簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

小心你的食譜也被盜取!

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如果你寫食譜(或是其他網誌),很用心拍的照片,花了不少時間細心寫的食譜給別人一下子抄走了,並且當作自己的作品,貼在自己的網頁上,你的感受如何?當然很氣!因為你的著作權被侵害了。

前天在網上搜一搜,竟然發現很多篇簡易食譜被別人抄走,問也沒問,一篇篇食譜,文字連圖片貼在他們的網站上,當作自己的文章。

如果只是摘要(網誌的一部份),註明出處及貼上一條活連結(live link)可以click回到原來食譜的話,基絲汀是不會介意的。

未經原作者同意,全篇網誌抄去,實屬侵犯版權的行為。那個馬來西亞的大紅花論壇 (mylove.com.my),盜用食譜,更把所有原創的圖片上的 logo用他們大紅的浮水印蓋著。簡直過份(離譜)得很!以下是其中一個例子:

經他們修改後的食譜名稱:焗雞腿配上香濃的白酒蘑菇汁

圖片取自馬來西亞大紅花論壇的網址:
http://mylove.com.my/read.php?tid=4218

原作出自:簡易食譜的焗雞腿配白酒蘑菇汁【快速西餐】


在他們網站的『烹飪美食』分類中,盜取其他網站/部落格的食譜圖片多的是!全部都是用他們的浮水印蓋著原作的 logo!
cf: http://mylove.com.my/thread.php?fid=90

因此,如果你有食譜 blog的話,可能你辛苦經營的食譜和圖片也給他們盜用了。

由於不少人並不知道未經原作者的同意,把別人的食譜/網誌轉載,屬侵害版權。不久以前,基絲汀也曾透過電郵聯絡另兩個網站的負責人,告知該網站貼上的是未經本人同意的全篇食譜及圖片,他們很快於 24小時內就把所有侵權的網誌移除,反應正面而且合作。

這次也先嘗試用電郵聯絡大紅花論壇板主。點擊他們網站上的 Contact Us(聯絡我們). 只彈出一個視窗,提出邀請加入作會員。於是加入了,誰知道,再想找電郵聯絡網站負責人,哪裏有聯絡之門呢?他們根本沒提供任何電郵地址。再按 Contact Us, 就彈出『用户admin不接受邮件』這字樣。給他們的留言,又被難阻不顯示。

由此可知,這個網站並不以一般正當的方式經營。

直至目前,發現大紅花論壇侵害簡易食譜的著作權的其他文章(圖片全部用他們的浮水印遮蓋著簡易食譜的logo),計有:

焗葡國雞飯
http://mylove.com.my/read.php?tid=3199
原作出自簡易食譜焗葡國雞飯【多料變版】

蘑菇忌廉雞湯
http://mylove.com.my/read.php?tid=3202
原作出自簡易食譜蘑菇忌廉雞湯【粒粒原味】

二焗馬鈴薯
http://mylove.com.my/read.php?tid=3201&fpage=2
原作出自簡易食譜二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】

香草汁焗雞扒
http://mylove.com.my/read.php?tid=3200&fpage=2
原作出自簡易食譜香草汁焗雞扒【多汁又香甜】

港式焗豬扒飯
http://mylove.com.my/read.php?tid=3197&fpage=2
原作出自簡易食譜焗豬扒飯【港式經典焗飯】

今天再搜尋一下,發現大紅花論壇已把食譜的標題移除,所以在 Google 等search engines的搜尋結果中,沒顯示任何食譜標題 titles, 但那幾篇盜用簡易食譜的網誌還留在他們網上,並沒有移除。用心何在呢?明眼人一看就知道,不用多解釋吧。

現在基絲汀不再氣了!轉為這個馬來西亞大紅花論壇惋惜。經營網站如不能堂堂正正,光明正大的話,怎可長遠呢?就算目的是要賺錢,這樣盜用別人的網誌的方法怎行得通呢?唉~盼望回頭是岸!(註:簡易食譜仍然保留追究權利)

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最後,基絲汀也很明白有些人是很真誠的,支持和喜愛簡易食譜而轉載。基絲汀也很高興。久不久就有讀者電郵或留言詢問可否轉載。得到讀者的愛戴,當然很開心。要衷心的致謝!

只要是摘要(即不是全篇食譜/網誌)的話,並註明出處,讓瀏覽者知道原來網址,就可以了。這樣做,就不用問基絲汀。(注意:轉載全篇食譜/網誌,並不允許的)【詳情請參閱版權須知

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更新 19 August 2009 10:30pm EST:

首先,非常多謝大家的留言打氣!本來基絲汀心中已不氣了。當看見大家的鼓勵和支持,心更甜。看見你們一個一個的留言,令基絲汀很感動~

剛剛 click過去看看那個馬來西亞大紅花論壇,那些侵害簡易食譜著作權的網誌還在該網站上,還未移除 (not yet removed/deleted)

還更好笑的,大紅花論壇板主只在一篇侵權網誌下面的『來源』處改貼了『所謂』連結,其實那並不是連結,只是文字形式的網址,根本不是 click through link.  況且,大紅花論壇事前根本從未取得簡易食譜原作者的同意,就算貼了活連結(click through link),仍屬侵權行為的。身為論壇的板主應該清楚著作權的法則。若不清楚,也當去了解明白網絡的法例才開壇作事。(註:簡易食譜仍保留追究權利,除非所有侵權網誌從該論壇上被移除)

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更新 20 August 2009 5:10pm EST:

收到該侵權網站的留言通知已移除所有侵害簡易食譜著作權的圖文。基絲汀也click往查看,他們已把侵權網誌移除了。

在此,特別要多謝各位讀者留言打氣,若不是你們的支持和留言鼓勵,此事不會那麼快有圓滿結束!基絲汀非常,非常感謝大家!

此事可告一段落!

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更新 21 August 2009 9:30am EST:

原來此事並非可以那麼容易告一段落,因為今早發現在網上搜尋結果中(例如 Google),又再出現他們侵權的文章標題,正如基絲汀剛剛發現的時候一樣。但早一天他們刪除了之後是不在搜尋結果中出現的。

因此設置了alert監察著侵權活動會否再發生或仍然存留。

煩請愛護簡易食譜,或維護著作權的各方朋友留意,一發現有侵權的活動,請電郵告知,或留言給簡易食譜,或甚至到他們的網站留言!懇請大家頂力幫忙打擊這類非法和不尊重他人著作權的活動。在此,萬二分感謝大家!(註:會繼續追查,並不會放棄維護應有的著作權,保留追究權利)
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香橙蜜糖吉士布甸【香滑甜品】 Honey Custards with Oranges and Peaches

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吃完紅酒焗羊腿為主菜,這個香橙蜜糖吉士布甸做甜品,就成為是日晚餐的『句號』,非常圓滿喔!這甜品主要由女兒準備,她把所有材料混合後,由基絲汀放進焗爐。吃完晚餐後,甜品剛剛焗好。

這甜品非常簡單易做,吉士布甸中的蜜糖,跟帶些微酸味的香橙和清甜的蜜桃非常陪襯。當然用其他水果代替也可。一年四季也適合吃的。

香橙蜜糖吉士布甸 Honey Custards with Oranges and Peaches

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滷水百頁豆腐【很Q的小吃】Spiced Tofu

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參加一個家庭聚會,一位朋友做了滷水豆腐,基絲汀吃了第一口,就愛上它呢。她用的是百頁豆腐,做出來的質感很過癮,幼滑又Q~ 把炆完牛展的滷水汁,用來做滷水豆腐就最適合。冷熱皆宜,任隨尊便。

如果你住澳洲的話,可能不可以在每間唐人鋪買到這種百頁豆腐。基絲汀在布里斯本只見頂好這店子才有供應。

滷水百頁豆腐 Spiced Tofu

材料:
  • 百頁豆腐 1包
  • 蒜頭 3至4粒
  • 老薑 4片
  • 冰糖 18克
  • 水 2杯
  • 果皮 1小片
  • 花椒 1塊
  • 八角 10粒
  • 紹興酒 1湯匙
  • 生抽(醬油) 4湯匙
  • 老抽 2湯匙
百頁豆腐 Dried Tofu

做法:
  1. 把百頁豆腐略為沖洗,瀝乾水份。放入已煮滾(煮開)的滷水汁中。滷水汁最好要浸過豆腐。再滾後,煮3至5分鐘,關閉爐火,讓豆腐在滷水汁中浸約30分鐘。
  2. 拿出豆腐,放涼點後,切薄片。如喜歡的話,淋點麻油。灑蔥絲,即成。
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黑糖辣椒雞粒【泰式汁料】Caramelized Black Pepper Chicken

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上次返香港的時候,吃過泰國菜,味道蠻不錯。很多菜式都是甜甜,酸酸或辣辣的。前天晚上,基絲汀做了這個汁料,很有泰國風味。甜中帶酸,酸中帶辣,令雞肉吃起來,特別滋味。而且,這道黑糖辣椒雞認真簡易,就算初入廚的,一定不會失手。開胃之極,好下飯呢~

黑糖辣椒雞粒 Caramelized Black Pepper Chicken

材料:
  • 無骨無皮雞腿(切丁塊) 450克
  • 洋蔥(切粗絲) 1/2個
  • 粟粉(玉米粉) 少許
  • 蔥(切薄片或粗絲) 1棵
調味料:
  • 黑糖(dark brown sugar)1 1/2湯匙
  • 粗磨黑胡椒(coarsely ground pepper)1茶匙
  • 魚露(fish sauce)1/4杯
  • 白米醋 3湯匙
  • 水1/4杯
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 紅辣椒(切段) 2隻
黑糖辣椒雞粒製作圖 Caramelized Black Pepper Chicken Procedures

做法:
  1. 用一碗把所有調味料拌勻,備用。
  2. 雞腿肉切成約 1吋大小的丁塊,撲上薄薄的粟粉。
  3. 燒熱油鑊,加洋蔥炒至軟身。撥開洋蔥至鑊邊,把雞塊加在鑊的中央,用中大火,煎炒至雞塊表面微黃。把洋蔥和雞兜起,待用。
  4. 用原鑊,再下油,加一半蔥爆香,倒進調味料,煮滾(煮開)後,把洋蔥和雞倒回鑊中,不用加蓋,用中大火煮至雞塊熟透,汁收乾一大半並濃稠。自己可試味。上碟,灑下蔥段裝飾,即成。
溫馨提示:
  1. 各牌子的魚露的鹹度不同,自己要調較魚露的份量,適合自己的口味。
  2. 煮調味料到差不多完成的時候,自己試味。如有需要,可酌量加糖,醋或魚露等調味。
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請問讀者:怎樣切洋蔥不流淚呢?

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切洋蔥的時候,洋蔥會揮發一些微粒,刺激眼睛流淚。

洋蔥 Onions

聽有人說,切開洋蔥一半,用冷水浸片刻,或另有說,把切菜刀用冷水浸一會兒,然後切洋蔥就不流淚。

基絲汀的經驗,如果用一把極其鋒利的菜刀去切洋蔥,效果也非常好!

請問大家有沒有甚麼方法,切洋蔥不流淚呢?

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串燒咖喱雞肉【印度風味】Chicken Tikka Skewers

by · 6 則留言
這個串燒咖喱雞肉蠻有印度風味,做午餐輕便又健康,高纖維,多多蔬菜,味道一流。印度咖喱非常和味,很多人喜歡吃。但印度咖喱所用的香料多多,要做起來,很麻煩似的。不過,用現成的印度咖喱醬 tikka 就方便得多了。在超市或唐人鋪都有得買的。

如果不喜歡吃印度咖喱,可改用其他咖喱醬,譬如用紅咖喱醬,也一樣好味呢。這是串燒,固然有特色,而且醬料中加了原味乳酪(即沒有添加其他香味或味道),令雞肉吃起來,更添風味。車里番茄含豐富水份,所以吃這個串燒毫不覺得乾呢~

串燒咖喱雞肉 Chicken Tikka Skewers

二人份量

材料:
  • 雞胸肉(切丁塊) 250克
  • 印度咖喱醬 tikka(或其他中等辣度的咖喱醬) 2茶匙
  • 低脂原味乳酪(優格 low-fat natural yoghurt) 55克
  • 車里番茄(cherry tomatoes)12粒
  • 檸檬(榨汁)1/3個
  • 芫荽(coriander 切碎)酌量
  • 雜菜(baby salad greens)60克
  • 青瓜(cucumber 切片)1/2個
  • 竹簽 4枝
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 橄欖油 1湯匙
  • 全麥口袋麵包(whole wheat pita bread 可用其他麵包代替)2個
做法:
  1. 竹簽用水浸 30分鐘。
  2. 在一大碗中,先把咖喱醬和乳酪拌勻。雞肉用少許鹽和胡椒粉拌勻,放置片刻後,加進咖喱醬和乳酪混合物中,醃 30分鐘。
  3. 把雜菜洗凈,瀝乾水份。加青瓜,芫荽,檸檬汁和橄欖油拌勻。放入雪櫃(冰箱)中冷凍。到吃的時候,取用。
  4. 把烤焗爐 grill預熱至中度溫度。
  5. 用竹簽把醃好的雞肉和車里番茄隔開串起來,共串四枝。放入烤焗爐中烤約 15至20分鐘。反轉另一面,繼續烤焗,直至雞肉熟透和轉微黃色。上碟,以冷凍的雜菜沙律(沙拉)拌碟,即成。可配以全麥口袋麵包一起吃,飽飽啊~

全麥口袋麵包 whole wheat pita bread
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