簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 烘培

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焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice

by Christine Ho · 凌晨2:39 · 41 則留言

很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。

這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～

焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

by Christine Ho · 凌晨3:17 · 16 則留言

三文魚，味道超讚，又富營養，是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗，原汁原味呢。

大家喜歡三文魚嗎？不用煮，吃魚生，一級棒。不過呢，烤焗三文魚，挺好味道。試過沒有？這個用紙包著去烤焗的三文魚扒，原汁原味，全部用的是天然調味，加上檸檬和香草的清香，很令人大開脾胃。

用來宴客，也很有看頭。

我們沒有吃白飯，雖然我們是飯桶，只是煮了些新鮮粟米（玉米）和青菜，每人加一條紅薯，就飽飽了。

Nutella 朱古力曲奇餅【迷人小吃】 Nutella Chocolate Cookies

by Christine Ho · 凌晨3:06 · 5 則留言

用 Nutella 醬做的甜點的確誘人，小心不能停口。這些曲奇餅加了 Nutella醬也不例外。

Nutell 朱古力曲奇餅 Nutella Chocolate Cookies01

朱古力粒和可可粉更令人愛不釋手。工作一段落，吃一小塊，能提升你的腦力和精神。這些曲奇餅邊緣脆口，中間有點兒軟綿。質感很是討好。當作情人節小禮物，提早給了囡囡享用呢。

焗燒排骨【舔手指吃 + Video】Sticky Baked Pork Rib

by Christine Ho · 凌晨4:19 · 39 則留言

這道焗燒排骨，傳統港式燒臘店一定有售。實行在家做，滿足分更加倍。好下飯又滋味，吃到要舔手指才罷休的菜式。

排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨，手指也要舔乾淨，不想浪費美味的每一滴汁嘛。是一道好下飯的小菜，用來宴客，也出得廳堂啊。加上一碟炒青菜，也可成一頓輕便餐呢。

焗泡菜雞翼【美味 Video】 Baked Kimchi Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 2 則留言

泡菜，單吃它，已夠美味又健康。誰不知，泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。真要試試這道簡單卻很美味的焗泡菜雞翼啊。

把醃好的雞翼，放入焗爐烤焗一會，就可享用熱騰騰的美味雞翼。味道鮮甜可口。泡菜帶點微酸，剛好平衡雞肉，吃下不感膩。小心會吃上癮呢。

黑芝麻戚風蛋糕【清香可口】Sesame Chiffon Cake

by Christine Ho · 凌晨4:29 · 29 則留言

用黑芝麻做蛋糕，就成為純天然香料。這黑芝麻戚風蛋糕，質感輕柔軟綿，不太甜膩，多吃也無妨的小吃。

你愛吃黑芝麻嗎？流傳說，多吃黑芝麻，連白髮也會變黑。果真那麼神奇？未能驗證，暫且不說。不過黑芝麻的確含多種有益健康養份，譬如蛋白質和鈣等等。也能幫助降低血壓，強化血管，防止血栓的形成。最妙是有養顏之效。

紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】Cake Wrapped in Paper

by Christine Ho · 凌晨4:57 · 114 則留言

紙包蛋糕，滿有童年回憶。自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。

記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。

但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。

為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。

澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！

蜜糖薑汁焗雞翼【舔手指美味】 Honey & Ginger Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨1:51 · 6 則留言

蜜糖加醬汁，天然配搭。用這兩個好拍檔，拌勻雞翼，醃夠時間，丟進焗爐。就這樣靜待片刻，就能享受美味的焗雞翼。小心，吃到停不到口啊。

又是焗雞翼？對啊！燒雞翼，人人喜歡食。而且焗雞翼，簡單又好味道，百吃不厭。把雞翼跟調味料拌好，放入雪櫃，隨時拿出來烤焗，就有燒烤雞翼享受呢。

果醬牛油曲奇餅【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

by Christine Ho · 凌晨2:08 · 14 則留言

很喜歡這些果醬牛油曲奇餅，顏色漂亮，味道又可口。用點心思做給家人或送給朋友，他們會很喜歡的。自己享受，當然是一樂也。

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃，只是節日才會吃些，於是就有這種感覺。或者的確是節日，特別是聖誕節，人們喜歡吃多些甜點。

煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

by Christine Ho · 凌晨1:53 · 9 則留言

焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉，無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉，獨具煙燻氣味，味道不辣卻帶點甜，跟雞一起來烹調很是配搭。

歐洲人很喜歡用紅椒粉來做菜。這種香料也風行全世界，包括澳洲。Masterchef 電視烹調比賽節目中，也曾介紹用這隻香料呢。基斯汀當然要試試啦。超市中很容易找到。

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes

by Christine Ho · 凌晨12:47 · 7 則留言

常到附近一間法式餐廳吃這個紅酒焗羊膝。澳洲的天氣漸轉冷，就想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐烤焗羊膝啊。慢焗效果超好。羊肉腍到差不多從骨丟下來，盡吸蔬菜和紅酒的味道。非常暖胃又暖身啊。

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks in Red Wine01

在香港不甚吃羊肉。但澳洲的羊肉，羊腿，不能不試。幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！

朱古力泡芙【復活節甜品】Chocolate Profiteroles

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 18 則留言

復活節就快到了！澳洲的超市已開始特賣各式朱古力（巧克力）。想做個朱古力甜品應節嗎？朱古力泡芙真是適合不過。

泡芙（Profiteroles）是法國著名甜品之一。可以是焗，或是炸。隨手把麵團放在焗盤焗出來的泡芙，有一種自然美，但也可用唧花袋，做出精緻的形狀。通常泡芙中間夾著忌廉（奶油 cream），上面灑一些糖霜，或可可粉，或淋些朱古力醬，均是普遍的吃法。

談起泡芙，很多人以為很難做。的確，如果不得其法，做出來的泡芙很容易下陷，中間又沒有一個空心，很不像樣子。其實，做泡芙並不困難，就算第一次也可成功。