焗鵪鶉【新年菜譜】Baked Spicy Quail

農暦新年即將臨近，大家一定開始辦年貨，預備團年飯了。基絲汀也會在簡易食譜分享一些特別的過年食譜，給大家參考。

先來這個焗鵪鶉，相信是團年飯的一個好選擇。雞，預備團年飯必定考慮到。但如果吃得太多雞的話，可以考慮做這道焗鵪鶉。功夫也很簡單容易。早一天把鵪鶉醃好，要吃的時候，丟進焗爐，焗半句鐘就成。在澳洲，也可以容易買到鵪鶉，當然是急凍的。基絲汀是在一些唐人主理的肉食店買的。一包急凍鵪鶉共6隻，重750克。一人一隻，超惹味。但我家每個人可以吃兩隻喔！

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芒果西米露【澳洲甜品】Mango & Tapioca Pearls Dessert

昨天是澳洲日，每年的 1月26日是也。當然是公眾假期。澳洲人每逢到公眾假期，不是外遊，就是留在家中打理花園。太陽高高掛也不怕。但基絲汀非常怕怕，布里斯本的太陽熱力實在太勁。特別不敢久留在正午的日光下。要藏身陰涼處。於是去超市買點東西。的確，布里斯本旺了很多。以前，哪裏有超市在公眾假期營業呢？超市的空調實在太可愛了。

回家，還覺得很悶熱。見雪柜有幾個大芒果，拿了一個做甜品。就是這個芒果西米露。西米是昨天浸水，煲片刻就成了。如果嫌把西米過冷河（沖冷水）有點麻煩的話。也有別的方法。直接把泡過水的西米，丟進開水中，加冰糖煮十多分鐘，然後熄火，蓋好待涼。嘗試過此法，煮出的西米蠻不錯。拌入芒果汁和芒果粒就可以。不過想有點 Q，都是過冷河比較好些。

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香茅雞扒【越南風味】Vietnamese Lemongrass Chicken Fillet

香茅是越南菜常用的香料之一。它的天然香氣仿似檸檬，與豬扒（豬排）或雞扒（雞排）非常配合。令肉類吃起來不覺膩。在澳洲買香茅非常方便，一般唐人鋪都有出售。在西人的菜鋪 grocery也見過。香茅要切碎或壓碎，香味才透出來。預備這道菜也簡單，預先醃好了雞扒。要吃之時，拿出來煎熟。煮個魚露汁料就成。這道香茅雞扒很易下飯呢！

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燒焗蜜汁小雞腿【嫩滑香甜】Grilled Chicken Drumsticks with Soy Sauce and Honey

雞肉普遍，價錢實惠。蛋白質又豐富。基絲汀尤其喜愛小雞腿部份（drumsticks），脂肪最少，但比較雞胸肉來說，價錢便宜很多。而且肉質較滑。大家可能已知道基絲汀很喜歡吃，因以前也寫過焗小雞腿的食譜。這次做法，有點不同，是個試驗：先煎後燒焗 grill. 時間縮短些，雞皮的顏色容易控制些。試驗效果不錯。味道也滿意耶！

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麻婆豆腐【四川醒胃菜】Mapo Tofu

相信大家吃過這道四川名菜，麻婆豆腐吧！四川菜大都是辣的。基絲汀喜歡吃辣，但不能太辣（或大辣）。小辣或中辣，還可以。因此自家煮可以調節辣味，適合自己的脾胃。無論在甚麼季節，吃這道麻婆豆腐都適合。夏天時吃，它令人開胃；冬天時吃，就令人暖胃。如果吃得辣的朋友，在煮好豆腐後上碟前，再加點辣椒油，麻辣油，就更一流。是嗎？

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綠茶雪糕【簡易版】Green Tea Ice Cream

日本眾多甜品中，基絲汀的囡囡尤其喜歡那些用綠茶做的。綠茶雪糕當然被鐘情了！一說做雪糕，囡囡必然要求吃綠茶雪糕。以前也在簡易食譜分享過綠茶雪糕的做法。大家可以參考參考。

不過朋友說做雪糕要煮蛋汁，這技巧頗難拿捏。喜歡吃綠茶（抹茶）雪糕的人士，又想自家泡製的的話，當然很想試試。不過，有沒有簡單易做，不用煮蛋汁的方法呢？好消息，有啊！仿如上次做香蕉雪糕的方法，做出來的雪糕香滑可口，容易掌握，成功率高。只要用一部雪糕機就馬到功成。家中如果沒有雪糕機，也可以做的。

綠茶雪糕要好吃，最要緊是用優質的綠茶粉。可惜，澳洲沒有最優質的，只是中等貨。味道也蠻不錯。如果你在日本，或可從日本直購到優質的綠茶粉，那就一流。基絲汀啊，怎麼上次到日本也忘了買些靚綠茶或綠茶粉回來呢？怎麼失策？唉～

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