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韭蔥焗薯仔【好薯配菜】Creamy Baked Potatoes with Leek

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差點漏了這個西餐中的大大配角:韭蔥焗薯仔(馬鈴薯)。韭蔥跟薯仔(馬鈴薯)的味道非常匹配的。不要小看這道配菜,雖然它作為配角,卻為主菜生色(生味)不少耶!上次那個煎牛扒配紅酒汁,如果沒它的話,就會成一大欠缺。

韭蔥焗薯仔 Creamy Baked Potatoes with Leek
材料:
  • 馬鈴薯(切薄片) 450克
  • 韭蔥(leek 切幼粒)1條
  • 豆蔻粉(nutmeg)1/8茶匙
  • 蒜頭 1粒
  • 無鹽雞湯(或雜菜湯)1/2杯
  • 淡忌廉(light cream) 1/2杯
  • 牛油(奶油 butter 切幼粒)25克
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量

韭蔥 Leek

做法:
  1. 把焗爐預熱至180C (356F). 噴或掃少許油在焗盤底部和四週。把蒜頭切開兩半,用切開的蒜片,把焗盤裏面擦勻。
  2. 先把馬鈴薯片鋪平在焗盤底部,上面灑些韭蔥粒。灑下適量的豆蔻粉,鹽和胡椒粉。如是者鋪多一層或兩層馬鈴薯和韭蔥,及調味。
  3. 把湯和忌廉拌勻,淋在馬鈴薯上面,灑下牛油粒。蓋上鋁箔紙,放入焗爐焗約 1小時。取走鋁箔紙,繼續焗多 20至25分鐘,或直至馬鈴薯表面金黃色。喜歡表面的馬鈴薯脆口的話,可因應而焗多片刻,至滿意為止。
溫馨提示:
  • 馬鈴薯要切得夠薄,焗起來,馬鈴薯把湯料完全吸收,非常和味和軟滑。
  • 這道菜又夠彈性,如果喜歡吃脆口的焗薯,可在拿走鋁箔紙後,繼續焗多點時間,因應自己的喜好。焗的時候,自己要觀察著。但下層的馬鈴薯就很濕潤。一家人一起吃,各適其式,認真是個『人見人愛』的好薯!
韭蔥焗薯仔 Creamy Baked Potatoes with Leek02

之前分享過的焗薯食譜:

5 則留言 :

  1. 我可以淨係食呢個﹐其他主菜可以唔食﹐哈哈。

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  2. 回應 Kenny:
    你對馬鈴薯特別鍾愛喎!

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  3. It looks creamy and delicious.

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  4. 這樣熱量會不會很高呢??
    如果不會我也想吃吃看!!

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  5. To Pam,
    Thanks for dropping by.

    回應 YouPost:
    不會太高!用的是淡忌廉。
    若擔心,可減牛油~

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