簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

亞參叻沙【簡易食譜版】Assam Laksa

by Christine Ho · 晚上10:14 · 沒有留言

非常喜歡馬來西亞檳城的亞參叻沙，味道不太辣，帶點兒酸，就是這種很平衡的味道，吃下去感覺很清新可口，從不覺膩。

亞參叻沙湯中，可隨意加入自己喜歡的肉類，一般是魚肉，基斯汀喜歡蝦仁。發覺茄子原來跟叻沙的味道很是配合。連另一半也要在叻沙湯中，努力撈出茄子吃呢。

香煎磨豉醬鮫魚 Pan-fried Mackerel with Bean Sauce

by Christine Ho · 晚上10:05 · 沒有留言

魚，我所欲也。很喜歡鮫魚，因為啖啖肉，又沒有魚骨。相信大家吃過吧。但有沒有用過磨豉醬去做煎魚扒呢？香煎磨豉醬鮫魚，很惹味，很下飯。

香煎磨豉醬鮫魚 Pan-fried Mackerel with Bean Sauce01

基斯汀喜歡鮫魚啖啖肉，又沒有魚骨，吃得放心呢。做法又多變化。可以用番茄，冬菇，就算簡單的煎封，也份外美味。如果家中有小孩子或長者，要吃魚的話，鮫魚是不錯的選擇。

磨豉醬就是用黃豆天然發酵而成的一種醬料。今次就用了磨豉醬去醃一醃。之後，把醃好的鮫魚，煎香。肉滑又惹味，很下飯呢。

糖心蛋【超易隔水蒸方法】Steamed Soft Boiled Eggs

by Christine Ho · 晚上9:52 · 7 則留言

傳統做糖心蛋的方法，頗考功夫。嘗試這個隔水蒸方法，簡易很多。

糖心雞蛋，是萬人迷。很多人喜歡那流動，或是軟軟的蛋黃，放入湯麵中，增加賣相，很是誘人，又富營養。

基斯汀一向用的方法做糖心蛋，頗考功夫，而且一不留神，雞蛋在水中彼此碰撞，就會容易裂開。若果用隔水蒸的方法，就簡易到不得了。而且成功率非常之高。

忌廉焗南瓜【配角可當主角】 Creamy Baked Pumpkin

by Christine Ho · 晚上9:59 · 29 則留言

配菜也成主角，這個忌廉焗南瓜，實在美味非常。香濃美味，簡單易做。

南瓜是我喜愛的一種蔬菜，Jamie Oliver 是寶貝女喜愛的一位廚師。每逢電視播映 Jamie Oliver的烹飪節目，寶貝女一定提醒基絲汀來看，然後說：『媽，你學這個煮給我吃啦！』

基絲汀總是如此回答：『好就好，怎麼記得如何做？媽媽沒記性啊！』

說了幾次這樣的話後，寶貝女學乖了。前年的母親節就送來一本 Jamie Oliver 的烹飪書。基絲汀收到這個母親節禮物後，自然要煮幾道書中的菜回饋給她囉。

今次試煮了書中的一道焗南瓜。焗南瓜本來是做配菜（配角）的，煎一件羊扒或牛扒做主菜（主角），就配搭得完美無瑕。但基絲汀覺得這個忌廉焗南瓜，可擔正做主角。它的味道一定搶盡風頭！