簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

茶香豉油皇鵪鶉【新嘗試新口味】Soy Sauce & Chinese Tea Quails

by Christine Ho · 下午2:43 · 5 則留言

澳洲沒有乳鴿吃呢。但有鵪鶉，不過要到唐人開的肉店才有，而且是冷藏的。偶然在網上看見肥家私房菜用李錦記的新產品『茶香老抽』煮乳鴿，令基絲汀想起香港的豉油皇乳鴿，美味喔。還加上茶葉的芬芳氣味，想必更加香味十足。可惜，基絲汀在澳洲這裏還未見那新產品『茶香老抽』。Click到李錦記的官方網站看看介紹。哦，那『茶香老抽』原來是『選用優質大豆經傳統方法天然生曬釀造，並以獨特工藝添加綠茶及普洱茶。』而且『適用於調製汁醬、紅燒、燜、燉製各種菜餚，色香誘人。』

奈何買不到。忍不住，自己來個新嘗試，搞搞新口味。於是弄出這道茶香豉油皇鵪鶉囉！蠻不錯呢。但如果日後一見茶香老抽，一定要買回來再煮鵪鶉或春雞。怎不嘗試呢？

茶香豉油皇鵪鶉 Soy Sauce & Chinese Tea Quails01

煎三文魚餅【營養可口】 Salmon Cakes

by Christine Ho · 下午2:30 · 13 則留言

三文魚刺身當然是上等選擇。但有時未必有適合做刺身的三文魚。或是有特價，大批買回來，很難一次過吃光。這個三文魚餅食譜就可上場。有營養，又好吃呢。

雪莉酒燜牛面頰肉【傳統西班牙菜】Braised Beef Cheek in Pedro Ximenez Sherry

by Christine Ho · 下午2:30 · 6 則留言

有沒有吃過牛面頰肉 (廣東話俗稱：『面珠登』。beef cheek)呢？基絲汀很『大鄉里』，這是第一次嘗試。牛面頰肉不容易有。要到高級餐廳才可吃到澳洲的燉牛面頰肉，而且價錢頗昂貴的呢。但竟然給基絲汀在超市 Woolworths 找到，價錢比牛腩還要便宜。肉質跟牛腩一樣硬，一定要長時間去燜燉才可以吃。

用紅酒燉牛肉已經大行其道，非常普遍。因此，加些新煮意，換換口味呢。在 Trissa 的 blog上看到那道燜牛面頰肉，是用雪莉酒（Sherry wine）加紅酒燜煮的，配合 creamy 十足的椰菜花糊 (Cauliflower puree)，美味香濃。經長時間燜燉的牛面頰肉，口感超級軟稔，味道甜美。