簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 西式食譜

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烤雞肉串【惹味一流】 Grilled Chicken

by Christine Ho · 凌晨1:53 · 2 則留言

這道烤雞肉串很有燒烤的風味，加上自己喜歡的烤雜菜，又是一道快靚正的營養餐。可以吃得飽飽。味道又多層次喔。

不過呢，不是用燒烤爐而是用燒烤鑊（grill pan）. 只需醃好雞肉，放在雪櫃，隨時拿出來煮。是大忙人或大懶人的一道必備食譜。無論是甚麽天氣也適合呢。

焦糖布甸【情人節甜品】Creme caramel

by Christine Ho · 凌晨2:35 · 45 則留言

情人節的慶祝，可以這麼簡單。一道自己和老公喜愛吃的甜品——焦糖布甸。最重要的是有心，有閒情，把其他事情暫時放在一邊，兩人談天說地。這個焦糖布甸，是經典的法國甜品。

基絲汀總覺得它似香港的鮮奶燉蛋，不過是用焗爐去烤，而不是用鑊去蒸而已。

小肉丸配蔓越莓醬【聖誕派對小吃】 Meatballs with Cranberry Sauce

by Christine Ho · 凌晨3:24 · 12 則留言

就快到聖誕節了！要預備一些小吃參加派對嗎？可考慮做這些小肉丸，帶去跟朋友分享，蠻不錯呢。

肉丸配蔓越莓醬 Meatballs with Cranberry Sauce01

小肉丸插上牙籤，吃得方便又有型。肉丸蘸些蔓越莓醬，吃起來完全不覺膩，味道平衡又美味呢。

蒜蓉檸檬煎蝦【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

by Christine Ho · 晚上10:40 · 8 則留言

又來蝦，哈哈！是呀，因為超市大特賣 King prawns. 大大隻，肉隻爽挺，非常鮮美。

煮蝦，最重要切勿煮過頭。即是不要太勤力啊。煎至剛剛好上桌，就是了。

還有，基絲汀懶人招，原隻鐵鑊上桌，碟也可洗少一隻。而且鑊保持溫度，蝦吃光後，鐵鑊仍是暖暖呢。材料簡單，只用了蒜蓉和檸檬，令蝦的鮮味更清新啊。

紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】Cake Wrapped in Paper

by Christine Ho · 凌晨4:57 · 114 則留言

紙包蛋糕，滿有童年回憶。自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。

記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。

但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。

為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。

澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！

西班牙海鮮飯【超級好味飯】Paella

by Christine Ho · 凌晨2:20 · 25 則留言

一鍋搞定，極之容易，美味無窮的著名西班牙海鮮飯，若未試過，一定要試試啊。

馳名的西班牙海鮮飯 (Paella)，源自西班牙東部之瓦倫西亞 (Valencia)。瓦倫西亞人隨手有甚麽材料，例如兔肉，田螺和蔬菜，就拿來煮這鑊飯。時至今日，遍及全球，出現不同版本。這道飯其實是由於用那雙耳平底鑊 paella而得名。

家中有甚麽鑊，只要夠大夠深就可以煮這道飯了！

蜜糖薑汁焗雞翼【舔手指美味】 Honey & Ginger Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨1:51 · 6 則留言

蜜糖加醬汁，天然配搭。用這兩個好拍檔，拌勻雞翼，醃夠時間，丟進焗爐。就這樣靜待片刻，就能享受美味的焗雞翼。小心，吃到停不到口啊。

又是焗雞翼？對啊！燒雞翼，人人喜歡食。而且焗雞翼，簡單又好味道，百吃不厭。把雞翼跟調味料拌好，放入雪櫃，隨時拿出來烤焗，就有燒烤雞翼享受呢。

煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

by Christine Ho · 凌晨1:53 · 9 則留言

焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉，無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉，獨具煙燻氣味，味道不辣卻帶點甜，跟雞一起來烹調很是配搭。

歐洲人很喜歡用紅椒粉來做菜。這種香料也風行全世界，包括澳洲。Masterchef 電視烹調比賽節目中，也曾介紹用這隻香料呢。基斯汀當然要試試啦。超市中很容易找到。

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes

by Christine Ho · 凌晨12:47 · 7 則留言

常到附近一間法式餐廳吃這個紅酒焗羊膝。澳洲的天氣漸轉冷，就想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐烤焗羊膝啊。慢焗效果超好。羊肉腍到差不多從骨丟下來，盡吸蔬菜和紅酒的味道。非常暖胃又暖身啊。

紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks in Red Wine01

在香港不甚吃羊肉。但澳洲的羊肉，羊腿，不能不試。幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！

俄羅斯雞肉意大利闊麵【經典麵食】 Chicken Stroganoff Fettuccine

by Christine Ho · 凌晨4:37 · 12 則留言

俄羅斯雞肉意大利闊麵，豐富口感又多汁好味。是超美味的一鍋輕便餐。如不想吃意大利麵，也可改配白飯，一樣讚呢。

俄羅斯雞肉意大利闊麵 Chicken Stroganoff Fettuccine01

這是一道經典的俄羅斯菜，所用的材料都是煮西式餐食很普遍用上的，做法也不難。基本上是用炆煮方式，煮熟就食，沒大難度。

只需把汁煮至剛好又濃稠，讓美味的汁料掛在肉上，黏在麵上，哈，簡直是無以上之的享受。怪不得這道菜變成經典呢。

朱古力泡芙【復活節甜品】Chocolate Profiteroles

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 18 則留言

復活節就快到了！澳洲的超市已開始特賣各式朱古力（巧克力）。想做個朱古力甜品應節嗎？朱古力泡芙真是適合不過。

泡芙（Profiteroles）是法國著名甜品之一。可以是焗，或是炸。隨手把麵團放在焗盤焗出來的泡芙，有一種自然美，但也可用唧花袋，做出精緻的形狀。通常泡芙中間夾著忌廉（奶油 cream），上面灑一些糖霜，或可可粉，或淋些朱古力醬，均是普遍的吃法。

談起泡芙，很多人以為很難做。的確，如果不得其法，做出來的泡芙很容易下陷，中間又沒有一個空心，很不像樣子。其實，做泡芙並不困難，就算第一次也可成功。

蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

by Christine Ho · 凌晨4:52 · 11 則留言

一鍋搞定的意大利粉，十分鐘就有得吃。蕃茄羅勒意大利粉的味道，可比得上意大利餐廳享受的啊。

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉（義大利麵）。不用出外排隊等吃，也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。

做這道麵，基本上把所有材料丟進一個鍋中，十分鐘就有得吃。味道呢？可比得上意大利餐廳的啊。其實呢，平日忙碌或偷閒日子，也很適合做這個麵食啊。Keep it !

鮮粟米忌廉濃湯【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup

by Christine Ho · 凌晨4:34 · 8 則留言

粟米濃湯美味呢。用粟米煲湯，無論是中式或西式，感覺營養豐富很多，而且很容易做，超級快完成。

之前post過用罐頭的粟米（玉米）來煮湯，實在是基絲汀至愛的懶人食譜之一。

澳洲超市常有超甜的新鮮粟米售賣。不買來吃，是走寶。粟米營養價值高，含豐富維生素B 和纖維，能幫助降血壓，降膽固醇，保護視力延遲衰退。

當然，粟米好吃甜美，不在話下。用新鮮的粟米煲湯，也不太麻煩，只是用多些少時間去煲至軟稔。