梨子朱古力布甸【超簡易甜品】Chocolate Pear Pudding

某天煮晚餐的時候，看到電視上播放 Nigella Lawson 的烹飪節目。她的來頭不少，曾寫過幾本暢售的食譜書，也是專欄作家。於2001年獲英女皇頒發 OBE勳章。看她煮食，悠然自得，毫無壓力。大家看她做這個朱古力布甸的 video，一定感受到煮食原來是那麽容易的呢～

她正在教觀眾煮一個超級容易，零失敗的朱古力布甸甜品。最吸引基絲汀的是，這甜品用梨子。剛好澳洲的梨子當造，買了很多個回來。上次做了紅酒燴梨子，還有一些剩下來。於是就拿了Nigella Lawson 的食譜，改用了新鮮梨子，做了個布甸，為基絲汀的晚餐畫上了一個完美的句號。

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如何去啤梨芯 【廚房幫手】 How To Remove a Pear Core

紅酒燉啤梨的確讚！出了食譜後，收到一些讀者的電郵和 fans留言問，如何去芯？哦，有了個廚房好幫手，就非常容易了。

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薑檸豬扒配南瓜蓉【惹味中西合璧菜】 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，味道很妙，很是開胃。要試試嗎？

不久以前煮了道 fusion 菜, 現在又再來一個！是中西合璧的。由於基絲汀是中西夾縫煮食人，不煮 fusion 菜也不可。囡囡愛吃西式，老公習慣中式。煮東，囡囡不甚歡迎；煮西，老公沒胃口。那麽，把中西合璧起來，皆大歡喜呢。

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，根本上，是用中式的煮法，不過，加上西式常用的南瓜蓉襯托著，對囡囡而言，就發放著無比的魔力。她當南瓜蓉作豬扒的汁料，吃了很多很多啊！

那個真正的汁料因用了薑汁和蜜糖，加上少許檸檬汁，很是開胃。吃起來，有點像日式料理的味道。對老公來說，是很對的口味！Yeah, 成功地搞定一餐！

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清蒸蠔汁金魚餅【李錦記 Blogger 大激鬥】Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce

談起做好菜，新鮮材料固然重要，但調味料也不能缺少。調味料除增加色香味，更能代表一地方國家料理的傳統獨特風味。譬如看見味醂（mirin）就知道是日本菜，越南菜大多數用魚露。那麽，港式菜又是甚麽調味料代表呢？對基絲汀來說，當然首推醬油，非它莫屬。基絲汀總覺得醬油，是我國一項偉大發明。能把食物烹調帶至另一美味境界。蠔油，應居第二位吧。

老爸為人隨和，生活簡單，不苛求，吃的隨便，很易滿足。但煮食的時候，用的調味料就有點講究。尤其是醬油和蠔油。因為差不多每餐餸菜都必備，他怎能馬虎呢？他只鍾情於李錦記。自小看見媽媽入廚做菜，用的是這老字號的產品。基絲汀也深受影響。來到澳洲也要找回這個吃慣的味道。他們的生抽，老抽和舊庄特級蠔油，是基絲汀的廚櫃中必備的調味料。對於非常 Aussie的囡囡來說，『蠔油』差不多等同了『李錦記』。

較早前，獲李錦記邀請優先參加「譜出健康新滋味，李錦記Blogger大激鬥」的創作示範，實在有點驚喜。還可跟他們的首席廚藝師 May Lau和城中名廚 Calvin Tsoi並列，榮幸之至。

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紅酒燴梨子【驚為天人甜品】Poached Pear in Red Wine

好吃的食物，不一定很昂貴的。但這道甜品，在高級餐廳（是，多數是高級的餐廳才有供應）就賣得很貴喔！但如果在家自己做，當然便宜很多呢。

澳洲的啤梨又開始當造，非常漂亮，每個差不多沒瑕疵。價錢又便宜。記得基絲汀和囡囡追看澳洲的一個電視烹飪比賽節目 MasterChef 時，見過這道甜品的亮相，有驚為天人之美，而且超容易做。當時囡囡說，沒吃過，很想試試。她不是每種生果都吃的，唯獨是啤梨，是她至愛。最近，她發現雪櫃多了很多啤梨。囡囡又重提舊事。幾經三翻四次地問基絲汀：何時做紅酒燴梨給她。於是，基絲汀立即行動。終於做了，滿足她的想望。

說回做這紅酒燴梨子，要選用的啤梨，最好是熟一點，但卻不要太熟呢。即是中等熟度囉。一來，梨子本身的天然果糖多些，而且炆煮的時間也短些。

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可把 ”克” 轉換成”量杯”嗎?【食譜單位轉換】 Converting Grams to Cups

一直以來收到不少電郵問及一個問題：可否為他們轉換單位？可否把“克”轉換成“量杯/量匙”？尤其自從post了湯種麵包和戚風蛋糕以來，這類電郵特別增多，現在也數不到多少個這類電郵了。於是寫篇網誌，一次過回答。

基絲汀很明白各位讀者的不同需要。尤其住美加的，多用量杯/量匙或磅/安士，不慣用“克”(grams) 重量單位。況且身旁若沒有電子磅，要跟簡易食譜做菜，有些困難。看見一些流口水的照片，又有食譜，只是單位不對，真令人徒嘆可惜。所以基絲汀也很明白那些讀者的心情。有些讀者多次寄來電郵切切求問，可不可給他們轉換單位。在網上找的轉換表，幫不了甚麽忙。很多時候，不但浪費材料，還白費心機。可惜，實在可惜！

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