簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 烘培 -->
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焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice

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很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯,真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中,最廣受歡迎的一種了。

焗豬扒飯 Baked Pork Chops with Rice

這個焗豬扒飯奧妙之處,是用炒飯底,酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料,再加上焗得金黃的芝士,看見就令人流口水呢~

基絲汀在家中實行自己『開店』,擺上自家泡製的港式焗豬扒飯,款待至愛的親人。當中加了地道的配料,在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇,令炒飯更美味喔~
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焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

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用焗盤烤焗雞,相信大家試過,又吃得多。用紙包著雞來烤焗,如何呢?『原味原汁』四個字!


雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。
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焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

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三文魚,味道超讚,又富營養,是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗,原汁原味呢。

焗紙包三文魚 Baked Salmon Parcel01

大家喜歡三文魚嗎?不用煮,吃魚生,一級棒。不過呢,烤焗三文魚,挺好味道。試過沒有?這個用紙包著去烤焗的三文魚扒,原汁原味,全部用的是天然調味,加上檸檬和香草的清香,很令人大開脾胃。

用來宴客,也很有看頭。

我們沒有吃白飯,雖然我們是飯桶,只是煮了些新鮮粟米(玉米)和青菜,每人加一條紅薯,就飽飽了。
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Nutella 朱古力曲奇餅 【迷人小吃】 Nutella Chocolate Cookies

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用 Nutella 醬做的甜點的確誘人,小心不能停口。這些曲奇餅加了 Nutella醬也不例外。

Nutell 朱古力曲奇餅 Nutella Chocolate Cookies01



朱古力粒和可可粉更令人愛不釋手。工作一段落,吃一小塊,能提升你的腦力和精神。這些曲奇餅邊緣脆口,中間有點兒軟綿。質感很是討好。當作情人節小禮物,提早給了囡囡享用呢。

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焗燒排骨【舔手指吃 + Video】Sticky Baked Pork Rib

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這道焗燒排骨,傳統港式燒臘店一定有售。實行在家做,滿足分更加倍。好下飯又滋味,吃到要舔手指才罷休的菜式。

焗燒排骨 Sticky Baked Pork Rib01

排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨,手指也要舔乾淨,不想浪費美味的每一滴汁嘛。是一道好下飯的小菜,用來宴客,也出得廳堂啊。加上一碟炒青菜,也可成一頓輕便餐呢。
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焗泡菜雞翼【美味 Video】 Baked Kimchi Chicken Wings

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泡菜,單吃它,已夠美味又健康。誰不知,泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。真要試試這道簡單卻很美味的焗泡菜雞翼啊。


把醃好的雞翼,放入焗爐烤焗一會,就可享用熱騰騰的美味雞翼。味道鮮甜可口。泡菜帶點微酸,剛好平衡雞肉,吃下不感膩。小心會吃上癮呢。
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黑芝麻戚風蛋糕【清香可口】Sesame Chiffon Cake

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用黑芝麻做蛋糕,就成為純天然香料。這黑芝麻戚風蛋糕,質感輕柔軟綿,不太甜膩,多吃也無妨的小吃。

黑芝麻戚風蛋糕 Sesame Chiffon Cake01


你愛吃黑芝麻嗎?流傳說,多吃黑芝麻,連白髮也會變黑。果真那麼神奇?未能驗證,暫且不說。不過黑芝麻的確含多種有益健康養份,譬如蛋白質和鈣等等。也能幫助降低血壓,強化血管,防止血栓的形成。最妙是有養顏之效。

黑芝麻戚風蛋糕 Sesame Chiffon Cake02

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椰香紫薯冰皮月餅 【又賀中秋】 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes

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紫薯顏色漂亮又有營養,用來做冰皮月餅更具特色。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes01

開了個自家品牌“簡易食譜”的月餅模做了一些綠茶奶黃冰皮月餅。見廚房還有一個紫色番薯等待基絲汀去泡製。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes02

澳洲的紫薯比較乾身和粉,很少水份。不像其他顏色的番薯那麼軟身,拿來試試做餡料,效果也不錯。雖然要這個紫薯粉碎幼細需要點功夫和耐性,但也值得呢。加了椰奶更添清香。一刀切開,雪白冰皮包裹椰香紫薯,蠻好看呢。今年就這樣很滿足地預備了慶祝中秋節的月餅囉。
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焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

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這道焗鹽香雞,出來的效果有點像鹽焗雞的肉滑一滑。用料簡單,一般廚房會常備的。方法簡易。烤焗全雞,聽起來,覺得有點難度。但其實比你想像中還要容易啊。

焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt01

烤焗全雞需些技巧,雞肉就能保持嫩滑,怎樣做呢?

雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把全雞雙飛開邊,烤焗時間縮短。另外,一個簡易小秘訣,焗盤中放些水分,就能保持雞肉不乾呢。特色快捷的烤焗鹽香雞,天下只有基斯汀家有得吃喔。
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紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】Cake Wrapped in Paper

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紙包蛋糕,滿有童年回憶。自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶,剛剛出爐的紙包蛋糕,又軟熟又香噴噴。

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper

記得我們常常去的那間茶餐廳,做生意很老實,用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。紙包蛋糕外表雖不顯眼,但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感,蛋味濃郁,令人愛不釋手。

但來到澳洲,茶餐廳不多,麵包店也廖廖可數,莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。

為何要等做夢呢?不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模,正合我意。一邊享受剛剛出爐,蛋味香濃的紙包蛋糕,一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。

澳洲入冬的熱辣辣,香噴噴享受:內軟蛋香四溢的紙包蛋糕!

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper 02
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蜜糖薑汁焗雞翼 【舔手指美味】 Honey & Ginger Chicken Wings

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蜜糖加醬汁,天然配搭。用這兩個好拍檔,拌勻雞翼,醃夠時間,丟進焗爐。就這樣靜待片刻,就能享受美味的焗雞翼。小心,吃到停不到口啊。

蜜糖薑汁焗雞翼 Hongey & Ginger Chicken Wings01

又是焗雞翼?對啊!燒雞翼,人人喜歡食。而且焗雞翼,簡單又好味道,百吃不厭。把雞翼跟調味料拌好,放入雪櫃,隨時拿出來烤焗,就有燒烤雞翼享受呢。
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果醬牛油曲奇餅 【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

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很喜歡這些果醬牛油曲奇餅,顏色漂亮,味道又可口。用點心思做給家人或送給朋友,他們會很喜歡的。自己享受,當然是一樂也。

果醬牛油曲奇餅 Butter and Jam Cookies01

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃,只是節日才會吃些,於是就有這種感覺。或者的確是節日,特別是聖誕節,人們喜歡吃多些甜點。
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煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

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焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉,無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉,獨具煙燻氣味,味道不辣卻帶點甜,跟雞一起來烹調很是配搭。

煙燻香料焗雞 Smoked Paprika Chicken01

歐洲人很喜歡用紅椒粉來做菜。這種香料也風行全世界,包括澳洲。Masterchef 電視烹調比賽節目中,也曾介紹用這隻香料呢。基斯汀當然要試試啦。超市中很容易找到。
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紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes

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常到附近一間法式餐廳吃這個紅酒焗羊膝。澳洲的天氣漸轉冷,就想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣,就不禁要弄一餐烤焗羊膝啊。慢焗效果超好。羊肉腍到差不多從骨丟下來,盡吸蔬菜和紅酒的味道。非常暖胃又暖身啊。

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks in Red Wine01

在香港不甚吃羊肉。但澳洲的羊肉,羊腿,不能不試。幾次遠行,代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒,和聖誕節朋友的饋贈,還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢?選了這枝澳洲特產的紅酒,來試試吧!
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朱古力泡芙【復活節甜品】Chocolate Profiteroles

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復活節就快到了!澳洲的超市已開始特賣各式朱古力(巧克力)。想做個朱古力甜品應節嗎?朱古力泡芙真是適合不過。


朱古力泡芙 Chocolate Profiteroles01

泡芙(Profiteroles)是法國著名甜品之一。可以是焗,或是炸。隨手把麵團放在焗盤焗出來的泡芙,有一種自然美,但也可用唧花袋,做出精緻的形狀。通常泡芙中間夾著忌廉 (奶油 cream),上面灑一些糖霜,或可可粉,或淋些朱古力醬,均是普遍的吃法。

談起泡芙,很多人以為很難做。的確,如果不得其法,做出來的泡芙很容易下陷,中間又沒有一個空心,很不像樣子。其實,做泡芙並不困難,就算第一次也可成功。
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焗檸檬蜜糖小雞腿 【簡易美味】Baked Honey Lemon Chicken Drumsticks

by · 6 則留言
小雞腿很多肉,連雞骨焗,特別好味,又吃得方便。豪氣一點,拿起手就可以吃,那些蜜糖檸檬汁是精華,手指也想舔淨,吃得實在滋味。

焗檸檬蜜糖小雞腿 Baked Honey Lemon Chicken Drumsticks01

若想斯文一點,用刀叉吃,也沒問題,雞肉焗得稔滑,很容易切開。

做這些焗檸檬蜜糖小雞腿,自家享受,或帶去派對分享,一樣適合呢。 烤焗的雞腿,用新鮮的,或急凍的,也可以啊。
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香蕉核桃咖啡瑪芬 【簡易小吃食譜 + Video】Banana Walnut Coffee Muffins

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香蕉營養多,也是做甜點小吃的好材料。做了些香蕉核桃咖啡瑪芬作為下午茶點,留些做早餐。又清香又美味,無以上之。香蕉和咖啡的天然香味,很是誘人。核桃又保腦。大家也要來試試嗎?


近日香蕉價錢又便宜了。馬上買些回家。待其中的熟透,可以用來做小吃,很討家人的歡喜。

瑪芬要夠鬆軟,有沒有小秘訣呢?有啊!
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班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake

by · 83 則留言
新鮮班蘭葉真是好用,為蛋糕添上天然綠色,給人一種全新感覺,加上它的獨特香氣。和戚風蛋糕體輕軟組織,成為茶點熱門之選。

班蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake01

又來班蘭戚風蛋糕?!你沒看錯啊。這是用新鮮班蘭葉做的,跟以前這個略有不同。的確,這班蘭戚風蛋糕廣受歡迎,常有讀者問,如何改用新鮮班蘭汁做的呢。原來基絲汀早已放在英文網誌上,竟然沒有放在簡易食譜blog上。實在有點過分了,呵呵~ 快來作個補償。

班蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake02

要吃又香又軟綿的蛋糕,非這個班蘭蛋糕莫屬。無論是亞洲,就算是澳洲,也為這蛋糕瘋狂起來。
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雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

by · 15 則留言
這個雜莓乳酪布甸沒有多大罪惡感。酸甜到位,飯後享受,也不感到膩,有助消化。食譜的糖量已很有限。若要再減,也無妨,也能做得到的。

雜莓乳酪布甸 Yoghurt Custard with Mixed Berries01

莓類,不妨多吃,譬如藍莓,草莓,樹莓等。這些都是超級健康天然食材,含豐富抗氧化劑,增加人體抵抗力,降低壞的膽固醇。
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抹茶大理石戚風蛋糕 【輕軟細緻 + video】 Matcha Marble Chiffon Cake

by · 9 則留言
抹茶戚風蛋糕非常清新。戚風蛋糕體,軟綿綿的,不太甜,很美味。裏面是不規則的大理石紋理是怎樣做的呢?其實非常容易做的啊,看看影片,就一目了然。

抹茶大理石戚風蛋糕 Matcha Marble Chiffon Cake01

抹茶(matcha)氣味清新,油綠的顏色很是討好。加進麵糊中,調出的綠色,就變得柔和很多。用少許抹茶做了個抹茶戚風蛋糕,軟綿綿的。裏面是不規則的大理石紋理。

那些大理石紋,非常容易做,隨心隨意就可以,而且又好玩喔!不妨看看這影片 video.
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