簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗盲槽魚柳配番茄藜麥【健康新煮意】Baked Barramundi with Tomato Quinoa Salad

by Christine Ho · 下午5:57 · 1 則留言

中國人喜歡清蒸魚，外國人大多數喜歡焗或烤。風味各有不同。由於基絲汀喜歡煮東煮西，所以久不久，就會焗魚來吃。之前有泰式焗魚，今次試試西式焗魚。加了很多新鮮的羅勒和洋芫荽，份外清新香氣撲鼻，而且百分百健康呢。

最近愛上吃藜麥（quinoa）. Quinoa (讀作 keen-wah), 其實是種子。近年西人瘋狂地愛上它。藜麥所含的蛋白質和7種人體必須的氨基酸比穀麥多，當中的礦物質和維他命又非常豐富，怪不得視為超級健康食材。值得一提，它的升糖指數(GI)低，糖尿病人可以很放心吃。吃了它，可以很飽肚的呢。它的味道清淡，帶點果仁香。煮好後，質感脆而 Q。煮法又簡單容易。基絲汀喜歡煮多些，放在雪櫃中，要吃的時候，就灑些在沙律（沙拉）或麥片粥中。

臘腸蝦仁冬瓜蓉湯【美心特約食譜】Winter Melon, Prawn and Lap Chang Soup

by Christine Ho · 下午2:30 · 沒有留言

再來臘腸食譜？大家沒看錯呢。臘腸魚肉釀節瓜環是燜的，臘腸卷是蒸的，來個湯水，好嗎？見到靚靚的冬瓜，就想起冬瓜蓉湯。灑些蒜香鮮肉臘腸粒，無論色澤和味道都很配襯。這個湯水快捷又簡單。無論是天氣冷或熱，均適宜。不過呢，如果加黑胡椒臘腸粒可能別有一番風味。大家要試試嗎？

迷你臘腸卷【美心特約食譜】Steamed Chinese Sausage Rolls

by Christine Ho · 下午2:30 · 27 則留言

收到美心的 10cm 極瘦鮮肉臘腸，即時想起那些年老爸帶基絲汀飲早茶，曾經享受過的傳統點心 —— 臘腸卷。鹹香甜美的臘腸捲在熱騰騰又柔綿綿的包子裏面，叫人愛不停口。如果用了太多肥肉的臘腸，當然會令人卻步。但用極瘦臘腸就沒心理負擔，吃得暢快。基絲汀喜歡嬌小的茶點。10cm長的臘腸，滿有肉味的豬後腿肉，做成迷你臘腸卷，賣相蠻討好呢。滾水冲杯靚茶，細意享受剛剛出爐的迷你臘腸卷，暖暖滋味在舌頭，暖暖親情在心頭。

法式南瓜布甸【不用焗爐簡易版】 Pumpkin Crème Brulee

by Christine Ho · 下午4:04 · 11 則留言

做了滑不留口，保健甜品薑汁鮮奶燉蛋白後，那兩個蛋黃怎辦？不用浪費啊！基絲汀就用來做南瓜布甸，放入雪櫃中，隔天做飯後甜品呢。南瓜，是非常有益健康的食材，不妨多吃。至於南瓜的品種很多。甜度各有不同，大家做這甜品時，要自行拿捏糖的份量吧。

經典的法式布甸（crème brulee）當然是用焗爐做，步驟頗多。懶筋發作的話，不妨試試這個偷步食譜。焗和蒸兩種方法，基絲汀也嘗試過，若不是太嘴尖的話，吃時不感太大的分別呢。

白雲鳳爪【經典港式小食】 Cold Spicy Chicken Feet

by Christine Ho · 下午3:15 · 7 則留言

上港式茶樓，鹵味小吃部必備這道白雲鳳爪。作為餐前小吃，很滋味開胃。自家煮，可調製秘方汁料蘸鳳爪，吃起來就更和味。一級捧呢。這道白雲鳳爪，是奶奶口傳的自家秘方，吃起來很像到茶樓吃的味道。呵呵，讚！至於，蘸鳳爪的汁料卻是基絲汀胡亂搞出來的，效果不錯喔！

臘腸魚肉釀節瓜環【美心特約食譜】Stuffed Hairy Melon with Lap Chang and Fish

by Christine Ho · 下午2:30 · 4 則留言

臘腸魚肉釀節瓜環 Stuffed Hairy Melon with Lap Chang and Fish01

釀節瓜，是一道港式家常菜。各家有各家的做法。基絲汀很喜歡加少許臘腸在搞碎的魚肉中，增加一份惹味香甜的層次。見到臘腸，不期然就想起老爸。他常掛在口邊那句：『秋風起，食臘味。』雖然基絲汀的日常飲食中，不多用臘腸，但秋意逼近時，總會自然勾起淺嚐臘腸的意慾。

謝謝美心集團之節日食品推廣負責人邀請，特約創作臘腸食譜，因而基絲汀有幸品嚐到這特瘦鮮肉臘腸的風味。內含 85%瘦肉，並用上等豬後腿肉製造，因此頗夠肉味。跟清淡的節瓜和滑滑的魚肉，非常配合。用燜煮的方法，弄了這道臘腸魚肉釀節瓜環。效果蠻不錯，又容易，完全不感到肥膩。吃起來，帶回那種跟老爸一起吃臘味的感覺。