簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

素酸辣湯【無肉也美味】Vegetarian Hot and Sour Soup

by Christine Ho · 清晨6:53 · 沒有留言

素，就是不加肉，只用蔬菜也。素酸辣湯，即是無肉(蔬菜)酸辣湯。平時吃慣的酸辣湯，會加少許豬肉絲。今次完全不加任何肉類，就是靠那個蔬菜湯底。湯底夠味，酸辣湯就添美味。

基斯汀一家，不是不吃肉。因此，基斯汀有時為方便，見雪櫃有雞湯，也會順手拿來用。

久不久，也喜歡煮一些無肉餸菜。無肉湯水，當然也喜歡啦。譬如這個番茄豆腐蛋花湯。

若你是如素者，請自行在食譜中，去除自己或家人不吃的材料，譬如不吃蒜頭的，就不加吧。

說回這道素酸辣湯，其實頗富營養，除了有馬蹄，冬菇，還有豆腐，雞蛋，和木耳等等。蛋白質和纖維兼有呢。

日式鮮菇炒雞球【鮮味小炒】Stir Fried Shiitake Mushroom with Chicken

by Christine Ho · 上午8:15 · 13 則留言

鮮冬菇質感很軟滑，而且很快煮稔，全吸了雞肉的鮮味精華。今次用了日式料理的一種基本調味料，即味醂。加上少許生抽（醬油），就已經很好味道。雞肉不要煮過頭，剛剛熟透，就滑一滑呢。噢，碟底那些汁料更是精華所在，又一好下飯的小炒菜喔。

日式鮮菇炒雞球 Stir Fried Shiitake Mushroom with Chicken01

味噌蠔菇豬肉片【日式料理】 Miso Mushroom Pork

by Christine Ho · 清晨7:21 · 沒有留言

這道味噌蠔菇豬肉片是快炒小炒形式。主要調味料是味噌。日本料理常用的。即是煮味噌湯那種調味料呢。主要是由黃豆加入麴菌發酵而成，營養豐富，含抗氧化劑 (antioxidants)。因此味噌不適宜煮太久。更重要，味噌可提高餸菜的鮮美。太好了。

今次試試減鹽的有機白味噌。

藍莓芝士蛋糕【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

by Christine Ho · 清晨7:22 · 14 則留言

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。之前，基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱，用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢，用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢？口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕，原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫，快速地令蛋糕煮熟，挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。