簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜司康 【健康早餐茶點】 Pumpkin Scones

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南瓜司康 Pumpkin Scones01

南瓜,是一種很美味的超級健康食材。用來煮餸,做鹹甜點皆宜。基絲汀在這blog上就分享了不少中西美食是用南瓜做的呢。今次也用南瓜,做早餐啊!司康 (scones)是傳統英國下午茶點。這麼美味健康餅點,何不多做一些,用來作早餐呢?混了南瓜泥和南瓜籽更添養分。塗些鮮忌廉和果醬,味道更無以上之,配一杯紅茶或咖啡,一樂也。
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法式蘑菇炆雞肉【經典美味】French Mushroom Chicken

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法式蘑菇炆雞肉 French Mushroom Chicken01

要吃法國餐,不一定要上法國餐館的。其實一般的法國餐也很家常,容易煮。味道就有很多層次。一鍋過,非常方便。也不用站在廚房很長時間去做功夫。加些牛油去煎香雞肉,然後加些香草去炆,簡直是一流。基絲汀最愛吃番薯(地瓜),於是除了必備的馬鈴薯做配菜外,加就了些顏色奪目的番薯,令這道傳統姿態的法式蘑菇炆雞,有點兒出位又出色呢。
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涼拌小黃瓜【簡易涼透心】Chinese Cucumber Salad

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涼拌小黃瓜 Chinese Cucumber Salad01

眾多中式的涼拌前菜,這個涼拌小黃瓜實在廣受歡迎,一般家庭都能做,各有各的泡製方法。基本上,材料簡單,做法又容易。只要有新鮮的小黃瓜,就易辦事。噢,最好先把小黃瓜放在雪櫃(fridge)中冷藏夠凍,快手把它跟其他材料拌好,就可享受冰涼的開胃菜,簡單嗎?
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紅咖哩南瓜【無肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry

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紅咖哩南瓜 Pumpkin & Green Bean Red Curry01

南瓜,廣被視為超級健康食材。一直以來,基絲汀很喜歡煮西式傳統南瓜湯,質感幼滑,味道很棒。南瓜通常煮至很軟又幼滑,於是乎不容易察覺它含很高纖維。更妙的是,卡路里又低呢。南瓜味道甜美,無以上之。因此,不用等到每年的感恩節才吃南瓜,平時也可食呢。紅咖哩跟南瓜的味道也非常配合。那天就煮了這道紅咖哩南瓜,無需加肉類,味道依然很鮮美。用來佐飯一流。
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牛油雞 【印度美食】 Butter Chicken

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印度牛油雞 Butter Chicken01

一看這道菜的名字,是否嚇了一跳呢?印度牛油雞!牛油(奶油 butter)當然是這道菜的靈魂之一。其實呢,吃起來不感肥膩。在家煮,還可以把牛油的用量調到最低,但不建議太少,要保持風味。印度菜以用多種香料著名。很多香料是天然健康食材,有益健康。例如當中的黃薑粉,就有防癌效用。不要以為印度菜一定很辣。當然印度菜有辣,但也有不辣。這道牛油雞就不算辣。佐飯一流。囡囡就留些做第二日的午餐,隔夜一樣好味道。
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味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans

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味噌豆腐四季豆  Miso Tofu and Green Beans01

一直以來,味噌湯飲不少了,最近則喜歡用味噌做餸菜。雪櫃中有甚麽蔬菜,也可丟進鑊去,最後加味噌添味。據聞味噌還有抗癌抗氧化之功效,又多了一個吃味噌的理由了。豆腐跟味噌是天然的好拍檔。煮得些微脆口的四季豆,跟軟滑的豆腐一起吃,很妙的質感呢。
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