冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

基斯汀至喜歡懶人的餸菜，懶人飯一樣喜歡呢。這個冬菇蒸雞飯，十分好味道。冬菇和雞的味道盡在粒粒米飯中，怎能抗拒呢？起筷～

這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。但用煲仔煮飯實在不容易，因為我們習慣用電飯煲嘛！而且煲仔煮飯通常有飯焦（煲底的飯燒焦）。

老公說，很浪費耶！我們一家沒有人喜歡吃飯焦的。除非是老爸，他至愛吃飯焦的。

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節瓜粉絲蝦米 【粉絲怎煮不糊不乾】 Hairy Gourd, Vermicelli and Dried Shrimps

節瓜炆粉絲蝦米，傳統港式家常小菜，清淡又可口，味道和香氣毫不遜色。材料簡單，非常容易做的呢。

基斯汀自小吃慣這道節瓜炆粉絲蝦米，是香港傳統小菜。家家也有自己的煮法。主要的材料，當然是節瓜，粉絲和蝦米啦。

粉絲，好吃在於吸收湯汁的美味，質感煮到剛剛好。怎樣煮粉絲才不糊也不乾呢？有小貼士啊！

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簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

包糭子的方法有很多種，各地的傳統也有分別。初學的時候，覺得這個簡易方法頗容易拿捏，不會弄到米和豆丟散到四處，『倒瀉籮蟹』似的。

包糭最重要的是把餡料用糯米和綠豆包好，用綿繩或鹹水草綁好。但不要太緊，因糭子煮熟會發大些，但也不能太鬆，煲的時候，糯米也不會漏出來。

至於包什麼餡料，包多少，可隨自己的喜好。除了用五香腩肉，鹹蛋黃，冬菇（香菇）外，還可以加瑤柱，蝦米或栗子，也是很好的配搭。

寫了廣東鹹肉糭食譜後，就有粉絲在 Facebook 回應：如果有 video看，就會更好。好啦，有點時間, 送上這簡易包糭法video. 跟大家分享喔！可以參看之前post的鹹肉糭食譜。

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豆腐豬肉煎餅【越式口味】 Tofu and Pork Mince Patties

這道豆腐豬肉煎餅，很適合全家大小吃。味道很讚。豬肉餅軟一軟，最緊要，弄多一些汁啊！很下飯呢。不妨做多些，放入冰格，隨時備用。

豆腐跟豬肉是好拍檔。清新的豆腐把豬肉餅變得軟綿幼細，夾著清脆的生菜吃而不覺膩。還有，加上那蘸吃用的汁料，味道可口到不得了。兩口子一口一口吃煎肉餅，感覺四個煎肉餅實在太少了，不夠吃的啊。

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冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup

試過這傳統中式甜點冰花馬蹄露嗎？粒粒馬蹄碎，很爽甜。加入滑滑的蛋花，口感多樣化。熱吃，或冷凍吃，一樣美味。

過年大多吃馬蹄糕，差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎？買來的馬蹄還有剩的話，何不順手煮個冰花馬蹄露，作為飯後甜品？

這是一個古老傳統，簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候，才煮滾，加蛋花。或全部煮好，冷藏吃凍的，適合澳洲炎熱的天氣。

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甜蛋散【偷懶賀年食譜】Cheat’s Sweet Egg Twists

這個偷懶甜蛋散食譜出來，不知道會否嚇了大家一跳呢？這麼也可以嗎？噢，基絲汀沒欺騙大家啊。已說明是偷懶食譜，就不是跟足傳統的做法呢。只需要兩種材料，就搞定。非常容易，又好吃呢。

雖然用料跟傳統不一樣，但所含材料內容就沒大分別呢。也是麵粉，雞蛋，水 ，卻沒有用豬油。

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豆角肉碎炒蛋 【營養健康小炒】Snake Bean, Pork and Eggs Stir Fry

豆角肉碎炒蛋這道小炒，很是下飯。香香的炒蛋，中間夾雜著青翠而微甜的豆角粒粒，很是好吃呢。簡單又易做，大家要試試嗎？

以前吃過一個小菜，是用青豆角切粒粒，然後炒蛋，雞蛋香，豆角爽甜，很是好吃。基斯汀今次添加了些豬肉碎，更添質感，味道更多層次。

豆角，有分青豆角和白豆角。用來炒蛋的，多數是青豆角。以前香港，賣的青豆角，也很便宜。把青豆角切成粒粒，炒蛋後，就成一大碟，也挺飽肚。

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紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes

常到附近一間法式餐廳吃這個紅酒焗羊膝。澳洲的天氣漸轉冷，就想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐烤焗羊膝啊。慢焗效果超好。羊肉腍到差不多從骨丟下來，盡吸蔬菜和紅酒的味道。非常暖胃又暖身啊。

在香港不甚吃羊肉。但澳洲的羊肉，羊腿，不能不試。幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！

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俄羅斯雞肉意大利闊麵 【經典麵食】 Chicken Stroganoff Fettuccine

俄羅斯雞肉意大利闊麵，豐富口感又多汁好味。是超美味的一鍋輕便餐。 如不想吃意大利麵，也可改配白飯，一樣讚呢。

這是一道經典的俄羅斯菜，所用的材料都是煮西式餐食很普遍用上的，做法也不難。基本上是用炆煮方式，煮熟就食，沒大難度。

只需把汁煮至剛好又濃稠，讓美味的汁料掛在肉上，黏在麵上，哈，簡直是無以上之的享受。怪不得這道菜變成經典呢。

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朱古力泡芙【復活節甜品】Chocolate Profiteroles

復活節就快到了！澳洲的超市已開始特賣各式朱古力（巧克力）。想做個朱古力甜品應節嗎？朱古力泡芙真是適合不過。

泡芙（Profiteroles）是法國著名甜品之一。可以是焗，或是炸。隨手把麵團放在焗盤焗出來的泡芙，有一種自然美，但也可用唧花袋，做出精緻的形狀。通常泡芙中間夾著忌廉 （奶油 cream），上面灑一些糖霜，或可可粉，或淋些朱古力醬，均是普遍的吃法。

談起泡芙，很多人以為很難做。的確，如果不得其法，做出來的泡芙很容易下陷，中間又沒有一個空心，很不像樣子。其實，做泡芙並不困難，就算第一次也可成功。

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蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

一鍋搞定的意大利粉，十分鐘就有得吃。蕃茄羅勒意大利粉的味道，可比得上意大利餐廳享受的啊。

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉（義大利麵）。不用出外排隊等吃，也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。

做這道麵，基本上把所有材料丟進一個鍋中，十分鐘就有得吃。味道呢？可比得上意大利餐廳的啊。 其實呢，平日忙碌或偷閒日子，也很適合做這個麵食啊。Keep it !

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淮山八寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

傳統養生八寶粥，名字很吸引，味道更得基斯汀的心。一碗在手，暖暖在心頭。其實呢，天氣不太熱，就很適合。帶去聚會，大受歡迎。

八寶粥，傳統是在臘月（農曆12月）初八吃的甜點，所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天，輕送微冷寒風的天氣中，吃這養生八寶粥，補一補，最好不過。

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芒果布甸【簡易甜品食譜 + Video】Mango Pudding (Chinese Style)

做這個芒果布甸甜品，簡直是簡易到不得了。零失敗，無難度。但非常美味。基斯汀做了些，帶去家聚，消暑又怡神。

港式芒果布甸的特色，就是加花奶（或叫淡奶 evaporated milk），非常香滑又濃郁的奶味。加了些，就令布甸的非常出色。

天氣悶熱的時候，吃一杯冰凍芒果布甸甜品，最是賞心，透心涼。此時盛夏，這個芒果布甸應是住布里斯本的人首選甜品吧。

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檸檬薏米水 【祛濕清熱】 Lemon Job's Tears Drink

檸檬薏米水，清新好飲，健脾清熱。天然材料，可預備多一些，隨時享用。這飲品通常是夏天飲用，但有需要的話，冬天也無不可。冷熱皆宜。

以前奶奶教落，小孩要飲奶不開胃，那個古老傳統法，加些生薏米和熟薏米煲的水去開奶，就可幫助小孩消化和開胃。

薏米，又叫做薏仁， 有健脾胃之用。據說也可幫助降低血脂及血糖的功用。當然這是保健飲品，不能作藥用呢。

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鮮粟米忌廉濃湯 【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup

粟米濃湯美味呢。用粟米煲湯，無論是中式或西式，感覺營養豐富很多，而且很容易做，超級快完成。

之前post過用罐頭的粟米（玉米）來煮湯，實在是基絲汀至愛的懶人食譜之一。

澳洲超市常有超甜的新鮮粟米售賣。不買來吃，是走寶。粟米營養價值高，含豐富維生素B 和纖維，能幫助降血壓，降膽固醇，保護視力延遲衰退。

當然，粟米好吃甜美，不在話下。用新鮮的粟米煲湯，也不太麻煩，只是用多些少時間去煲至軟稔。

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香蕉核桃咖啡瑪芬 【簡易小吃食譜 + Video】Banana Walnut Coffee Muffins

香蕉營養多，也是做甜點小吃的好材料。做了些香蕉核桃咖啡瑪芬作為下午茶點，留些做早餐。又清香又美味，無以上之。香蕉和咖啡的天然香味，很是誘人。核桃又保腦。大家也要來試試嗎？

近日香蕉價錢又便宜了。馬上買些回家。待其中的熟透，可以用來做小吃，很討家人的歡喜。

瑪芬要夠鬆軟，有沒有小秘訣呢？有啊！

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班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake

新鮮班蘭葉真是好用，為蛋糕添上天然綠色，給人一種全新感覺，加上它的獨特香氣。和戚風蛋糕體輕軟組織，成為茶點熱門之選。

又來班蘭戚風蛋糕？！你沒看錯啊。這是用新鮮班蘭葉做的，跟以前這個略有不同。的確，這班蘭戚風蛋糕廣受歡迎，常有讀者問，如何改用新鮮班蘭汁做的呢。原來基絲汀早已放在英文網誌上，竟然沒有放在簡易食譜blog上。實在有點過分了，呵呵～ 快來作個補償。

要吃又香又軟綿的蛋糕，非這個班蘭蛋糕莫屬。無論是亞洲，就算是澳洲，也為這蛋糕瘋狂起來。

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雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

這個雜莓乳酪布甸沒有多大罪惡感。酸甜到位，飯後享受，也不感到膩，有助消化。食譜的糖量已很有限。若要再減，也無妨，也能做得到的。

莓類，不妨多吃，譬如藍莓，草莓，樹莓等。這些都是超級健康天然食材，含豐富抗氧化劑，增加人體抵抗力，降低壞的膽固醇。

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火腿芝士三文治 【美味小吃 + Video】Fried Ham and Cheese Sandwiches

這火腿芝士三文治，很得人心。外層的麵包煎得脆脆，裡面的芝士熱得流了出來，跟中間夾著的火腿，一起吃，簡直是大滿足。做法超簡易呢。

猶記得以前在香港的時候，下午放學後，腹中雷鳴，肚餓得很。回家途中有間小小店鋪，特製一種小吃，叫『扒火腿芝士三文治』。若你問，為什麼加個『扒』字在火腿芝士三文治這名稱在前面，就不得而知。只知道，外面脆脆的麵包，流心的芝士三文治，是…好好吃的啊！

在家做，也挺方便容易。只要把麵包的表面塗上足夠的牛油（奶油）。對，是足夠的牛油。不能省。這樣做，才好吃呢。

麵包中間夾多少火腿和芝士，就任隨你的喜歡而定。然後用鑊煎，或是用烘多士機，把麵包烘得金黃，裡面的芝士融化，就是了。

記得，要趁熱吃。真是好吃到不得了。久不久，讓自己享受這超級簡易，超級好吃的小吃，也是賞心樂事呢。

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焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot

用壓力煲煮排骨，快捷，加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮，效果不錯喔。

跟朋友一起吃午飯時，當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。

好的，就用壓力煲做燒烤排骨吧。對，你沒看錯，是用壓力煲做燒烤排骨。

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