西芹炒雞柳【家常小炒食譜】Pan-Fried Chicken with Celery

這道家常小菜西芹炒雞柳，家傳戶曉。西芹有降血壓的功能，含高纖維，對健康很有益處。基絲汀發現一個現象，人們對西芹的愛惡明顯。喜歡吃西芹的人士，因為喜歡西芹的香味；但不喜歡吃的人，也是因為接受不了西芹的氣味。奇怪嗎？

當然基絲汀很喜歡吃西芹，而且喜歡吃有點爽脆的質感，不喜歡煮得太熟太稔。自家煮食當然可以自由發揮，煮西芹到怎樣的程度也可，只要自己喜歡就可以了。

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冰皮月餅【初試奶黃餡料】Ice-skin Mooncakes with Custard Fillings

很久很久沒吃月餅了！中秋節臨近，這年來個突破吧！於是跟女兒說嘗試自己動手做月餅，但她的反應卻是：『我不吃月餅啊！得個甜字。』
基絲汀：『不是傳統的那種，是冰皮月餅呢。』
『甚麼冰皮月餅？』
『即是像糯米糍那種甜品。有一年嫲嫲請我們吃過，記得嗎？』
『忘記了，甚麼味道？』
『做出來，你試試就知道囉！』

記得去年一位朋友做了些冰皮月餅給大家做茶點，大家覺得蠻不錯呢。拿了她的食譜回來。自己稍稍改動一下迎合自己家人的口味。基絲汀就弄了第一批冰皮月餅。給女兒試第一口，『讚！』跟著她又再說：『就是這樣，你成功了。用那些冰皮包雪糕就是雪米糍囉！』哈！她真是聯想豐富。

基絲汀走遍澳洲這邊所有唐人鋪，仍買不到月餅模型，於是用了一個心型曲奇餅模。看上去，外表不太像月餅。嘻嘻～不過，實質和內涵百份百冰皮奶黃月餅料。心意全在於這個『心』！

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生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

在家做這道傳統茶樓的經典炒飯——生炒牛肉飯。用料簡單，容易做，又好吃。一般家庭總會有的食材，雞蛋，牛肉碎，加白飯，一炒就搞定。

記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯，料多真好味啊！

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白果腐竹雞蛋薏米糖水【懷舊糖水】Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert

銀杏，俗稱白果。想不到它如此受歡迎。用來煲腐竹就很叫好。前兩天到一個家庭聚會，一位太太帶來白果腐竹糖水，不消一會，整煲糖水清倉。基絲汀也只能分點兒試，當然完全未能滿足呢。回想起來，這白果腐竹糖水真是久違了的一個港式甜品。來到澳洲後，實在少吃了。於是，昨晚弄了一鍋。還加煮糖心雞蛋，那就份外豐富營養呢。

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椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns

蝦是很普通的海鮮，肉質鮮甜，基絲汀很愛吃。尤其這道椒鹽蝦，以調味剛剛好的椒鹽配搭，吃起來份外滋味。

基斯汀喜歡過年或做節，煮一道菜是用蝦的。蝦，哈哈哈。一家喜歡快樂呢。

這道椒鹽蝦，靈魂材料當然是自家炮製的椒鹽調味料吧。調製椒鹽非常簡單，只要把所有材料，鹽，胡椒粉拌勻，加少許糖吊味。味道調教到位。當中有些微秘訣，就是要加少許五香粉，就無與倫比囉。

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喼汁豬扒【開胃小菜】Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce

基絲汀很喜歡吃豬扒，尤其是酸酸甜甜的汁配搭著，例如這道喼汁豬扒，很下飯。看見大家的留言分享怎樣煮豬扒夠鬆軟，真是多謝啊。大家建議的方法相信對發問的朋友很有幫助。總之，各施各法，百花齊放。自己實驗過湊效的方法，就不妨多用。

選料也很重要的，豬扒要新鮮，是最重要。用來煎的豬扒，切薄片，醃料易入味，又快熟。一流！

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