來到澳洲，有機會接觸不同地道口味的菜式。這道霹靂霹靂烤雞在澳洲非常普遍和流行。『霹靂霹靂』看上去，有點怪怪，是嗎？其實是 Piri piri 的譯音，霹靂霹靂醬汁 (Piri piri sauce) 源自葡萄牙，流行至今，各地有各地不同的版本。主要是用紅辣椒，蒜頭，油，鹽加上其他材料搞拌而成。材料和做法非常容易簡單。味道呢？可以吃上癮啊。自家調較了一些霹靂霹靂汁去烤雞腿，讓另一半試試。給了三個字：『好吃啊。』
霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken
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來到澳洲，有機會接觸不同地道口味的菜式。這道霹靂霹靂烤雞在澳洲非常普遍和流行。『霹靂霹靂』看上去，有點怪怪，是嗎？其實是 Piri piri 的譯音，霹靂霹靂醬汁 (Piri piri sauce) 源自葡萄牙，流行至今，各地有各地不同的版本。主要是用紅辣椒，蒜頭，油，鹽加上其他材料搞拌而成。材料和做法非常容易簡單。味道呢？可以吃上癮啊。自家調較了一些霹靂霹靂汁去烤雞腿，讓另一半試試。給了三個字：『好吃啊。』
如何煮蜜紅豆【粒粒完整】 How To Cook Perfect Red Beans
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在簡易食譜 blog上分享了那個焗紅豆椰汁年糕，馬上收了讀者的留言和 facebook fan page 上提出問題：如何煮紅豆呢？其實，之前在紅豆糕食譜中分享過如何煮粒粒紅豆，如何煮紅豆沙糖水，基本方法是差不多。但要紅豆煮出來是粒粒完整，又不爛開，有甚麽方法呢？一個要訣：控制火路（即是用適當的爐火和烹調時間）。說來簡單，但做的時候，頗有難度。因為起初煮的時間，可輕鬆不用理會，及至紅豆開始轉軟身，水越煮越少的末段時間，就要金精火眼地看火，一時疏忽，就會把紅豆煮過頭。所以，要煮完美的粒粒蜜紅豆，千萬要小心看火喔。
那麼，煮蜜紅豆豈不是很緊張嗎？有一個必勝又不緊張的方法。因此這篇網誌（食譜）就變得頗特別，含有兩個做法。如果大家有第三個方法煮靚靚紅豆的話，也不妨留言分享你的心得啊。
