喇沙炸雞 【MasterChef 食譜】 Laksa-Fried Chicken with Mint Sauce

再來一個 MasterChef 雞食譜。這是贏取冠軍的 Adam Liaw的食譜，刊登在新鮮出爐的 MasterChef 雜誌中。菜名非常吸引：喇沙炸雞。喇沙吃得多，想不到，不是用來放湯，也可以用來炸雞。

基絲汀先要給大家一個叮嚀喔。這道喇沙炸雞，超級『熱氣』，但極度好味。不試就不知道，一試吃後，很難停口不吃，味道非常可口。那個薄荷汁調配味道平衡適中，是拌吃炸雞的美味汁料。之後，基絲汀弄了一杯檸蜜水飲，散散熱氣呢。呵呵～

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醉雞【MasterChef 食譜】Drunken Chicken

全澳烹飪比賽 MasterChef 圓滿結束，但餘波未了。在網上，或平日閒談中，常聽到人們仍在談論有關 MasterChef的各方面人士和各樣事情。超市昨天新鮮出爐的 MasterChef 雜誌，當中刊登了不少令評判稱讚的食譜。未買這本雜誌前，基絲汀已想嘗試 Alvin的醉雞。因為他的做法，跟平日見慣的不同。當然包含基本材料：雞和紹興酒。有什麼吸引基絲汀的地方呢？Alvin 加了一些配料，就是味醂和椰糖，非常特別。當 Alvin 把他的醉雞放在評判面前，一試後，大受稱許。打從那刻，基絲汀就鐵定試試 Alvin的醉雞。不過，還捨不得一向做醉雞的習慣，還是加了些生抽和杞子下去，增點鹹味和中國風味。這道醉雞就變成中，日，馬拉的混合菜色。

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醃酸甜青瓜【開胃拌菜】 Sweet and Sour Cucumber

這是基絲汀奶奶的拿手菜：醃酸青瓜。她醃的青瓜脆口，酸甜度很合胃口。請教奶奶怎樣做，她就傳授下來。原來非常簡單。但有巧妙之處。醃製青瓜的方法，也可用來醃紅蘿蔔，白蘿蔔等。隨自己喜歡囉。基絲汀今次用了台灣的小黃瓜，是青瓜一種吧。但瓜身比較堅實，比較少水份，拿來醃酸甜青瓜，最好不過。雖然叫小黃瓜，但這兩條瓜長得很粗壯呢。

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西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake

很久很久以前，基絲汀跟爸爸上古式茶樓，就常點這個甜品：西施蒸蛋糕。蒸蛋糕，容易明白。為何加上『西施』二字呢？基絲汀不曉得。據爸爸說，中國古代美人西施漂亮非凡，皮膚白滑。人們借她的名字描述這個蒸蛋糕質感非常幼滑。哦，不知是否屬實。基絲汀未見過西施，但幼滑的蒸蛋糕就常見和常吃。現在的茶樓似乎沒有這個點心供應了。是嗎？那麽，在家弄個吃吧。雞蛋味香濃，清甜可口。泡一壺普洱茶，吃件蒸蛋糕，無以上之。

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雞絲瑤柱魚翅瓜湯【清潤鮮甜】 Shark’s Fin Melon Soup

基絲汀很久沒吃魚翅了。以前在香港，參加飲宴就一定有得吃。或者是媽媽煮。是呀，媽媽很會煮魚翅的。下足材料，很美味。吃魚翅，近來也成為爭論的話題。該不該捕殺鯊魚取魚翅呢？很多愛護海洋動物的朋友，極力反對。哦，基絲汀也不想在這裏討論這問題。只是有感而發而已。

在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜，就弄個湯，充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢？魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面，看上去，好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟，用匙羹把瓜肉刮出來，就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅，現在就用魚翅瓜當魚翅，未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道，所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。

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墨西哥香辣牛肉餅【特色小吃】Chilli Beef and Beans Tacos

若不是來到澳洲，就很少機會接觸墨西哥夾餅了。在很多商場中的食物閣 food courts 很常見這類小吃。不少澳洲人把它作午餐的。基絲汀也嘗試很多次。自家做，這是第一次。墨西哥餅有軟又有硬兩種。平常吃慣了軟的那種。剛巧超市特賣脆硬的那種，於是順手黏來，做了一些，拿來參加夾餅派對呢。

這些脆口墨西哥餅，口感很像薯片，像是用粟米（玉米）做的薯片一般。夾著辣味的牛肉和軟稔的紅腰豆，配合自己喜歡的各式新鮮雜菜，上面灑芝士碎（碎起司），口感非常多樣化。加了酸忌廉（sour cream）特別好吃，把各種味道平衡起來，令人吃起來不覺膩。

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