簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

意式焗牛仔腿【健康簡易菜】Baked Osso Bucco

by Christine Ho · 下午2:30 · 12 則留言

某天到超市買菜。看見一些牛仔腿非常新鮮，價錢算便宜。雖然澳洲已是夏季，但由於連日大雨，天氣爽涼。於是，就想起用牛仔腿做意大利菜。越來越愛用焗爐。把所有材料切好，炒好，丟給焗爐處理。自己就可以閒下來做其他事情。

說起牛仔腿，它的外文名字有點怪，Osso Bucco (或 Ossobuco)。原來是意大利文，意思是『有孔的骨頭』"bone with a hole". 橫切出來約2至3cm厚度的肉中間有一根大骨頭，裏面就是骨髓，應該是指骨髓孔吧。肉完全沒脂肪。是一種上等健康的肉。肉質有點像牛展。本身頗堅韌，但用慢火煮後，就變幼滑軟稔，非常可口。所以最好用來燜，燉或焗。傳統意大利菜是用番茄等等蔬菜燜煮至軟稔。

荷蘭雞蛋仔【廚房新玩意】Dutch Pancakes (Poffertjes)

by Christine Ho · 下午2:30 · 11 則留言

自小愛吃雞蛋仔的基絲汀，每次返港一定把握機會吃過飽。可惜澳洲這裏沒有做雞蛋仔的工具，否則自家動手做，一定時常有得吃。

話說，聖誕節前，驚喜地在 Kmart 發現有些製造荷蘭小鬆餅的電鍋出售（見下圖）。這電鍋做出來的鬆餅 Dutch Pancakes (Poffertjes) 有點像雞蛋仔。姑且也叫它做『荷蘭雞蛋仔』吧（請見諒，因為基絲汀對雞蛋仔太癡情了。）大減價喎～看了又看，還是決定不買了。事關廚房越來越少空間，沒地方收留它。

怎知道峰迴路轉….過了許多天，到 boxing day那日，基絲汀跟老公出擊，目的是對準那隻中間有紅點的易潔鑊，由於是半價賤買，基絲汀一到步，就發現已被人買光。我們意興闌珊地打道回府之際，不知不覺又談起雞蛋仔。見到這個荷蘭雞蛋仔電鍋，基絲汀說決定不買它了。怎知老公說要送給基絲汀。一個說買，一個說不買，二人爭持了許久。。。長話短說，結果是：那個荷蘭雞蛋仔電鍋在我家中囉～

老爸經常掛在嘴邊那句話真對：賤物鬥窮人！錢包又少了12元。。。跑上 ebay 看看，呵呵….買得不錯啊！

潘娜朵妮【意式聖誕麵包】Panettone

by Christine Ho · 下午3:05 · 6 則留言

基絲汀很愛湯種麵包。做甚麽麵包也用湯種的。但這回例外囉。為甚麽？因為要試試這個潘娜朵妮（Panettone）嘛。

潘娜朵妮是經典的意大利麵包（樣子像蛋糕的麵包）。噢，後來它流傳廣，變款多。總的來說，它是一種甜麵包，裏面有很多糖漬水果，葡萄乾，通常是聖誕節日吃的。哈哈，外國人就是瘋狂地愛它，用它來慶祝聖誕嘛。

甜辣茄汁串燒牛仔粒【用金寶湯做聖誕美食】Grilled Veal with Spicy Tomato Sauce

by Christine Ho · 凌晨4:00 · 4 則留言

甜辣茄汁串燒牛仔粒 Grilled Veal with Spicy Tomato Sauce01

聖誕佳節臨近！大家有甚麽慶祝計劃呢？送禮物？收禮物？參加大食派對？跟親友談心，共享溫馨時光？

相信這道甜辣茄汁串燒牛仔粒很適合喜慶派對場合。預備這牛仔串燒非常容易。只需預先醃好牛仔粒，之後連同喜歡的其他配料串在竹籤上，放入雪櫃中。到需要的時候，就拿出來煎烤。快捷方便。烤得熱熱烘烘的牛仔串，淋上簡單又好味的汁料，跟親友邊吃邊談，無以上之。

味噌烤三文魚【簡易又健康】 Baked Miso Salmon

by Christine Ho · 下午2:30 · 10 則留言

味噌烤三文魚吃過沒有？三文魚肉鹹鮮可口，焗到剛剛好。那個用味噌調較的焗汁，味道很讚。

住澳洲，如不吃三文魚的話，真是浪費。三文魚所含的 Omega3是好油，對人體健康大有幫助，好處多多。防治血管阻塞，降低膽固醇。最近更聽說，三文魚還可以防止患上老人癡呆症。三文魚好吃又有益。

又是這句：如果有極新鮮的，當然吃刺身。但是烤焗三文魚扒也是不錯的吃法。基絲汀已煮過這道味噌烤三文魚很多次，簡單易做。每次都很快吃光。用來佐飯一流。如用日本米煮的飯，就更加有東洋風味啊。

忌廉洋蔥豬肉卷【用金寶湯出好菜】 Pork Rolls with Creamy Onion Sauce

by Christine Ho · 凌晨4:00 · 2 則留言

忌廉洋蔥豬肉卷

冬至將近，想到做甚麽菜嗎？基絲汀在香港的時候，總會返到奶奶或媽媽的家吃冬至飯。她們說，『過冬大過年』。不是劏雞就是殺鴨，滿桌子上面都是佳餚美食。一邊吃，一邊跟家人談笑，自小很愛這中國節日。來到澳洲，做節的氣氛也減了。變得隨便一些。不過，在冬至的日子也會做些特別的菜，應應節吧。