粟米，這健康食材，用來做菜餚，基絲汀吃得多了，譬如這粟米雞粒蛋花湯，蒸粟米豆腐蓉蘑菇杯。但是….用粟米做蛋糕還未嘗試過呢！簡易食譜的粉絲， Tan Lee Fang 做的粟米蛋糕看上去很鬆軟，簡直被那金黃色的『粟米』迷住了。多謝她的慷慨分享呢。除了上次fan page 過5萬fans大關，玩了個『一人一餸』投票遊戲慶祝，post過 fans的食譜外，沒post過任何fans的食譜，這可說是難得的一次。快到facebook給她說聲道謝吧～
粟米蛋糕 【fans特約食譜】 Sweet Corn Cake
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粟米，這健康食材，用來做菜餚，基絲汀吃得多了，譬如這粟米雞粒蛋花湯，蒸粟米豆腐蓉蘑菇杯。但是….用粟米做蛋糕還未嘗試過呢！簡易食譜的粉絲， Tan Lee Fang 做的粟米蛋糕看上去很鬆軟，簡直被那金黃色的『粟米』迷住了。多謝她的慷慨分享呢。除了上次fan page 過5萬fans大關，玩了個『一人一餸』投票遊戲慶祝，post過 fans的食譜外，沒post過任何fans的食譜，這可說是難得的一次。快到facebook給她說聲道謝吧～
韭蔥雞批【全天候美食】Chicken, Leek and Pea Pie
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這個雞批，餡料豐富，味道一流。簡直可當作一頓晚餐來吃，配上自己喜歡的沙律（沙拉），就更一流。韭蔥香，雞肉嫩，雜菜多。所含的營養不次於一頓中餐飯呢。自製批皮，不但好吃，又新鮮，更添滿足感。這種焗批，是西餐中非常傳統的美食，餡料可以隨自己的喜歡而變化的。更妙的是，雞批可說一年四季都適合，是一種全天候式美食。無論是夏天或冬天也受歡迎的一道菜。小朋友不想吃飯的時候，這個雞批就派上用場喔！
意大利黑醋焦糖洋蔥 【漢堡包增滋味】Hamburger with Balsamic Caramelized Onions
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漢堡包一向被認定為不健康的食品。且慢，視乎怎樣做吧。自家製作的漢堡包就可以很健康的，而且非常可口。因為用的是真材實料，加上許多配菜，非一般連鎖店產品所能及。柔軟新鮮的麵包，夾著煎得剛剛熟的漢堡扒，加上自己喜歡的沙律菜，一口咬下去，肉汁醬汁通通流下來，趕快舔去黏著手指上的醬汁，連忙咬下第二口。。。吃得實在痛快又滋味。
只可惜，傳統的漢堡包中間夾著那一兩片的生洋蔥，太不是味兒。吃下去，總覺得它不應放在那裡。有人喜歡洋蔥的爽脆。但基絲汀總覺得它有點難啃。它辛辣的味道，太刺激舌頭。吃完後，口腔還留有一股難聞的氣味。如果出街吃漢堡包或 Subway的話，一定『飛走』那片洋蔥，不吃也罷！（在澳洲，可以著店員不落洋蔥的，嘻嘻）
自家弄漢堡包，就有一個好處：可以做得跟傳統不一樣呢！不只用一兩片洋蔥，而是用許多洋蔥，做焦糖洋蔥——那甜酸平衡到位的味道，令漢堡扒吃時，完全不感到膩。有了它，漢堡包的滋味增升至另一層次。只能用四個字形容：『滋味無窮』。大家不妨試試這焦糖洋蔥，不但可配搭漢堡包（有關做法，請參考之前的自製漢堡包食譜），熱狗也可以，一樣滋味無窮！
烤焗栗子【寒風暖意】 Baked Chestnuts
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布里斯本這兩天天氣寒冷得很。不見太陽光，下點毛毛雨，令人發抖。回想小時，在這種天氣下，在香港的街頭就會有很多熱辣辣的街頭小吃擺賣。其中有炒風栗（炒栗子）。噢，實在太好吃了。剝開粒粒熱得燙手的栗子殼，往嘴裏送去香噴噴的栗子肉，滋味無窮。這種小吃，不容易做。要用大鐵鑊，一大鍋沙，爐火紅紅，小販盡力不停地把埋在熱沙中的栗子炒至熟透。要炒熟一鍋栗子頗費時。因此價錢往往不平宜。因為栗子本身的價錢矜貴外，製作成本也不薄。
寒風一起，基絲汀總想起這矜貴的街頭小吃——炒風栗。超市又有栗子大平賣啊！無論如何也要買些回來。沒大鐵鑊，沒大鍋沙，也要利用焗爐烤焗一些來過癮。剛出爐，焗得熱騰騰的栗子，吃了一粒又一粒，蠻滿足呢。
維多利亞海綿蛋糕 【客座食譜撰寫】 Victoria Sponge Cake
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若不是李錦記舉辦blogger大激鬥這烹飪比賽，若不是在這裡的一個留言，若不是機緣，就不會在網上認識到 Jane Lee（李珍）和她的 blog. Jane從英國遠道回港參加該烹飪比賽，並榮獲冠軍獎項，盡顯她的烹飪技藝和熱情。有機會瀏覽到 Jane的blog，感受到她在英國的生活情趣。香港跟英國頗有淵源，相信大家對這國家不會太陌生吧。但能透過 blog以近距離去體會多點兒，另一番滋味。
很高興 Jane接受邀請，慷慨分享她的維多利亞海綿蛋糕食譜，還加上一些做海綿蛋糕的心得。簡易食譜的讀者/fans真有福呢！快點 click 到 Jane的 blog：『有碗話碗 Rice Bowl Tales』，打個招呼，說聲道謝吧。她還有很多其他精美的食譜放在她的網誌上。
以下是 Jane Lee 的分享：
紅燒豬肉 【簡易美味】Braised Pork Belly
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每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。紅燒豬肉似乎家家戶戶都有自己的一套。基絲汀的煮法，當然也是簡易的啊。味道呢？我家就覺得很合自己的口味。看上去，顏色也很誘人，很下飯的一道家常菜。加上一碟健康蔬菜，就變得很完美的一餐。紅燒豬肉最重要的是那鹹甜平衡到位的醬油汁，顏色要夠深，給人一種很惹味的賣相。吃時，的確很惹味喔。那隻雞蛋蘸了惹味的醬油，超讚。不怎吃蛋的囡囡也很喜歡吃，就知道它的魅力沒法擋啊！怎可煮得光亮潤澤的醬油顏色呢？方法其實很簡單呢。