生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

在家做這道傳統茶樓的經典炒飯——生炒牛肉飯。用料簡單，容易做，又好吃。一般家庭總會有的食材，雞蛋，牛肉碎，加白飯，一炒就搞定。

記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯，料多真好味啊！

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白果腐竹雞蛋薏米糖水【懷舊糖水】Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert

銀杏，俗稱白果。想不到它如此受歡迎。用來煲腐竹就很叫好。前兩天到一個家庭聚會，一位太太帶來白果腐竹糖水，不消一會，整煲糖水清倉。基絲汀也只能分點兒試，當然完全未能滿足呢。回想起來，這白果腐竹糖水真是久違了的一個港式甜品。來到澳洲後，實在少吃了。於是，昨晚弄了一鍋。還加煮糖心雞蛋，那就份外豐富營養呢。

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椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns

蝦是很普通的海鮮，肉質鮮甜，基絲汀很愛吃。尤其這道椒鹽蝦，以調味剛剛好的椒鹽配搭，吃起來份外滋味。

基斯汀喜歡過年或做節，煮一道菜是用蝦的。蝦，哈哈哈。一家喜歡快樂呢。

這道椒鹽蝦，靈魂材料當然是自家炮製的椒鹽調味料吧。調製椒鹽非常簡單，只要把所有材料，鹽，胡椒粉拌勻，加少許糖吊味。味道調教到位。當中有些微秘訣，就是要加少許五香粉，就無與倫比囉。

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喼汁豬扒【開胃小菜】Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce

基絲汀很喜歡吃豬扒，尤其是酸酸甜甜的汁配搭著，例如這道喼汁豬扒，很下飯。看見大家的留言分享怎樣煮豬扒夠鬆軟，真是多謝啊。大家建議的方法相信對發問的朋友很有幫助。總之，各施各法，百花齊放。自己實驗過湊效的方法，就不妨多用。

選料也很重要的，豬扒要新鮮，是最重要。用來煎的豬扒，切薄片，醃料易入味，又快熟。一流！

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請問讀者：怎樣煮豬扒夠鬆軟？

豬扒是很普通的食材，而且不少人喜歡吃。有人問：雖然很喜歡吃豬扒，但總覺得弄豬扒不容易，肉質較硬。怎樣可使豬扒的肉質不硬呢？

請問大家怎樣煮豬扒？有沒有方法使豬扒的肉質鬆軟稔滑呢？不妨留言分享交流。

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冬菇雞絲燴豆包【營養小菜】Braised Chicken with Beancurd Parcels

某天參加一個家庭聚會，朋友放上一碟煎豆包，只淋上一個薄蠔油汁，雖不至於『驚為天人』，但也堪稱『魅力四射』的一道菜。基絲汀實在很愛吃豆包。朋友介紹的豆包產品，更是健康可口，並沒經油炸的。當然買回家後，用來煎或炸均可。基絲汀心知家中有位『食肉瘦』（怎樣吃也是瘦瘦的人兒），她一定不會只吃豆包的。為了吸引她吃，於是加了她至愛的冬菇，當然要有肉才可以。自然想到雞絲會很配搭得當。加上一個蠔油獻汁，就成功地吸引她吃，並且吃了不少啊。若果大家喜歡吃齋菜的話，不放雞絲，就可以了。

材料：

• 豆包 4個
• 雞胸肉（切粗絲） 150克
• 冬菇（泡水浸軟，切絲） 8隻
• 雞湯 1/3杯
• 蔥絲

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油少許

做法：

1. 先把豆包沖洗，並用廚房紙吸乾水份。放入燒熱的油鑊中，把兩面煎至金黃色，兜起備用。
2. 雞胸肉切絲，用醃料醃約15分鐘。放入油鑊中炒至熟透，顏色轉白。兜起備用。
3. 冬菇絲放入雞湯中煮至稔。把雞絲倒進冬菇中，埋獻（打勾），汁煮至濃稠些。淋在豆包上面，灑蔥絲裝飾，即成。趁熱享用。

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