薑檸豬扒配南瓜蓉【惹味中西合璧菜】 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，味道很妙，很是開胃。要試試嗎？

不久以前煮了道 fusion 菜, 現在又再來一個！是中西合璧的。由於基絲汀是中西夾縫煮食人，不煮 fusion 菜也不可。囡囡愛吃西式，老公習慣中式。煮東，囡囡不甚歡迎；煮西，老公沒胃口。那麽，把中西合璧起來，皆大歡喜呢。

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，根本上，是用中式的煮法，不過，加上西式常用的南瓜蓉襯托著，對囡囡而言，就發放著無比的魔力。她當南瓜蓉作豬扒的汁料，吃了很多很多啊！

那個真正的汁料因用了薑汁和蜜糖，加上少許檸檬汁，很是開胃。吃起來，有點像日式料理的味道。對老公來說，是很對的口味！Yeah, 成功地搞定一餐！

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清蒸蠔汁金魚餅【李錦記 Blogger 大激鬥】Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce

談起做好菜，新鮮材料固然重要，但調味料也不能缺少。調味料除增加色香味，更能代表一地方國家料理的傳統獨特風味。譬如看見味醂（mirin）就知道是日本菜，越南菜大多數用魚露。那麽，港式菜又是甚麽調味料代表呢？對基絲汀來說，當然首推醬油，非它莫屬。基絲汀總覺得醬油，是我國一項偉大發明。能把食物烹調帶至另一美味境界。蠔油，應居第二位吧。

老爸為人隨和，生活簡單，不苛求，吃的隨便，很易滿足。但煮食的時候，用的調味料就有點講究。尤其是醬油和蠔油。因為差不多每餐餸菜都必備，他怎能馬虎呢？他只鍾情於李錦記。自小看見媽媽入廚做菜，用的是這老字號的產品。基絲汀也深受影響。來到澳洲也要找回這個吃慣的味道。他們的生抽，老抽和舊庄特級蠔油，是基絲汀的廚櫃中必備的調味料。對於非常 Aussie的囡囡來說，『蠔油』差不多等同了『李錦記』。

較早前，獲李錦記邀請優先參加「譜出健康新滋味，李錦記Blogger大激鬥」的創作示範，實在有點驚喜。還可跟他們的首席廚藝師 May Lau和城中名廚 Calvin Tsoi並列，榮幸之至。

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紅酒燴梨子【驚為天人甜品】Poached Pear in Red Wine

好吃的食物，不一定很昂貴的。但這道甜品，在高級餐廳（是，多數是高級的餐廳才有供應）就賣得很貴喔！但如果在家自己做，當然便宜很多呢。

澳洲的啤梨又開始當造，非常漂亮，每個差不多沒瑕疵。價錢又便宜。記得基絲汀和囡囡追看澳洲的一個電視烹飪比賽節目 MasterChef 時，見過這道甜品的亮相，有驚為天人之美，而且超容易做。當時囡囡說，沒吃過，很想試試。她不是每種生果都吃的，唯獨是啤梨，是她至愛。最近，她發現雪櫃多了很多啤梨。囡囡又重提舊事。幾經三翻四次地問基絲汀：何時做紅酒燴梨給她。於是，基絲汀立即行動。終於做了，滿足她的想望。

說回做這紅酒燴梨子，要選用的啤梨，最好是熟一點，但卻不要太熟呢。即是中等熟度囉。一來，梨子本身的天然果糖多些，而且炆煮的時間也短些。

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可把 ”克” 轉換成”量杯”嗎?【食譜單位轉換】 Converting Grams to Cups

一直以來收到不少電郵問及一個問題：可否為他們轉換單位？可否把“克”轉換成“量杯/量匙”？尤其自從post了湯種麵包和戚風蛋糕以來，這類電郵特別增多，現在也數不到多少個這類電郵了。於是寫篇網誌，一次過回答。

基絲汀很明白各位讀者的不同需要。尤其住美加的，多用量杯/量匙或磅/安士，不慣用“克”(grams) 重量單位。況且身旁若沒有電子磅，要跟簡易食譜做菜，有些困難。看見一些流口水的照片，又有食譜，只是單位不對，真令人徒嘆可惜。所以基絲汀也很明白那些讀者的心情。有些讀者多次寄來電郵切切求問，可不可給他們轉換單位。在網上找的轉換表，幫不了甚麽忙。很多時候，不但浪費材料，還白費心機。可惜，實在可惜！

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瑞典肉丸 【宜家美食】 Swedish Meatballs with Cream Sauce

基絲汀和老公閒來喜歡逛逛宜家（Ikea）。相信大家到過宜家的餐廳，一定嘗試他們世界馳名，極具特色的肉丸。港式的肉丸往往講求彈牙夠 Q, 但宜家的肉丸則另闢一路，就好像瑞典的設計別樹一格。瑞典肉丸的質感特別軟綿，加上那個非常 creamy 的汁料，無以上之。每次光顧宜家吃餐的話，一定點他們的肉丸。吃上癮呢。不能到宜家吃的話，也想在家做來吃。做多些放入冰箱，隨時拿出來翻熱享受。

宜家的肉丸是怎麼做呢？怎麼弄到那麼軟綿幼滑？很想知道他們的秘訣是甚麽。對呀，對呀，就是為了那個宜家的肉丸食譜，基絲汀就買了他們的食譜書，實在太吸引了。要親手做來試試。順道一提，瑞典食譜書用的流質單位有點不一樣，他們是用dl (不知道如何翻譯中文)，而不是我們所慣用的 ml（毫升）。以下把原食譜單位轉換了。

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松露朱古力【情人節甜品】Lindt Chocolate Truffles

情人節快到，為了應應節，基絲汀又來玩玩新意思。這松露朱古力 (Chocolate Truffles) 是心意細微的甜品，靈魂在於朱古力，所以最好用優質的朱古力才好吃。平時愛吃瑞士蓮 Lindt 朱古力（巧克力）,一見有特價就入貨。到這時候，拿出來做甜品最好不過。在 Lindt 的官方網站找到一個做松露朱古力 Chocolate Truffles 的食譜，超簡單易做，只需要三種材料就成。不過，做滾圓朱古力粒那步驟，就要用心，細心，加愛心，才可以。情人節是講心，表達心意的節日嘛！

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