羅漢齋【新春賀年齋菜】 Buddha’s Delight

新春多香口煎炸美食。總覺得中國人頗有平衡的智慧。羅漢齋，就是一個好例子。只用多多蔬菜煮成一鍋，平衡新春大魚大肉的胃口。別小看這素菜一鍋，煮得合適，也挺美味呢。

流行的羅漢齋，往往是團年，年初一或年初二開年的一道佳菜。重點是多多蔬菜，可平衡胃口，和其他大魚大肉的年菜。

可善用雪櫃中剩餘的蔬菜，全都丟進去。盡顯中國傳統智慧：平衡，不浪費！用的材料，頗像這道南乳炆粗齋，只是沒用南乳吧。對那些不能接受南乳的西方味覺的朋友，相信會歡迎。

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綠色果泥【排毒健康飲品】Green Smoothie

綠色果泥（green smoothie），聽過沒有呢？一直以來，聽到綠色果泥在歐美和澳洲大行其道，成為追求健康飲食人士的時尚。

每天飲食中，多蔬菜生果，當然對身體健康有很大的益處。不過實際上，有多少人可以吃得足夠分量的蔬果呢？尤其是小朋友，或是不甚喜歡吃蔬菜水果的大朋友，更是難過登天。基絲汀一向都認真吃平衡的餐食，一定菜多過肉，生果不能少。但很多時總難吃得夠蔬果分量。不知道大家是否跟我一樣情況？

前一陣子，開始嘗試在早上飲綠色果泥。感覺效果不錯呢。飽肚又美味，令人感到精神特別好呢。最重要的是，適合懶人或是大忙人，兩三分鐘搞定，就可有足夠的纖維和營養下肚。近幾天，澳洲的天氣熱得厲害。我加了冰的綠色果泥正好幫助散暑。如大家住北半球的話，仍是冬天，就記下這食譜，等天氣轉暖才嘗試吧。或者不加冰，用室溫水做，就不是凍飲，也行。

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烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches

很喜歡澳洲布里斯本的夏季，原因？因為有很多喜歡的生果吃。若不是那幾天吹熱風或反常的酷熱，平時白天也很清爽宜人的。當然，如果要站在烈日當空下，就另議。澳洲夏天盛產多種生果當中，甚喜愛蜜桃。成熟的蜜桃清香撲鼻，果肉甜美，果汁豐富。這個夏季，基絲汀已空口吃了很多。計劃了那天散步後，快快預備晚餐，就切了兩三個蜜桃連雞腿丟進光波爐去。乾手淨腳，就有一餐美味晚餐享用。因為不想開家用的大焗爐，以免增加廚房的氣溫。用光波爐，屋子的溫度不會增加外，還有，烤焗雞腿快靚正呢。

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臘味煲仔飯 【美心特約食譜】Claypot Rice with Lap Chang and Cured Duck Leg

謝謝美心邀請製作食譜。因此有另一個好理由，煮一餐瓦煲飯。很久沒做瓦煲飯了。來了澳洲，用的是電爐，自然就配合不銹鋼煲或平底易潔鑊，一用就沒回頭似的。

話說當年，年紀小的基絲汀，要在廚房幫媽媽的忙。第一道要學的就是用炭爐和瓦煲煮白飯給全家吃。媽媽教怎樣把熟炭和生炭生成一爐火，然後怎樣量米水，跟著等到見“飯眼”起，就收起一些炭，用慢慢的炭火把一煲白飯烘得全熟和香噴噴。簡直是人間上佳好吃飯。

拿了美心的臘味煲仔飯套裝，於是蠢蠢欲動，尋回自家做煲仔飯的樂趣。問教會一位姊妹借了個小瓦煲。家中只有電爐，沒有炭爐。好罷，來個電爐臘味煲仔飯。不用煽風點火，快！用的是越光米，煮後粒粒鮮明帶些微黏，並吸收臘味的香氣，靚！煲仔飯原來用電爐也做得到，正！

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如何炒嫩滑牛肉【買哪種牛肉適合】How To Stir Fry Beef

沙葛炒雲耳牛肉

家常小炒牛肉，很簡單容易又美味。不過，一直有讀者留言說，對牛肉無奈。本想炒出來幼嫩牛肉，但出來卻很“鞋”（廣東話：即不滑）又韌。基絲汀初結婚學下廚時，也頗困擾。於是就請教奶奶和媽媽，怎可炒出嫩滑的牛肉？綜合了，寫了這篇網誌跟大家分享分享。

原來有小秘訣的啊。大家看了，不妨也留言分享你的秘訣喔。

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軟心朱古力布甸【驚喜甜品】Chocolate Self-Saucing Pudding

驚喜甜品，非心太軟朱古力蛋糕莫屬。朱古力漿在蛋糕裏面流出，有如火山熔岩般，叫人驚喜不已。另一令人驚喜的甜品，基絲汀就推選這軟心朱古力布甸。效果差不多，做法上比較容易控制和做到軟心的效果。不過呢，就要用匙羹把杯子中的軟心布甸掏出來享受囉。另一種風味享受吧。

佳節慶祝，不妨多給味蕾放肆些。祝大家新年快樂！

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