某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目，有一個環節，是要參賽者用香橙果醬（orange marmalade）做菜，每道菜都非常吸引，令人食指大動。
香橙果醬（orange marmalade），含清香橙味，甜味不太重，用來煮汁夠濃稠，掛在剛剛煮熟的肉上，很是吸引，令人垂涎三尺。雞肉跟橙，不是很配襯嗎？何不來個煎雞腿配香橙果醬汁？剛好，超市中特賣香橙果醬，而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種，來得正好。剩下的果醬，又可以用來塗在烘好的麵包上，並不浪費呢。
煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade
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某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目，有一個環節，是要參賽者用香橙果醬（orange marmalade）做菜，每道菜都非常吸引，令人食指大動。
香橙果醬（orange marmalade），含清香橙味，甜味不太重，用來煮汁夠濃稠，掛在剛剛煮熟的肉上，很是吸引，令人垂涎三尺。雞肉跟橙，不是很配襯嗎？何不來個煎雞腿配香橙果醬汁？剛好，超市中特賣香橙果醬，而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種，來得正好。剩下的果醬，又可以用來塗在烘好的麵包上，並不浪費呢。
荷蘭寶貝班戟【美味焗班戟】Dutch Baby Pancake
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很喜歡這個小吃班戟（煎餅 pancake）的名字，可愛得很，叫 Dutch baby 直譯作荷蘭寶貝。做法非常簡單容易。用雞蛋，牛奶和麵粉等主要材料，拌成的班戟麵糊，倒進一鑊中，放入熱烘烘的焗爐中，很快地班戟的邊緣就膨脹幾倍起來，很是好看。不過，一出焗爐，隨著熱氣消散，膨卜卜的班戟也很快塌下來。不打緊，班戟還是很軟綿綿，充滿蛋香。再來加上自己喜歡的生果，隨意地灑下些糖霜，就成一道美味點心。作為早餐或茶點，都很適合。用來招呼客人，毫不失禮呢。
檸檬戚風蛋糕 【清香又清新】Lemon Chiffon Cake
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檸檬氣味清新，用來做戚風蛋糕，清香軟綿，很是討好。這個檸檬戚風蛋糕全只用一個檸檬。皮和汁盡用，完全沒浪費。焗好的檸檬戚風蛋糕，除了一股檸檬清新氣味，味道帶些少微酸，吃起來不太甜，完全不感膩。配一杯熱茶，人生一樂也。
香煎三文魚扒配黑醋汁【有營超易食譜】Pan-Fried Salmon in Balsamic Sauce
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這道香煎三文魚，淋下意大利黑醋汁伴吃，很是開胃惹味。三文魚營養豐富，所含的奧米加三脂肪酸 (omega-3)，對心血管有益健康。魚皮，也可以吃，而且頗多好油就在魚皮。煎香後，脆脆的。另一半，就是愛吃三文魚皮之人。怎樣把三文魚皮煎得脆口？也有小秘訣。基斯汀看澳洲電視台的一個烹飪節目 MasterChef, 其中一位主持人 Gary Mehigan，他又是個大廚，就用了這個簡單又容易的方法，處理魚皮後，煎出來，真是脆一脆呢。
貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce
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貴妃雞，好像白切雞，能做到皮滑肉嫩，就非常好吃呢。要保持皮滑，其實不太難。
師傅教落，可以把煮熟的雞，立即放入一盤冰水中浸涼，雞皮就會變得滑一滑呢。不過，就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞，要把雞泡浸汁料，因利成便，就可省卻泡冰水那步，仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。
另方面，相信大家非常留意煮家禽類，譬如雞肉要熟透才吃得放心。一般用的測試方法，用筷子或竹籤插入最厚肉地方，譬如雞腿，一定要沒有血水流出來，原來這方法並不百分百可靠的。請看食譜下的溫馨提示的分享。如果大家在煮雞這方面有什麼心得，不妨分享一下。
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師傅教落，可以把煮熟的雞，立即放入一盤冰水中浸涼，雞皮就會變得滑一滑呢。不過，就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞，要把雞泡浸汁料，因利成便，就可省卻泡冰水那步，仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。
另方面，相信大家非常留意煮家禽類，譬如雞肉要熟透才吃得放心。一般用的測試方法，用筷子或竹籤插入最厚肉地方，譬如雞腿，一定要沒有血水流出來，原來這方法並不百分百可靠的。請看食譜下的溫馨提示的分享。如果大家在煮雞這方面有什麼心得，不妨分享一下。
