鴛鴦臘腸珍珠丸子【美心特約食譜】 Lap Chang Pearl Meatballs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

鴛鴦臘腸珍珠丸子【美心特約食譜】 Lap Chang Pearl Meatballs

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鴛鴦臘腸珍珠丸子 Lap Chang Pearl Meatballs01

又快到聖誕啊!做個中式小吃,帶去大食會或派對,讓客人的眼睛亮一亮,如何呢?靈機一觸,用臘腸和膶腸做些丸子,相信頗具特色。試驗後,發覺美心的臘腸和膶腸味道非常夾,一大驚喜發現。基絲汀蠻滿意這道鴛鴦珍珠丸子。可用爽脆的生菜包著鮮磨的紅蘿蔔絲吃,賣相和顏色頗有聖誕氣氛,也可增加質感的層次,有軟有硬,夾著帶點 Q感的糯米,一級棒呢。至於味道,丸子加了秘密材料——臘腸粒,鹹香甜美。配合自家調製的黑醋汁來吃,開胃又醒胃,吃起來,絲毫不覺膩。更好的是,可預先做好丸子,密封放在雪櫃中,到需要的時候,再稍微翻熱就可以宴客,方便啊。

鴛鴦臘腸珍珠丸子
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準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 30分鐘 + 另加浸泡糯米時間
分量: 15粒

美心鴛鴦臘腸 Maxim's Lap Chang

材料:
  • 糯米 120克
  • 碎豬肉 420克
  • 馬蹄(新鮮或罐頭,切粒) 3至4粒
  • 美心特瘦鮮肉臘腸 (16 cm) 1條
  • 美心甘香臘膶腸 (16 cm) 1 條
  • 生菜 酌量
  • 紅蘿蔔絲 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 雞蛋 1隻
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 蔥(切幼粒)1 條
  • 薑蓉 ¼ 茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
汁料:
  • 黑米醋 2湯匙
  • 紅辣椒(切粒,或可不加) 1隻
  • 蒜頭(切幼粒) 1粒
  • 糖 2茶匙
  • 水 4茶匙
鴛鴦臘腸珍珠丸子製作圖 Lap Chang Pearl Meatballs Procedures01

鴛鴦臘腸珍珠丸子製作圖 Lap Chang Pearl Meatballs Procedures02

做法:
  1. 把糯米泡水至少 4小時,或過夜。臘腸和膶腸用滾水略煮 3分鐘。撈起,放置10分鐘。臘腸切幼粒。膶腸橫切成15份。
  2. 碎豬肉加入醃料,馬蹄粒和一半的臘腸粒拌勻,封好,放入雪櫃冷藏20分鐘。
  3. 撈起糯米,瀝乾水分。把碎豬肉拿出雪櫃,用少許水濕手,或戴衛生手套,把碎豬肉搓成15個小丸子。每個包入一份膶腸。平均黏上糯米,輕輕壓實,務要令糯米不容易丟下來。灑下酌量的臘腸粒在表面,輕輕壓緊。放入鑊中,用中大火隔水蒸約 25分鐘,或直至丸子熟透。
  4. 預備汁料,把所有材料拌勻。
  5. 丸子蒸熟後,放在生菜和紅蘿蔔絲上面。淋下少許汁料,趁熱享用。
鴛鴦臘腸珍珠丸子 Lap Chang Pearl Meatballs03

溫馨提示:
  • 糯米,可用圓身或長身的均可。
  • 如想提早預備帶去參加派對,可預先做好汁料,蒸熟丸子。放入雪櫃冷藏,到需要時,再蒸翻熱,就可跟生菜和汁料上碟,供客享用。
  • 膶腸燙熟後,可撕去外衣。吃起來,丸子和膶腸混為一體,更好吃。但不去衣也無妨。
  • 大家記得 Like 『美心節日食品 Maxim’s Festive Products』的 Facebook 專頁。就會收到他們最新的消息,活動和有關資料。他們計劃搞有獎比賽。
鴛鴦臘腸珍珠丸子 Lap Chang Pearl Meatballs02

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