切粗塊。臘腸用滾水略煮 3分鐘。待 7分鐘後,切幼粒。備用。
  3. 把煲冬瓜的鍋移離爐火。待稍涼後,丟掉薑片。用食物搞拌器略打爛成蓉。可留少許冬瓜粒,吃起來有些質感。
  4. 把鍋移回爐火上。再滾,隨即離火。澆下蛋白,用筷子拌勻成蛋白花。把湯盛於碗中,灑下酌量臘腸粒。用芫荽裝飾,即成。
臘腸蝦仁冬瓜蓉湯 Winter Melon Lap Chang Soup02

溫馨提示:
  • 用食物搞拌器搞打冬瓜時,湯仍是熱,要非常小心,以免燙到喔。
  • 如果沒有食物搞拌器,可用大匙羹壓爛。或索性不搞打成蓉。冬瓜粒湯也很好味。
  • 我沒有丟掉薑片,連冬瓜一起搞爛。喜歡湯蓉中少許薑辣味,不錯呢。
  • 把蝦用水煮熟後,脫殼去腸,就成已熟的蝦仁。
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