南瓜泥 【營養好料】 Pumpkin Puree

現在是吃南瓜的好季節。見到超市大特賣，1元就有一大個。南瓜可用來炆餸，譬如炆排骨。或是做南瓜泥，做蛋糕，用作餡料或汁料。天然甜美，又添營養。

基斯汀又來試驗最近買回來的 Instant Pot. 今次就玩玩它的蒸餸功能。很快就把大塊南瓜蒸至軟稔。用大湯匙就輕易掏出軟綿的南瓜肉出來，做南瓜泥。沒有壓力煲的話，也可用鑊蒸。基斯汀也加了用普通鍋或鑊蒸的方法。

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淮山瘦肉粥 【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee

淮山，又叫山藥，是用來煲湯的好材料。用來煲粥，一樣好。是健脾益胃，降血糖的保健食材。買不到新鮮的，用乾製的也不錯呢。

又來試試新添置的 Instant Pot，挑戰它的高壓煮粥功能。效果如何？如果要煮至我們廣東粥那種軟綿的狀態，基斯汀覺得需要做多一步，才像我們傳統吃慣那種質感，幸好做法也不太難。按多一個制，等多一會兒。起初有點兒擔心，那個不銹鋼內鍋會否黏底。幸好，沒有呢。清洗就不太麻煩。麻煩，是懶人的大忌。

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水煮蛋紹菜通粉 【早午餐點】 Eggs in Chinese Cabbage and Macaroni Soup

這道通心粉可做早餐，或任何時候的輕食餐。有菜有雞蛋，也有澱粉質，頗平衡。雞蛋在美味湯中煮至流心，或熟透均可，隨自己喜歡吧。順便製作了個 video，希望大家喜歡啊！一起來試做，記得拍張照片，跟基斯汀分享分享呢。

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青豆椰菜花炒飯【至潮有營炒飯】 Cauliflower Fried Rice with Green Peas

炒飯，吃得多。見時下流行炒椰菜花“飯”，於是決定試一試。試後的感覺，三個字形容：太愛了。其實這個所謂炒飯，並不需用米粒煮成的飯來做的。只是把一個椰菜花切碎至像米飯的大小，然後拿去炒。不用炒很久，頗快熟的。味道很讚，又容易做。由於椰菜花含豐富纖維，很能飽肚。不少愛好控制體重的人士，吃它取代吃飯。椰菜花含豐富的葉酸，鈣質和維生素 C，又有防癌美譽。基斯汀則喜歡它的味道，對這食材有說不出的好感呢。

今次用了有機椰子油，也是時下推認為對人體的有益脂肪。為食的基斯汀，愛它帶一種椰子香氣，滲透著整個炒飯中。如買不到有機椰子油，可用椰子油，雖然沒有椰子香味，也有營養呢。當然也可改用其他植物油。

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焗是拉差蜜糖雞腿【簡易滋味】Baked Sriracha Honey Chicken Drumsticks

囡囡和另一半很喜歡是拉差醬呢。它的微辣和微甜，調得微妙的味道，令不少人吃得上癮。是拉差醬的魔力之一，就是把烤焗的雞肉變得不一樣的好吃。這道焗是拉差蜜糖雞腿超容易，零難度。若非放了雞腿入焗爐後忘記的話，一定不會失敗的。不過，還要留意所用的焗盤質料，要存熱的那種。基斯汀就用入得焗爐的玻璃焗盤。把雞腿和醃料全都放進去，醃得入味後，就全盤丟進焗盤。非常方便呢。味道很棒，連一滴汁都不想浪費。

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如何做海綿蛋糕 【分蛋法 Video】How To Make Sponge Cake

上次寫了做生日忌廉蛋糕用的海綿蛋糕食譜，有讀者問，有沒有短片示範？

當時做生日蛋糕，是沒有錄影的。好吧，就再做，把過程拍了下來。其實影片全程頗長，只是剪短了，方便在網上看。大家喜歡嗎？希望對大家有幫助吧。

海綿蛋糕的材料超簡單，就只五樣。可參看完整食譜《海綿蛋糕【分蛋法易成功】》

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