椰絲蛋白球 【清新好吃】 Coconut Macaroons | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

椰絲蛋白球 【清新好吃】 Coconut Macaroons

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椰絲蛋白球 Coconut Macaroons01

焗好的蛋白球外脆酥鬆,內軟帶點兒韌的質感,很好吃呢。氣味更誘人,椰絲和檸檬的香氣混在蛋白球中,每吃一口都是享受。基絲汀一口氣吃了三粒,呵呵。因最愛蛋白做的小甜點。這椰絲蛋白球可做下午茶點,或帶去派對做小吃 (finger food),蠻不錯呢。

椰絲蛋白球食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 14 至 15個

材料:
  • 蛋白 2個
  • 檸檬汁 1½ 茶匙
  • 幼砂糖 110克
  • 檸檬皮蓉(只黃色部分) 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 15克
  • 椰絲 150克
椰絲蛋白球製作圖 How To Make Coconut Macaroons01

椰絲蛋白球製作圖 How To Make Coconut Macaroons02

做法:
  1. 預熱焗爐至 160C / 320F.
  2. 蛋白置清潔大盤中,必須沒油沒水份。用電動打蛋器的中低速把蛋白打發至起泡。加入檸檬汁。分三批加入糖,直至糖完全溶解。轉高速繼續打發至蛋白霜企身起角,提起打蛋器時,蛋白尖峰不下垂的。若反轉盤子,蛋白霜也不流下來。
  3. 加入檸檬皮蓉,輕輕拌勻。分三次篩入粟粉,用膠刮輕手拌勻。拌入椰絲。
  4. 用雪糕匙或大匙把椰絲蛋白霜刮成球狀,置於鋪了烘培紙的焗盤上。每個蛋白霜球距離 3cm / 1¼ 吋。放入已預熱的焗爐中,焗約 20分鐘,或直至金黃色。拿出焗爐,讓蛋白球在盤中靜置 5分鐘。轉至鐵架上待完全放涼,即可享用。或可存放在密封的膠盒中。
椰絲蛋白球 Coconut Macaroons02

溫馨提示:

4 則留言 :

  1. 你好,試做了這個,味道很好,但是做不到金黃色。見到圖中的椰絲有點帶黃,但我買回來的是純白色的,這是否原因?還是椰絲要先處理過嗎?

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    1. 椰絲不用預先處理。
      顏色的深淺跟焗爐溫度有關。可調高一些,或接近焗完時,移近些發熱線。

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  2. 做好了,卻不是球状,變了椰絲蛋白餅!
    但很好味!

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