生炒糯米飯【寒天暖胃飯】 Fried Glutinous Rice

今天天氣很冷，基絲汀猛然想起這個生炒臘味糯米飯。老爸說糯米耐飽又暖胃。不過，基絲汀不能多吃，少吃卻無妨。

說到生炒糯米飯，要做不難，但要有耐性。有點像煮義大利飯一般。由生米炒至熟，是功夫餐。雖然功夫多一點，但自家用易潔鑊來炒，所用的油不多，絕不油膩。而且又用特瘦的臘腸，加上瑤柱，冬菇和蝦乾，臘味陣陣香，很有寒天的氣息。

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雪菜肉絲雞絲湯米粉【方便午餐】Shredded pork with Salted Vegetables Rice Noodle Soup

雪菜肉絲湯米粉是很家常又普通，也是基絲汀經常吃的午餐。輕便又美味，有時多吃了，來減輕腸胃啊！

見雪櫃中還有雞絲，也一同放下去，就變成雪菜肉絲雞絲湯米粉（雪菜雙絲『相思』米粉）了。自己一個人吃的話，相思病也會出來，小心呢（說笑）。其實加甚麽肉類入湯米粉中，也可以。自己喜歡就可以吧。感到有了它，米粉就很可口。它是甚麽？當然是雪菜呢。

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豬肉鬆蒸豆腐【超級懶人菜】 Steamed Tofu with Pork Floss

基絲汀還以為自己很有『懶人』做菜的本領，豈知發覺還有更懶的煮法，不是，應該說『超級懶人』的自家菜。相信大家一定吃過豬肉鬆，和豆腐，但把豆腐和豬肉鬆放在一起來吃，不知道大家嘗試過沒有？這是基絲汀認識的一位太太的『發明』! 基絲汀從來沒想過可以有如此超級容易，超級簡易的餸菜。正合想做超級懶人的日子呢。相信是在簡易食譜 blog上，直至現在為止，沒有一道菜及得上這道簡單。五分鐘『搞定』！當然，要喜歡吃豬肉鬆和豆腐的人士，才會愛吃這道菜的。豬肉鬆的美味配合豆腐的清滑，果然不錯的配搭。似乎不用寫食譜吧。不過開始寫，就繼續啦～

不知道還有沒有其他菜比這個豬肉鬆蒸豆腐還更簡易呢？

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如何打蛋白霜【video】How To Beat Egg Whites

之前分享過如何拌勻 fold-in 蛋白霜 video後，有讀者問有沒有如何打蛋白霜的 video，如果有的話，那就最好了。有啊！幸好前幾天有些時間，也拍了 video. 整理好後，貼給大家參考。

不好意思，基絲汀的電動打蛋器 hand mixer 很古老了，已跟基絲汀身經百戰，機器有點『老爺』脾氣，聲音有點大。但它還可以撐下去，就讓它出場。因為用它拍 video 比較方便一點。

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西蘭花炒魚柳【健康家常菜】 Stir-fried Broccoli with Fish Fillet

煮了這道西蘭花炒魚柳，西蘭花似乎還比魚柳搶手啊。魚柳可以任隨各人喜歡，愛吃甚麽魚，就買什麼魚柳回來炒這道菜吧。只是不要把魚煮得太過火，剛剛熟，就最好呢。這道菜最適合小孩和長者，啖啖肉，又健康。

知道很多小朋友不喜歡吃西蘭花。無他，如果煮得太硬或無味道，當然不喜歡吃。但是西蘭花實在是很有益處的蔬菜。不吃，太可惜。不怕，有妙法呢。基絲汀家中的孩子很喜歡吃西蘭花。而且還嫌少呢。大家要試試啊！

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如何拌勻蛋白霜【Video】 How To Fold-in Egg Whites

要焗鬆軟的蛋糕，特別是戚風蛋糕，如何打蛋白霜很重要，怎樣拌入蛋白霜同樣重要。

(香蕉戚風蛋糕)

基本手法是用 fold-in （褶疊法）. 甚麽叫：fold-in呢？不斷有讀者留言問，甚麽是 fold-in. 今日下午又做了香蕉戚風蛋糕。於是順道錄影了一段給大家看看。

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