吉士薄片酥皮撻 【超薄脆甜品】 Egg Custard Pastries

蛋撻是非常受歡迎的一種港式甜品。基絲汀尤其愛吃中間那些香滑的雞蛋吉士餡。有時想吃，但又想偷懶，就偷偷步，大膽試驗，用現成的薄片酥皮 (filo pastry/fillo pastry) ，配搭濃濃雞蛋香味的餡料來吃。基絲汀想了很久，不知道給這個甜品甚麽名堂。姑且叫它做『吉士薄片酥皮撻』。非常簡單容易做。

薄片酥皮 (Filo pastry) 顧名思義，是薄片啦。跟 puff pastry那種酥皮不同。每張薄片酥皮要比一張紙還要薄。基絲汀就用多層的薄片酥皮，焗出效果與別不同的『蛋撻』啊。撻皮超酥脆，拿來吃時，要非常輕手，否則很容易弄爛呢。

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桑寄生蓮子雞蛋茶 【特別糖水】Chinese Herbal Dessert

千萬不要誤會，基絲汀不是要安胎呢，哈哈～這個桑寄生蓮子雞蛋糖水，不但對孕婦有益。一般人士飲用也有好處。大家不妨在網上搜一搜就知道。記得前幾天，跟朋友閒談中，提及香港一間著名甜品老字號，位於正街的源記。她說，不知道如何形容他們的桑寄生雞蛋茶的好吃程度。想當年，基絲汀跟爸爸去源記吃甜品，如果點這個桑寄生雞蛋茶或芝麻糊，就一定配搭他們的蒸雞蛋糕來吃（註：之前也寫過西施蒸蛋糕，不是源記那種。兩種也是我們兩父女的喜愛。）爸爸說，這是天衣無縫的配搭。於是引起基絲汀也要吃一兩碗。不能返港，就自家動手煲來吃。當然不及源記的水準，但寥勝於無，過一過口癮吧。

在澳洲哪裏買桑寄生？唐人鋪或中藥店一定有售。因為桑寄生是一種非常普通的中國草藥。有健強筋骨，行血，除風濕均有益處。

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齊齊慶祝簡易食譜過 5萬fans大關：一人一餸 Top 5

自本年二月，基絲汀在 Facebook 為簡易食譜開了 fan page. 非常多謝大家的愛護和支持，已過 5萬 fans 大關。真是令基絲汀喜出望外呢。

這是一件值得慶祝的開心事。因此，在 8月8日 舉辦了：『5萬簡易食譜自煮一族齊齊慶祝』活動，實行在 Facebook 搞一個開心『大食會』。簡易食譜的 fans，即『自煮一族』煮一款菜式，拍照上載到簡易食譜的 fan page上, 讓大家大飽眼福。並且可自由按 “讚好/like” 投票選出五個最受歡迎和優秀的菜式 (Top 5)…..

經過一星期的 fans 投票，現在有了結果……『登！登！登』

『一人一餸』Top 5 如下：

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清蒸鱸魚 【簡單又豐富】 Steamed Silver Perch

終於『中招』了！老公咳了多天，現在輪到基絲汀。起初是喉嚨痛，繼而不斷咳，走路時有點腳步浮浮。馬上約看醫生。醫生說：『你的中耳也有點發炎』。怪不得有時覺得有點昏暈，

一整天，喝水不停。精神還算好。只是咳嗽令人煩擾。晚飯照樣煮，簡單最好不過。基絲汀想了很久沒吃活魚了。在布里斯本的市場，活魚不多。要吃的話，就是鱸魚。清蒸鱸魚吧。另加一道西蘭花炒牛肉，簡單但感到頗豐富的一餐。話說，有位朋友曾經跟基絲汀說，某餐若有魚吃，總覺得很豐富似的。基絲汀當然同意啊！

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醉雞腿【開胃冷吃】 Drunken Chicken Legs

做了 MasterChef 參賽者 Alvin 的醉雞後，留下一煲醉雞汁，怎辦呢？一來，醉意未盡，二來，醉雞汁精華盡在，如丟掉，太可惜。再醉一次吧～

今次不要全醉雞。在超市買了三隻雞腿。自己起骨但不剝皮，捲起來蒸，然後浸入醉雞汁，冷藏後切片，質感爽脆滑滑，滿有紹酒香味。

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意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Compote

一個星期以來就做了兩次這甜品：意大利芝士朱古力酥皮。每次不消半句鐘，就不見影縱，超級好味。

這甜品的特色是用一種軟芝士（起司）叫 “Ricotta”, 姑且翻譯作『乳清芝士』。它是在製作芝士的過程中出現的副產品『乳清』，再加工而成的。因此也是芝士的一種，是比較『年輕的』一種，跟我們吃慣的 Cheddar 或 Parmesan 等等老化的芝士不同。味道帶些微甜，含脂肪量不多，約13%. 毫不令人感到膩。非常適合做甜品或蛋糕。其實，Ricotta 做鹹點也可以的。可說是鹹甜皆宜。

每次基絲汀把半盒的 ricotta芝士跟朱古力拌勻，作為酥皮的餡料。酥脆的皮配搭香滑甜美的乳清芝士, 帶些苦味的黑朱古力，還拌以自家做的鮮紅芬芳的草莓醬，真是吃到不能停口喔！把一頓晚餐畫上完美的句號，或是早午款待朋友的茶點。

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