簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香蕉朱古力可麗餅【試新廚房玩具】Banana Chocolate Crepe

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香蕉朱古力可麗餅薄薄的,軟軟滑滑滑的,很是可口。無論是用來做早餐,茶點,或是飯後甜品,都是一流。

香蕉朱古力可麗餅 Banana Chocolate Crepe01

老爸曾說:『賤物鬥窮人。』這句話真對。物價一跌,就引得人要買。買多了,錢包也少了許多。人不窮才怪,哈哈。上星期,見到 Aldi 賣可麗餅機(crepe maker), 17元就有一個。雖然用平底鑊煎可麗餅也可以,以前也做不少。但說明書介紹說可幫助做出有職業水準的可麗餅。隨機還附送一個 T形木棍,看上去很好玩呢。

老公說:『買個回家給你玩玩吧。』基絲汀想了很久:『如果你不喜歡吃的話,就不要買來玩。反正廚房已有很多玩具了。認真的答我,你是否喜歡吃呢?』『喜歡….買啦,買啦。』如此這般,家中又多了一件廚房玩具了。

試驗後,覺得蠻好用。做出的可麗餅很大塊又薄。餅的兩面烘得很平均。非常滿意。不過,要翻轉另一面烘時,則要練習練習喔。第一次做,就穿了一個洞呢,嘻嘻。但做第二次時,感覺不太難,用一大鑊鏟和一隻筷子,大膽地一次過反轉過去,就馬到功成。

香蕉朱古力可麗餅 Banana Chocolate Crepe02
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碎牛肉粥【港式小吃】Beef Mince Congee (Beef Rice Porridge)

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農曆新年剛過去,吃了不少油膩煎炸的美食。為了減輕腸胃的負擔,盡量吃多些蔬菜。中國人過年習俗喜歡煮齋吃,很有道理。基絲汀這兩天吃得很清淡。還煮了一些粥給老公。

碎牛肉粥 Beef Mince Congee01

他是粥王,一年365天吃粥三餐也可以的。管你過年不過年,甚麽時候,一聽見有粥吃,就喜上眉梢。好,就煮這個港式碎牛肉粥給他。基絲汀喜歡吃炸花生,還是加了少許,增加口感。哈,正月還是離不開油炸食物。老公那碗就沒有炸花生呢。

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瑤柱海鮮蝦丸小包子【賀歲開心哈哈包】Steamed Prawn in Beancurd Pockets

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瑤柱海鮮蝦丸小包子 Steamed Beancurd Pockets01

新春期間不愁沒美食,多的是呢。只怕是沒足夠時間去消化而已。煎炸油膩的美食常放在眼前,或多或少,也吃不少,口腔也會乾呢。剛巧有幸金寶湯再次邀請合作創作食譜。過年吃膩了,做個平衡胃口的菜式吧。試試這個瑤柱海鮮蝦丸小包子,為應節起見,給它一個蠻有新春氣息的別名:『開心哈哈包』。腐皮包裹著彈牙的蝦丸子,即成『哈哈包』(“蝦”:廣東話跟 “哈” 同音)。一包子,一口吃,爽呢。清蒸健康,兼而多汁,帶給家人歡樂氣氛。
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賀年食譜大會串【龍年侯選菜式】

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下星期就是農曆新年了! 有讀者問有沒有賀年食譜,自開blog以來,不經不覺也分享了不少呢。方便大家不用翻查,找了一些賀年食譜給大家參考參考吧。今年是龍年,看下去,食譜單好像龍一般的長啊!你會發現很多都是傳統的過年美食。選定了沒有?你喜歡哪個(哪些)賀年食譜呢?

港式臘味蘿蔔糕【賀年食譜】

港式臘味蘿蔔糕 Chinese New Year Turnip Cake

五香芋頭糕

五香芋頭糕 Taro Cake
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片皮鴨餅皮【餐前小吃】Mandarin Pancakes

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片皮鴨餅皮 Mandarin Pancakes01

鴨胸配香橙汁的食譜一 post在blog上,在 twitter馬上有人問基絲汀:你懂得烤燒鴨嗎?噢,每次我想在家試做燒鴨的時候,很奇怪,總會有一幅圖畫在腦海中浮現出來:洗焗爐的景象。於是每次想做燒鴨,最後結果就是出現別的鴨餐。哈哈~如果我那個對流焗爐夠大的話,可以把全隻差不多2公斤的光鴨放得下的話,可能會玩玩呢。

初移民澳洲的時候,燒臘店不多,想吃叉燒已很困難,莫說是燒鴨。時至今日,要吃燒鴨,易如反掌。用澳幣26元就買到一隻靚靚的,港式地道口味的,色香味俱全的燒鴨。在超市買一隻全生的光鴨大概20元。基絲汀樂得用多6元買現成的,乾手淨腳,不用掙扎洗焗爐之苦,當然自家燒烤有另一番滋味和滿足。各人自己取捨吧。而基絲汀當然很支持26元的燒鴨生意,抵吃又美味。

買了半隻燒鴨回家,片了鴨皮捲上新鮮自製的餅皮,味道一級棒!基絲汀奉上第一片給老公,自己繼續煎第二片,隨即聽見老公喊說:『好吃啊!』哈,餅皮即煎即吃,加上專業師傅燒烤的片皮鴨,還有......還有那李錦記海鮮醬,味道超讚。大家可試試,就知道基絲汀所言屬實。

農曆新年快近,用這道自家製片皮鴨餅皮做前菜,頗有氣派,並不失禮啊。
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梅子炆鴨腿【惹味好下飯】 Braised Duck with Salted Plums

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梅子炆鴨腿 Braised Duck with Salted Plums01

除夕和新年剛過去,大家怎樣慶祝呢?在 facebook fan page 得知已有讀者做了那個鴨胸配香橙汁。基絲汀沒鴨胸了,之前吃了嘛。那隻光鴨就剩下兩條腿,一對翼,拿它們怎麼辦?2012年第一天,就煮這道梅子炆鴨腿做晚餐。煮完後,把每條腿斬開兩段,拍照後收拾殘局,回來就發現不見了一條半鴨腿,誰吃了?吓,還有誰呢?很難怪他,實在太惹味啊。當然大家可改用半隻或全隻光鴨去做這道菜,材料份量就按比例增加。
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