湯種土司【全程用麵包機食譜】Tangzhong Toast by Bread Maker

曾經有多位讀者/fans問基絲汀：有沒有用過麵包機做湯種土司（土司：即香港人叫做『白麵包』或『方包』）？於是乎，大家看到這篇網誌出現。而且寫得比較長了些！

讀者說，跟隨機附送的食譜，或是用普通麵包食譜，全程用麵包機做，很快的隔天就變乾和變硬。如果加了湯種，豈不是好些嗎？同意啊！加了湯種的土司，保濕性高些，比較容易存放多幾天也不乾。

基絲汀買麵包機的主因，是為了方便搞打濕度高的麵團，例如湯種麵團。一向喜歡把搞打好的麵團親手整形，送入焗爐去焗。效果非常好。老實說，麵包機烤焗出來的麵包質感實在不及。不過，也有一些方法，可以提高製成品的品質，請參考『溫馨提示』部分，及有關全程用麵包機做麵包的須知事項。如果你是麵包老手，可以跳過那幾段長長的文字喔。先看看食譜吧。

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燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁【中西合璧】 Roast Pork Belly with Apple Puree and Cider Vinegar Vinaigrette

基絲汀回澳洲後，有機會收看第四輯的 MasterChef Australia (澳洲電視台的烹飪比賽節目)。看上甚麽菜式，就去嘗試。大多數不會失望的。因為有評判試了味嘛。其中一個參賽者 Audra Morrice 製作了蜜汁和果醋汁去配搭燒肉，一看之下，令人垂涎。基絲汀突發奇想，何不把那個中式燒肉，稍稍改動，去試試那些汁料，看看效果如何。蠻不錯喔！可以出大場面，請客呢。

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魚蝦酥皮批【滋味又暖身】Fish and Prawn Pies

這個魚蝦酥皮批，用大焗杯，一人一個，吃得很方便。做法當然容易啦。又是一個懶人食譜。餡料非常 creamy 又鮮味。小心燙啊！

焗批，不是牛肉批，就是雞批。這個蘑菇雞批，或是那個韭蔥雞批，一樣好滋味。要換換口味嗎？來個魚蝦酥皮批吧。

做法也挺容易，只要預備好餡料，蓋好酥皮，丟進焗爐，就乾手淨腳。夠時間就可享受熱騰騰出爐的酥皮批呢。小心燙啊！

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嫩滑炒蛋【母親節早餐】Perfect Scrambled Eggs

母親節該是享受的日子。來個嫩滑炒蛋多士做早餐吧，加上一杯紅茶，算是簡單又幸福的體會。

說起炒蛋，似乎簡單，但要炒得滑滑，也有巧妙之處。除了要用慢火炒之外，一般是要落多油，才能令蛋的質感保持幼滑。有時到餐廳，送上一碟用肥油製作而成的炒蛋，口感雖然是滑，但滿口油的感覺真不好受呢。怎樣可以少油，又能炒出嫩滑的蛋蛋呢？

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有營焗薯【小食正餐均可】Stuffed Baked Potatoes

回港在即，要把雪櫃中的剩餘物資掃光。覺得炒飯就最好不過。雖然家中有一個飯王，無飯不歡。但....突然不想吃飯，於是焗了兩個『有營』馬鈴薯——有營養兼有造形。吃起來感覺不錯。雖然工序多了些，其實做也不難，只要吃得開心，不用計較。吃的時候，飯王不覺得是隨便從雪櫃找出來的東西。若有香草，灑些在上面裝飾，跟餐廳級的菜式很近呢。對嗎？且看飯王吃得滋味，就知道下次要做多些份量啊。

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意式鮮茄秋葵【健康蔬菜】Okra in Bolognese Sauce

前陣子，跟媽媽通電話，得知她身體健康無恙。媽媽素有糖尿病。身體檢查後，到醫生處看報告。醫生問她：你的血糖正常得很，你吃了甚麽？哦，原來媽媽聽朋友介紹，最近每天勤吃秋葵。她用水洗淨後，泡暖水一會，就連水一起吃。這樣每天吃三，四隻。不知道是否有這療效，但似乎對媽媽很湊效呢。

秋葵 （又稱毛茄，羊角豆或潺茄），的確有益，富營養價值。譬如鐵，鈣含量高。但它滑潺潺（黏液似）的質感，有些人就不甚接受吧。這傢伙接觸水越久，就越流出滑潺潺的液體。如不想吃得太黏滑的話，也有妙法，且看食譜吧。 大家有沒有其他妙法或煮法呢？不妨留言分享。

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