簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

上海粗炒麵【自家秘方】Shanghai Fried Noodles

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上海粗炒麵,是基斯汀摯愛的炒麵之一。以前在香港到上海館子,這是必定點的一道麵食。在家煮的好處,可隨自己的喜好,加以變化調出合自己口味的炒麵。基斯汀自家試驗這秘方,不用上館子,在家輕鬆享受這經典美味的上海粗炒麵。

上海粗炒麵 Shanghai Fried Noodles01

聽說這道上海粗炒,不是源自以前在上海的館子,而是由香港人把上海麵食本土化而成。於是在香港的上海食肆常有這道炒麵。

把這道炒麵再搬回家中,親手做,更可以隨家人的口味,變化做法,改變用料,有出奇的效果。看看食譜,基絲汀用了不一樣的食材,不妨參考試一試吧。
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鮮淮山杞子豬展粥 【明目養生】Yam Goji and Pork Shin Congee

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淮山(即山藥),無論是乾的,或是新鮮的,基斯汀都一樣喜歡吃。用乾的淮山煲湯,方便。



用新鮮的煲粥,豐富。鮮淮山比乾淮山的質感和營養更豐富。杞子,也是個寶貴食材,有明目功效。最近有朋友又問基斯汀用壓力煲 Instant Pot 感受如何。一個字:正。尤其是用來煲湯煲粥,超正。煲粥不用睇火,又不會滾瀉。把所有材料丟進鍋裏,就可以做其他事情,回頭就有綿滑的粥吃。你說正嗎?
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龍眼杞子茶【寧神安睡】Long Yan and Wolfberry Tea

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媽媽傳授的龍眼杞子茶,有助寧神安睡。間中做這茶,每一杯,連飲兩三天,效果不錯呢。固然這茶不是藥,只是保健,令人放鬆,容易入睡。

龍眼杞子茶 Long Yan and Wolfberry Tea01

乾龍眼又稱桂圓(圓肉),有養血安神,幫助減低失眠和心煩之效。

枸杞(枸杞子)可補眼明目。媽媽常囑咐基絲汀,久不久可冲焗一杯杞子圓肉茶來飲用,補健有益,有助安睡。
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擔擔麵食譜【惹味香辣】 Dandan Noodles

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這道擔擔麵,非常惹味。用料都是普通中式廚房常備的。做法又是簡易到極,味道卻一流。怪不得,那麼多人喜歡呢。

擔擔麵 Dandan Noodles01

擔擔麵是著名四川麵食。聽聞,是由一名小販用扁擔挑在肩上沿街叫賣而得名。幼滑麵條在惹味麻辣湯料中,伴著豬肉碎和蔥花,每吃一口,都叫味蕾跳躍起來。
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咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry

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這道咖哩番茄蝦頗惹味。有沒有試過咖哩加番茄煮?原來味道很配合的。番茄的微甜和微酸,可平衡咖哩的辣。

咖哩番茄蝦 Prawn and Tomato Curry01

主要用香料和紅咖哩醬煮,然後加些椰汁,已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同,自己調教,不要一次下很多,

來試試。這是一道超級快,又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。
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豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

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豆沙西米糕,這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。
豆沙西米糕 Steamed Tapioca Red Bean Cakes01

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