來到澳洲，有機會接觸不同地道口味的菜式。這道霹靂霹靂烤雞在澳洲非常普遍和流行。『霹靂霹靂』看上去，有點怪怪，是嗎？其實是 Piri piri 的譯音，霹靂霹靂醬汁 (Piri piri sauce) 源自葡萄牙，流行至今，各地有各地不同的版本。主要是用紅辣椒，蒜頭，油，鹽加上其他材料搞拌而成。材料和做法非常容易簡單。味道呢？可以吃上癮啊。自家調較了一些霹靂霹靂汁去烤雞腿，讓另一半試試。給了三個字：『好吃啊。』
霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken
by
·
沒有留言
來到澳洲，有機會接觸不同地道口味的菜式。這道霹靂霹靂烤雞在澳洲非常普遍和流行。『霹靂霹靂』看上去，有點怪怪，是嗎？其實是 Piri piri 的譯音，霹靂霹靂醬汁 (Piri piri sauce) 源自葡萄牙，流行至今，各地有各地不同的版本。主要是用紅辣椒，蒜頭，油，鹽加上其他材料搞拌而成。材料和做法非常容易簡單。味道呢？可以吃上癮啊。自家調較了一些霹靂霹靂汁去烤雞腿，讓另一半試試。給了三個字：『好吃啊。』
如何煮蜜紅豆【粒粒完整】 How To Cook Perfect Red Beans
by
·
13 則留言
在簡易食譜 blog上分享了那個焗紅豆椰汁年糕，馬上收了讀者的留言和 facebook fan page 上提出問題：如何煮紅豆呢？其實，之前在紅豆糕食譜中分享過如何煮粒粒紅豆，如何煮紅豆沙糖水，基本方法是差不多。但要紅豆煮出來是粒粒完整，又不爛開，有甚麽方法呢？一個要訣：控制火路（即是用適當的爐火和烹調時間）。說來簡單，但做的時候，頗有難度。因為起初煮的時間，可輕鬆不用理會，及至紅豆開始轉軟身，水越煮越少的末段時間，就要金精火眼地看火，一時疏忽，就會把紅豆煮過頭。所以，要煮完美的粒粒蜜紅豆，千萬要小心看火喔。
那麼，煮蜜紅豆豈不是很緊張嗎？有一個必勝又不緊張的方法。因此這篇網誌（食譜）就變得頗特別，含有兩個做法。如果大家有第三個方法煮靚靚紅豆的話，也不妨留言分享你的心得啊。
綠色果泥【排毒健康飲品】Green Smoothie
by
·
3 則留言
綠色果泥（green smoothie），聽過沒有呢？一直以來，聽到綠色果泥在歐美和澳洲大行其道，成為追求健康飲食人士的時尚。
每天飲食中，多蔬菜生果，當然對身體健康有很大的益處。不過實際上，有多少人可以吃得足夠分量的蔬果呢？尤其是小朋友，或是不甚喜歡吃蔬菜水果的大朋友，更是難過登天。基絲汀一向都認真吃平衡的餐食，一定菜多過肉，生果不能少。但很多時總難吃得夠蔬果分量。不知道大家是否跟我一樣情況？
前一陣子，開始嘗試在早上飲綠色果泥。感覺效果不錯呢。飽肚又美味，令人感到精神特別好呢。最重要的是，適合懶人或是大忙人，兩三分鐘搞定，就可有足夠的纖維和營養下肚。近幾天，澳洲的天氣熱得厲害。我加了冰的綠色果泥正好幫助散暑。如大家住北半球的話，仍是冬天，就記下這食譜，等天氣轉暖才嘗試吧。或者不加冰，用室溫水做，就不是凍飲，也行。
烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches
by
·
10 則留言
很喜歡澳洲布里斯本的夏季，原因？因為有很多喜歡的生果吃。若不是那幾天吹熱風或反常的酷熱，平時白天也很清爽宜人的。當然，如果要站在烈日當空下，就另議。澳洲夏天盛產多種生果當中，甚喜愛蜜桃。成熟的蜜桃清香撲鼻，果肉甜美，果汁豐富。這個夏季，基絲汀已空口吃了很多。計劃了那天散步後，快快預備晚餐，就切了兩三個蜜桃連雞腿丟進光波爐去。乾手淨腳，就有一餐美味晚餐享用。因為不想開家用的大焗爐，以免增加廚房的氣溫。用光波爐，屋子的溫度不會增加外，還有，烤焗雞腿快靚正呢。
臘味煲仔飯 【美心特約食譜】Claypot Rice with Lap Chang and Cured Duck Leg
by
·
14 則留言
謝謝美心邀請製作食譜。因此有另一個好理由，煮一餐瓦煲飯。很久沒做瓦煲飯了。來了澳洲，用的是電爐，自然就配合不銹鋼煲或平底易潔鑊，一用就沒回頭似的。
話說當年，年紀小的基絲汀，要在廚房幫媽媽的忙。第一道要學的就是用炭爐和瓦煲煮白飯給全家吃。媽媽教怎樣把熟炭和生炭生成一爐火，然後怎樣量米水，跟著等到見“飯眼”起，就收起一些炭，用慢慢的炭火把一煲白飯烘得全熟和香噴噴。簡直是人間上佳好吃飯。
拿了美心的臘味煲仔飯套裝，於是蠢蠢欲動，尋回自家做煲仔飯的樂趣。問教會一位姊妹借了個小瓦煲。家中只有電爐，沒有炭爐。好罷，來個電爐臘味煲仔飯。不用煽風點火，快！用的是越光米，煮後粒粒鮮明帶些微黏，並吸收臘味的香氣，靚！煲仔飯原來用電爐也做得到，正！