糖醋豬肉【開胃小菜】Sweet and Sour Pork Loin

這道糖醋豬肉的精華，當然在於那個糖醋汁。調較糖醋汁，要酸甜度到位，又平衡，還能配合個人味道，自家煮就有這種自由發揮的好處。

豬里肉（pork loin）好吃，又容易做。用來煎炸非常適合。有讀者曾問及豬肉的不同部位和中英名稱。不同國家地區，不但名稱不同，切肉方法也有分別。

如果有興趣的話，可參看之前寫的這篇網誌《如何選用甚麼部位的豬肉去烹調》。

至於那糖醋汁，是這道菜的靈魂，酸甜度要調較到位和平衡。每個人的口味不同，煮的時候可以試味，調較出適合自己口味的糖醋汁喔。

Read More

印度咖哩雞【簡易溫和版】Indian Korma Chicken

一見到印度咖哩四個字，大家可能聯想到“辣”這個字喔！印度咖哩有很多種呢。Korma 是最溫和的一種，相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。汁料不辣，夠 creamy, 帶微酸，非常開胃。要煮這個印度咖哩，麻煩嗎？通常煮印度咖哩需要頗多香料的。又有偷懶方法。有現成醬汁，就不用躊躇，到處去找囉。基絲汀去祈禱會前，很快搞定這一餐。簡單而美味的呢。

煮這道咖哩雞用的 Korma 醬汁稍杰。基絲汀也喜歡濃稠的汁掛在雞肉和蔬菜上，所以完全不用加水。只要用小火慢慢去煮熟所有材料，就是了。如太大火的話，就容易燒焦或散失水份，那就不好了。

Read More

免揉脆皮麵包【懶人省力食譜】 No-Knead Crusty Bread

不少讀者問基絲汀，如果沒有麵包機可做麵包嗎？當然可以的。可以用手搓揉麵團。但如果想偷懶，或太累，或沒時間，可以試試這個免揉麵包配方。這並不是新方法。多年前著名麵包師傅 Jim Lahey（Sullivan Street Bakery）在 The New York Times 公開他那免揉麵包秘方，風魔全球。

做免揉麵包非常簡單容易，基本上只需 4項材料。6歲小孩子也可以做到。當然轉麵團入焗爐那步，就要大人幫手吧。免揉麵團含水量高。用少量酵母，長時間發酵。製作出來的麵包非常軟綿。外國人喜歡吃的麵包，跟香港人的口味很不同。他們喜歡外脆內軟的。塗少許牛油和果醬就非常美味啊！配搭西湯更是一流呢。可吃出麵包的真味道。

Read More

煎雞扒配香橙汁【出得廳堂小菜】Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce

最近澳洲的橙，甜啊！橙，是超級健康食材。飯前或飯後的生果，總是先考慮它。橙，還可以用來煮餸。這道煎雞扒配上鮮榨橙汁，加橙肉，令人感到很開胃。大家愛吃橙嗎？愛用橙做菜嗎？

Read More

黑糖提子全麥餐包【軟綿湯種包包】Tangzhong Sultana Wheat Buns

另一半是提子包的粉絲。街外現成的提子吐司，味道稍嫌甜一點。如自己做，就可以調節符合自己的口味。嘗試了幾種提子乾（葡萄乾），終於找到一隻稱心的——有機提子乾。附有澳洲的有機保證狀，用得安心呢。不太甜，質感帶微軟。當小吃也可以。丟了一些入麵包機，做了幾個全麥提子餐包作早餐，很是滿意呢！麵包剛出爐，雖然我們吃飽了晚飯，也忍不住，一人吃了一個。呵呵～還有，不用多說，大家知道基絲汀是湯種迷，這些全麥麵包當然是用湯種做的啦。

Read More

三文魚意大利粉配檸檬忌廉汁【美味快餐】 Salmon Spaghetti with Creamy Lemon Sauce

又是意大利粉（義大利麵）餐！基絲汀問另一半，今天我們吃意大利粉，好嗎？『你喜歡煮甚麽，就吃甚麽吧。』基絲汀愛意大利粉，好吃又健康。最緊要的是，又快又容易做。所以，意大利粉是懶人食譜中必備一項。加上一個南瓜湯，就成懶人完美的一餐囉。

這個意大利粉配上清新可口的檸檬忌廉汁。大人小孩都很適合。三文魚含豐富 Omega3健康油，啖啖肉，啖啖營養。一級棒喔！

Read More