橙汁肉排【滋味小菜】 Stewed Pork Ribs in Orange Juice

澳洲天氣轉冷後，橙也甜了。見到很多又大又甜的柳橙 (navel oranges) ，真是開心不已。買了一大包回家，每天吃一個也嫌少。又要善用來做菜。

以前的香橙焗肉排，當然滋味無窮。但現在又來個新嘗試。用橙汁燜肉排。是呀，大家沒看錯。肉排 (pork spare ribs) 用調得味道配合的汁料，燜上兩小時，肉差點要丟下來。熬得滋味的汁料佐飯真是一流。

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香辣肉鬆粉絲生菜包【清新小食】 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups

這個是另類的生菜包。因為之前跟一些食友玩網上派對，主題是粉麵。基絲汀很多時午餐不吃飯，簡單地煮些粉麵來吃，譬如肉絲炒麵，雞肉炒麵，炒牛河或是牛腩湯米粉。為了參加那個粉麵派對，就嘗試新的配搭，於是用了粉絲。西人看上去，很像沙律（沙拉），口味清新些。

大家看這個生菜包食譜，會發覺用了很多香料和醬料。是呀，要惹味十足嘛。生菜包中各種爽又脆的蔬菜，夾雜滑滑的粉絲，味道和口感頗多樣化呢。

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焗焦糖蘋果豬扒【其味無窮】 Baked Pork Chops with Caramelized Apples

一直感到蘋果的味道跟豬扒很是配搭的。昨晚焗了這道焦糖蘋果豬扒，一放上飯台，老公就問囡囡：『你猜豬扒上面哪些是甚麽？』囡囡不用考慮就答道：『不是蘋果就是啤梨啦。』吃了一口，就說：『是蘋果嗎？』嘩，頗有 taste味覺呢。蘋果用黃糖（raw sugar）煮至微焦，盡吸收了牛油的香味，跟那些焗得軟稔的豬扒，連焗汁一起送進口裏，味道多樣化，很是惹味。一邊吃，一邊欣賞 MasterChef，滿足耶！

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滑蛋蝦仁【家常小菜】 Stir-Fried Prawns with Eggs

基絲汀一向炒蛋喜歡加些少牛奶。譬如炒叉燒炒蛋，也加呢。無他，加了牛奶蛋味香又滑。比加清水，效果更好。這幾天突然想起這道滑蛋蝦仁，是老爸喜歡的家常小菜之一。在澳洲很難找到游水新鮮蝦，只有急凍，最好的只有冰鮮。不過，蝦仁的質感很有彈性和有鮮味，也算不錯。

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如何榨薑汁【榨很多汁】How To Grate Ginger Sauce

在簡易食譜blog有不少食譜是用薑汁的。薑汁非常好用，可以做甜品，做醃料，甚至飲品。煎魚或炒菜也派上用場。基絲汀喜歡每次鮮榨薑汁來用。不喜歡一次榨得太多，因留下來的會很快變黑。一直以來，不斷有讀者問基絲汀：薑汁是怎樣弄出來呢？

趁著要鮮榨一些薑汁醃豬扒的同時，就拍下一些照片，寫篇網誌，一次過回答這個問題。要拍這幾張榨薑汁照片，看上去容易，事實可不容易，因為雙手要拿著工具和薑，又要按相機制。刮完薑皮，又要停下來，擺甫士，拍幾張照片。跟着磨薑蓉，又要停下來，拍照。手黏有薑汁，不想弄污相機，要先去洗手抹手。基絲汀一個人做獨腳戲，真是七手八腳。終於完成了。如是者，本來是一兩分鐘的功夫，想不到變成十多二十分鐘，才完成榨薑汁和拍照。整理照片和寫網誌的時間更不在計算之內。雖然是榨薑汁那麽簡單的事情，也很有成功感似的，好像完成了一個大 project，呵呵！

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