簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜百合粥【超級養生】Pumpkin and Lily Bulbs Congee

by Christine Ho · 晚上10:47 · 8 則留言

大家試過用南瓜和百合煮粥嗎？確是一個簡易食譜，易做。家中有粥王，基斯汀自然很喜歡做來吃呢。味道不錯啊！

基絲汀很喜歡吃南瓜。最主要因為南瓜在國際上很有名氣，被尊為超級保健食材。它所含的營養真是世界級。高纖維，低卡路里。而且對各種癌症，例如大腸癌，肺癌，子宮癌，乳癌，皮膚癌等，均有預防作用。

還有幫助消化，降血糖之效。不能不提，南瓜實在美味呢。

至於百合，也頗滋補，能寧心安神。又養顏啊。

上湯浸窩蛋菠菜【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth

by Christine Ho · 晚上10:46 · 6 則留言

最近看到唐人鋪賣的菠菜，非常漂亮，價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗，不用費時的湯水。味道呢？視乎你用的上湯底如何。

基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。

黑糖桂圓薑茶【寧神補身】 Brown Sugar Ginger Tea

by Christine Ho · 晚上10:54 · 6 則留言

天氣冷，補一補。基絲汀很喜歡這道簡易養生茶的味道，微甜帶點兒薑辣。加了桂圓，更可寧神安睡呢。黑糖，或叫紅糖（brown sugar）為沒精煉過的糖，富蔗糖香味。含鈣質和鐵質蠻高。跟薑的味道尤其配搭。薑有驅風寒之益處。這道茶更有溫和補身之效。對女性生理期健康非常有幫助。

焗酥皮香蕉配朱古力醬【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

by Christine Ho · 晚上10:49 · 10 則留言

香蕉，巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點，不用半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！

焗酥皮香蕉配朱古力醬 Banana Pastry with Chocolate Sauce01

基絲汀的妹妹以前吃過這甜品，提議基絲汀試試弄來吃！當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹，不消半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！但如果怕肥又或是節食減肥中，那麼就用少牛油的酥皮，不落甜味的巧克力醬吧！

韓國泡菜【保健小吃】Kimchi

by Christine Ho · 晚上9:56 · 22 則留言

泡菜，韓國餐必備的美食。基絲汀有點好奇，為甚麽韓國人這麼愛吃，差不多要天天吃呢？味道方面，不但好吃，又開胃，作餐前菜很適宜。越來越多人留意到泡菜的營養價值。原來可以在家做，也不難啊。

最近澳州布里斯本的大白菜價錢，是有史以來最平。又靚靚的呢。怎不買回來做些泡菜呢？

朱古力磅蛋糕【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake

by Christine Ho · 晚上10:59 · 13 則留言

朱古力（巧克力）的魅力，無法擋。雖是用來做一個簡單的磅蛋糕，吃下去，卻有一種說不出的吸引。有一點，不說不知，不試不覺，這個蛋糕提早做好，隔一夜後，味道更醇濃。不太甜，甜度剛到位。

復活節，母親節，什麼節日，都可考慮做這個簡易好味的蛋糕，送給所愛的，或自己享受喔。譬如捧一杯剛泡熱茶，送上一件綿軟香濃的朱古力蛋糕給媽媽，心意滿分呢。

土匪雞翼【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

by Christine Ho · 晚上10:23 · 9 則留言

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人，當然不好。但土匪雞翼的味道，就非常好，極之妙。主要是用一種香料——孜然粉（或叫小茴香粉）來調味，提升雞翼的香氣和吸引。

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜，就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候，小心看清楚包裝上的說明，要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易，只需把雞翼和所有材料拌勻，丟進焗爐，就行。噢，若沒有焗爐，也可以用鑊煎吧。做派對小吃，也很適合呢。

冬菇炆雞飯【壓力煲 Instant Pot】Shiitake Mushroom Chicken Rice

by Christine Ho · 晚上10:21 · 16 則留言

這道家常冬菇炆雞飯，方便好味道，也是摯愛，久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot，基斯汀在繁忙日子也能吃到，美味快餐。

冬菇軟滑，雞塊軟稔。一煲過，連白飯也一起煮，超簡易方便。若沒有這個壓力煲的話，也可參考之前寫那個冬菇蒸雞飯食譜來做吧。

冬菇炆雞飯 Shiitake Chicken and Rice in Instant Pot01

荷蘭豆雙菇炒臘腸【賀年小炒】 Stir-fried Snow Peas with Mushrooms and Chinese sausage

by Christine Ho · 晚上9:57 · 沒有留言

過年期間，通常家中有些臘味。老爸說臘腸和荷蘭豆的味道很是配合。炒得剛熟，仍爽脆的荷蘭豆，配搭鹹香帶微甜的臘腸，非常可口。老爸的傳統煮法，是加少許唐芹。其實加西芹也不錯。基斯汀今次卻加雙菇——蠔菇和鴻禧菇。這兩個名字是不是很有農曆年的氣氛呢？大家可各適其式吧。怎樣煮也可以，覺得好吃又開心就是了。

荷蘭豆雙菇炒臘腸 Stir-fried Snow Peas with Mushrooms and Chinese Sausage01

銀芽肉碎煎蛋【有營家常菜 + Video】Pork and Bean Sprout Omelette

by Christine Ho · 晚上11:16 · 4 則留言

雞蛋的吃法，千變萬化。煎香的雞蛋，加上適合的配料，那怕用的是簡單材料，也能做出不一樣好吃的效果。這道銀芽肉碎煎蛋，就是一個例子。簡單，易做，頗可口的小菜。

銀芽，即把芽菜的頭尾摘去，就是了。賣相好很多呢。但因時間關係，如想省去這步，也無不可。反正芽菜的頭和尾部，也可吃的。

這個銀芽肉碎煎蛋，要趁熱吃。蘸少許醬油或辣醬伴吃，一級棒呢。是一道簡單又有營養的菜。

火腩炆豆腐【廣東小菜 + Video】Braised Tofu with Roast Pork

by Christine Ho · 晚上10:45 · 15 則留言

火腩就是燒肉，是廣東的一種燒臘食品。用火腩炆豆腐，味道很讚。

火腩炆豆腐 Braised Tofu with Roast Pork Belly01

火腩就是燒肉，是廣東的一種燒臘食品。把豬的五花腩燒得皮脆肉嫩，香口又有口感。用火腩炆豆腐的話，火腩就最好炆得軟稔，才能陪襯得起豆腐的軟。

香茅辣雞【越式小菜】 Vietnamese Chicken with Lemongrass & Chilli

by Christine Ho · 晚上9:05 · 18 則留言

香茅是越南菜常用。這兒買香茅非常容易。只用香茅的白色部份。最好先拍扁，然後剁碎才更容易出香味。噢，魚露當然一定要有，才似越南菜嘛！

香茅辣雞 Vietnamese Chicken with Lemongrass & Chilli01

近幾天，澳洲天氣熱得很。我們準備過熱辣辣的中國年，但天氣預測這星期會有一颱風侵襲。盼望不會帶來甚麽毀壞吧。囡囡這幾天沒甚麽胃口。很難想到甚麽菜式吸引她。想來想去，不如香茅辣雞丁——一道非常簡易又普通的傳統越南家常菜。惹味，少少辣，好下飯呢。

墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】 Quesadillas

by Christine Ho · 晚上10:55 · 2 則留言

經典的墨西哥芝士餡餅 (Quesadilla)，美味得很，超級容易做。煎得香脆的薄餅中間是溶解的芝士，把其他餡料黏著。吃得很滋味，吃得很方便。

“Queso” 是西班牙語，意即芝士。做這餡餅，當然要用芝士。其他餡料就很隨意。

基斯汀喜歡用雞肉絲，是已預先煮熟的。可用水煮，或煎熟透。今次是用烤雞的胸肉，預先留下來作餡餅的。加些甜紅椒，和紅洋蔥絲。就已經非常美味，吃得清新自然。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲【韓日美食】Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles

by Christine Ho · 晚上8:46 · 4 則留言

又一道超簡易食譜，泡菜豆腐粉絲豬肉煲。韓式和日式調味，配搭出來的效果非常好。家人吃得津津有味。見吃的人開心，做的人，就更開心。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles01

泡菜，有益又好吃，韓式料理必備。味噌，也是健康食材，日式料理常用的調味。把兩者結合一起用，味道有出奇的好效果。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles03

基斯汀發懶筋時，就會煮一鍋來吃，無論天氣熱或冷，都很適合。做法超易，零失敗，營養又豐富，值得介紹給大家試試喔。

蝴蝶酥【經典法式甜點】Palmiers Recipe

by Christine Ho · 晚上11:59 · 95 則留言

蝴蝶酥，簡易法式小甜點。酥鬆脆口。在家做，有多一份滿足感。可以自家享受，或作為小禮物送給摯愛的親友。

蝴蝶酥是經典法式甜點。脆口香甜，用來做小食，捧一杯熱茶或咖啡，手拿一本愛讀的書，或是跟好朋友攀談時的佐食，最好不過。不要被這個『法式甜點』名字嚇怕，以為很難做的。其實比較做曲奇餅還更容易，更快捷呢。

蠔豉髮菜花生燜豬腳【賀年食譜】Braised Pork Hock

by Christine Ho · 晚上8:49 · 12 則留言

不少中國人也喜歡用豬腳/豬手做年菜，因為是意頭好。基絲汀沒特別追求意頭，倒喜歡生活自在，凡事不強求，順其自然，覺得就是一種幸福。說回這道蠔豉髮菜花生燜豬腳，至緊要把豬腳和花生炆到軟腍，食譜下面的溫馨提示有小秘訣。汁料惹味，剛剛好到位。也是好下飯的一道餸呢。

農曆新年還有幾天就到了。不斷有讀者問，有甚麽賀年菜譜嗎？有的呢。每年在簡易食譜blog上都有分享不同的賀年食譜。可到“節日”檔案中的食譜，看看有甚麽合口味的。今年蛇年，就煮豬腳吧。補『蛇』沒腳的不足。真是『畫蛇添足』的說話，哈！

蘿蔔糕【壓力煲食譜 + Video】 Radish Cake

by Christine Ho · 凌晨2:31 · 32 則留言

農曆新年怎能少得這個賀年小吃，香煎蘿蔔糕呢？預早蒸好蘿蔔糕，放入雪櫃中，隨時拿出來，煎香後款待拜年訪客，很受歡迎啊。

有讀者問，能否用電子壓力煲 Instant Pot 做蘿蔔糕？當然可以啦！由於高壓高熱，比用鑊蒸快些。還拍了影片給大家。材料跟以前用鑊蒸蘿蔔糕那個食譜一樣，只是今次沒用臘肉，只用臘腸。

基斯汀喜歡吃煎香的蘿蔔糕。所以表面不再灑料，以免煎時跌丟出來。蘿蔔糕本身也不落鹽，反正臘腸和乾蘿蔔是有鹹味的。煎香後，才用酌量生抽（醬油）吊味，蘸些是拉差醬，無敵好味。

楊枝甘露【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

by Christine Ho · 凌晨2:26 · 10 則留言

楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉，加入柚子肉在香滑的椰汁中，冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過，看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去，大多數人很愛。在聚會後做小吃，非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說，其實是加了鮮甜可口的芒果肉，和柚子肉在椰汁西米露中。

蒜蓉 XO醬蒸蝦【簡易美味小菜】 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce

by Christine Ho · 凌晨3:00 · 沒有留言

蒜蓉蒸蝦吃得多，加少許新煮意。買了些蝦頗新鮮，用來蒸一流。配合些美味材料：爆香的蒜蓉，惹味的 XO 醬。調味料簡單。鋪了些粉絲在碟上面，蒸出的蝦汁，被粉絲吸盡，一滴汁也不浪費。就這樣，又是一道快靚正的小菜喔。

蒜蓉 XO醬蒸蝦 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce01

清蒸豆腐肉碎【清淡簡易小菜】Steamed Tofu and Pork Mince

by Christine Ho · 凌晨3:39 · 15 則留言

豆腐，可以加些肉碎，一起蒸，就變得不一樣的好吃。要試試喔。

這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友，不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個，決定不做它的粉絲 fans，因嫌它太淡味。哈，基絲汀卻覺得豆腐非常可口，可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。