自製蓮蓉【珍貴餡料】Lotus Seed Puree

自家製的蓮蓉是珍品啊！難嗎？非也。做法非常簡單容易，但吃的人，真要用心去享受和欣賞。原因簡單：一來，蓮子價錢不平，尤其在澳洲買蓮子很貴喔。二來，做蓮蓉真是要慢功出細貨。上星期基絲汀就做了1公斤多的珍品——自家蓮蓉。 蓮蓉用途多的是，可做包子，或慶祝將到的中秋節，做傳統廣式月餅。 基絲汀的奶奶是用傳統方式做蓮蓉，單靠一隻手臂，用鑊鏟把煲至爛開的蓮子壓成蓉，非常吃力呢。基絲汀就拿了個食物搞拌器來幫幫忙，省些氣力。不過，仍然需要不少耐性去炒蓮蓉。做出來的蓮蓉帶著濃濃的蓮香。甜度也剛剛好，適合自己的口味。自家做蓮蓉費力費時，但用的每一分錢，出的每一分力，都是值得的。

Read More

提子肉桂麵包【湯種法】 Raisin Cinnamon Breads

提子和肉桂簡直是天配，用來做烤麵包的餡料，是基絲汀和囡囡的至愛。如果你不喜歡肉桂的味道，當然可以略走。湯種麵包柔軟度出眾，小心試了，會上癮啊！基絲汀就知道，不少朋友已經上癮了。由於湯種是用純天然材料製作，上癮也是好事。歡迎你加入湯種一族！

Read More

葡撻配香橙糖漿【簡易超讚】 Easy Portuguese Tarts

蛋撻，大家吃得多。相信不少簡易食譜的讀者/fans也嘗試做過這港式蛋撻。今次介紹一個別具特色又好吃的葡式蛋撻。這是 Jamie Oliver 新出版的食譜書： Jamie’s 30 Minute Meals 其中的一個甜品。超快完成，功夫不多。葡撻有點像香港的酥皮蛋撻，而 Jamie Oliver 的葡撻食譜是使用現成的急凍酥皮，可以在 20分鐘內完成。獨具特色的地方，就是他除了用鮮忌廉（crème fraiche）之外，並用鮮橙煮成的香甜糖漿淋在葡撻上面來吃。橙的天然果酸跟糖的甜味平衡恰到好處。基絲汀試做給家人，一吃之下，讚不絕口。

Read More

毛豆雪菜炒肉鬆 【營養小炒】 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince

毛豆含豐富蛋白質，幫助降低膽固醇，又可以改善大腦記憶力。味道還不錯呢。澳洲少見新鮮毛豆，通常在唐人鋪的冷藏櫃 freezer中會見到。本想買回來炒雪菜，擔心沒肉會不容易被家中的『食肉瘦』接受，於是下了些碎豬肉。如果大家不一定吃肉的話，不下肉鬆，也蠻不錯呢。不用雞湯，轉用蔬菜上湯，就變成一道齋菜囉。

Read More

杏仁酥皮配樹莓醬 【讚之甜品】 Almond Pastry with Raspberry Compote

用急凍酥皮做甜品，非常方便。晚飯後才開工，也可以。譬如蝴蝶酥，大家可能做過，或吃過，對嗎？要更簡單的，就做這個杏仁酥皮吧。怎樣切，怎樣的形狀也可以。非常脆口。有些要求嗎？就配個酸酸甜甜的樹莓 (raspberry) 汁料，蘸一些甜忌廉吧。簡直超讚！囡囡一口氣吃了一大半。如果做其他甜品剩下一些酥皮，奇形古怪，也不用浪費，不用丟掉，丟進焗爐中，烘脆了，就蘸些樹莓醬吃，好味道呢。

Read More

朱古力慕斯【開心甜品】 Chocolate Mousse

囡囡趕著出外，基絲汀計劃煮了南瓜湯，配蒜蓉包，還有意大利粉做晚餐。可惜今次基絲汀計算時間錯誤，她只能吃到南瓜湯，唯有等她回來才補吃意大利粉。

基絲汀有些歉意，當她出門，就說：『不好意思，手腳慢了點。沒給你吃過飽。』囡囡很乖巧，回敬一句：『吃了多士， ok 啦。』

基絲汀：『那麽，今晚做個朱古力摩斯给你補數吧。』

囡囡回家時，連忙把意大利粉加熱來吃。基絲汀還在看 MasterChef 最後一集決賽呢！
囡囡：『我還沒吃飽啊！』不用說，也能明白這句話。於是，基絲汀一看完 MasterChef，知道冠軍誰屬後，就趕緊做了這個摩斯給她。見她吃得真開心。上面加了些甜忌廉，還要加自家製的樹梅醬，把草莓蘸些朱古力摩斯來細嚐，引到老公要出來吃了幾口。呵呵～

Read More