簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

朱古力慕斯【開心甜品】 Chocolate Mousse

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朱古力慕斯 Chocolate Mousse01

囡囡趕著出外,基絲汀計劃煮了南瓜湯,配蒜蓉包,還有意大利粉做晚餐。可惜今次基絲汀計算時間錯誤,她只能吃到南瓜湯,唯有等她回來才補吃意大利粉。

基絲汀有些歉意,當她出門,就說:『不好意思,手腳慢了點。沒給你吃過飽。』囡囡很乖巧,回敬一句:『吃了多士, ok 啦。』

基絲汀:『那麽,今晚做個朱古力摩斯给你補數吧。』

囡囡回家時,連忙把意大利粉加熱來吃。基絲汀還在看 MasterChef 最後一集決賽呢!
囡囡:『我還沒吃飽啊!』不用說,也能明白這句話。於是,基絲汀一看完 MasterChef,知道冠軍誰屬後,就趕緊做了這個摩斯給她。見她吃得真開心。上面加了些甜忌廉,還要加自家製的樹梅醬,把草莓蘸些朱古力摩斯來細嚐,引到老公要出來吃了幾口。呵呵~
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如何鋪紙包蛋糕紙【Video + 出版食譜書消息】 How To Line a Cup Cake Tin

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如何鋪紙包蛋糕紙 How To Line a Cup Cake Tin

自簡易食譜開blog以來,不經不覺已三年多了。無論在烹飪,寫文章,或拍照各方面,每天都有新東西學習,感到自己每天在進步當中,很是開心。最近心情有改變......變得興奮又緊張。

不久以前,幸得香港一間著名出版社垂青,獲簽出版一份食譜書合約,心情頗複雜,總之又驚又喜呢。目標盼望於年底完成食譜製作,然後交給出版社設計印刷並發行。盼望大家能繼續支持簡易食譜blog成長和邁進另一階段。

有讀者曾問,如果出版食譜書,會否停止在 blog上分享食譜?當然不會!因為寫blog是基絲汀的興趣,除非病了,才會停止。在基絲汀心中,有很多很多新菜式想試,想煮,想吃,問題是不知道先做那個才好。還有很多網誌計劃要寫呢。

想起那個香軟情濃的紙包蛋糕,曾有不少讀者/fans問及,如何鋪上 baking paper,好看一些?其實基絲汀老早把這個項目放在備忘錄 to-do-list中,今日交功課啊!這個鋪紙方法是自己亂打亂撞,無師自通而已。如果有高人,或是蛋糕師傅路過,盼望可指教一兩招,幸甚!

如果你剛開始嘗試焗紙包蛋糕,烘培紙鋪得怎樣,不用太介懷吧!烘培紙鋪上了,管它好看不好看,味道是最重要,對嗎?
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五香牛肉乾【自家製簡易版】 Easy Beef Jerky

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五香牛肉乾 Beef Jerky01

某茶聚中,一位太太帶來自家製牛肉乾,基絲汀嚐了一口,跟著不能停的,一口一口地吃下去。味道超讚,很掂。請教之下,原來自家製牛肉乾那麽容易簡單。卻比街外買回來的好,因為完全知道是用甚麽肉,下了甚麽調味,吃得放心。用的是澳洲超市或肉店很常見的 beef skirt (姑且翻譯作:『牛群肉』,是牛隻腹部橫隔膜處切出來的。) 此種扒薄身少脂肪。相對西冷扒或牛柳來說,肉質較實。西人不多吃,於是價錢便宜很多,但肉味夠。用來做牛肉乾,非常合適。如果大家找不到 beef skirt, 也可用牛腿肉等平價些的部份代替就可以了。
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奶類製品【不買錯小貼士】Dairy Products

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奶類製品 Dairy Products

久不久收到讀者留言,電郵或在 facebook fan page 上留言問及: 忌廉和奶油是甚麽?有甚麽分別?驟眼看,問題似乎簡單,但其實並不簡單呢。噢,應該說,本來很簡單,由於各種不簡單的名稱,把人搞得糊塗吧。
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紅石榴雪葩【火紅冰凍甜品】 Pomegranate Sorbet

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紅石榴雪葩 Pomegranate Sorbet01

又來一個紅得透紫的甜品,紅石榴雪葩。澳洲近日天寒地冷,最刺激的是吃雪糕或雪葩。火紅顏色的雪葩,看上去熱辣辣似的。吃下去,涼冰冰。甜中帶酸,酸中帶甜的紅石榴韻味,簡直是一吃難忘。基絲汀今次又是用上次剩下來的一個紅石榴,榨汁來做這甜品。因只得一個,榨出150毫升的汁,做雪葩的份量比較少。如果大家做的話,就要起碼加倍啊!
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如何榨紅石榴汁【廚房小秘技】 How To Juice a Pomegranate

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紅石榴 Pomegranate01

紅石榴的鮮紅顏色,紅得透紫,粒粒晶瑩,亮得透光的種子,飽飽地滿載甜美的石榴汁。種子是包裹在外殼內的白色如蜂巢狀的間格中,要取出紅石榴種子榨汁,頗費功夫。雖然要享受鮮美的紅石榴汁有點麻煩,但對於喜歡吃的朋友來說,再麻煩也是值得的,對嗎?

上次 post了那紅石榴疏乎厘食譜後,有讀者問,如何榨石榴汁?紅石榴種子難取出殼,種子裏面又有一硬核,怎做呢?

有一天,基絲汀看到 Jamie Oliver的某個烹飪節目,怎努力回想也不記得是甚麽節目。因為實在看得很多他的烹飪節目啊!甚麽節目也好,最重要是學了很有用的烹飪技巧。他拿起一個紅石榴,不消一兩分鐘,就可以輕鬆地把粒粒的紅石榴種子取了出來。看得基絲汀目瞪口呆,差點兒喊出:『可以這樣做!棒啊!』Jamie Oliver 用的方法,超簡易方便呢。
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