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泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

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泰式大蝦柚子沙律,是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子,不經常有。住香港的,就通常在中秋節前後,有得買。澳洲也有果園種種柚子,非常甜美。用來做沙律師(沙拉),很有飽肚滿足感呢。

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad01


前天教會旅行,到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子(沙田柚),做了泰式大蝦柚子沙律(沙拉)。囡囡說,好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳,吃得辣。我這邊就吃得苦~

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad02

柚子,有時帶點苦味。用來做這沙律,就不成問題。那惹味汁料可作平衡,吃起來,分外滋味,感到味道很多層次。
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手撕雞麻醬粉皮【清新輕便餐】Shredded Chicken and Greenbean Noodles with Sesame Dressing

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麻醬手撕雞,是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬,很是開胃。


記得那些年在香港某上海店吃過麻醬手撕雞,是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬,很是開胃。

本作開胃前菜。加了粉皮,就可飽肚,成一輕便餐。我用的粉皮,主要是由綠豆和澱粉製作成的乾塊狀,有點像乾的河粉,但質感比較堅實很多。要先泡水。放入滾水中很快煮熟。加芝麻醬味道一流。
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蘋果核桃萵苣沙律 【清新健康】 Apple Walnut and Cos Lettuce Salad

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超市特賣萵苣(cos lettuce, 或叫 羅馬生菜 Romaine lettuce),就想起要吃沙律呢。這種生菜據說是由羅馬人在希臘科斯島 (Cos)上發現的,故有此名。萵苣是傳統凱撒沙律用的蔬菜。基斯汀很愛吃它的葉子爽脆甜蜜。細小的 baby coas lettuces 更是幼嫩可口。其中所含的葉酸和抗氧化劑,對健康有益。做這個蘋果核桃萵苣沙律,又是超簡易,味道口感層次多樣化。
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菠蘿莎莎醬 【烤肉的好拍擋】 Pineapple Salsa

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Pineapple Salsa01

莎莎醬,是墨西哥菜餚中,常用來佐吃的配料。一般用蕃茄和辣椒。基絲汀見有漂亮的菠蘿(鳳梨),就順手拿來做了個菠蘿莎莎醬配合烤肉吃。微酸的甜菠蘿, 少辣的紅辣椒,非常平衡烤肉的鮮味。做法呢?不用 10來分鐘搞定。固然處理菠蘿需要些時間。但也不太難。可參考之前的網誌,如何切菠蘿
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日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

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做這道日式雞蛋薯仔沙律,當中有一個靈魂材料,就是那個沙律醬。既然是日式,當然可以用那日本 BB沙律醬。不過,我覺得用澳洲的蛋黃醬,效果也蠻好。大家不妨試一試,看你自己喜歡哪樣。

日式雞蛋薯仔沙律 Japanese Egg and Mashed Potato Salad01

話說,那天我焗椒鹽鵪鶉,也做了這個日式雞蛋薯仔沙律(沙拉),當作餐前菜。一放在囡囡面前,她雙眼閃出亮光。她吃了一口,我就問:可以嗎?她隨即說:好吃啊!就是這一句,滿足呢。她還要留下一些薯仔沙律作為第二天的午餐。看來,極度滿意。

看看那個靈魂材料,日本 BB沙律醬,分量不用太多,落些少就令整個沙律,吃起來不一樣的好吃呢。
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